Quesadillat

Mikään ei ole näitä (huom. uuni) quesadilloja helpompaa :) Levitä ranskankermaa ison vehnätortillan päälle. Lisää jauhelihaa, jossa kidneypapuja chilikastikkeessa, chilejä, tacomaustetta ja valkosipula. Ripottele myös juustoa jauhelihan päälle, jolloin se liimaa päälle laitettavan tortillan kanneksi. Ripottele vielä hieman juustoa ja paprikamaustetta kannen päälle. Paista uunissa kovassa lämpötilassa grillivastuksen alla kunnes juusto on sulanut ja pinta kauniin sävyinen.
Tarjoile maissilastujen, quacamolen ja ranskankerman, tomaattisilpun ja salaatinlehtien kanssa.

Punajuuri-nakkipata illan ratoksi

Tein äsken kaikesta mitä kaapista löytyy huomisen ruuan siksi, että pääsen suoraa töiden jälkeen salille :) Tänään lähtö salille meni myöhäisempään sairaala-tv-sarjan vuoksi ;) Ehkä huomenna ajastan sen tulemaan nauhalle. Mutta punajuuri-nakkipataan:
3 isohkoa porkkanaa
3 esikeitettyä punajuurta (ei niitä etikkaisia punajuuria!)
1 punainen paprika
1/2 purkkia Creme Bonjour Cuisine Tomaatti & Välimeren yrtit
1 dl kermaa
A-luokan nakkeja
suolaa
pippuria
tuoretta basilikaa tarjoiluun
Keitä porkkanoita jonkin aikaa lihaliemen kanssa ennen laittamista uunivuokaan. Viipaloi/lohko porkkanat, punajuuret, paprika, nakit. Lado kaikki aineet pienehköön öljyttyyn uunivuokaan kerros kerrokselta ja mausta pitkin matkaa. Peitä juustoraasteella. Uunissa uunista riippuen n. 170 asteessa n. 45 min.

Juustokakkua kirpeillä marjoilla

Näitä taas!

Pinaattilasagne

Tämä lasagne on muuten aivan perinteinen lasagne jauhelihasta ja juustokastikkeesta, mutta tein väliin myös pinaattikastikkeen:
1/2 sipuli silputtuna
2 valkosipulinkynttä
voita paistamiseen
100 g pakastettua pinaattia
1 dl valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
ripaus kanelia
Kuullota voissa sipulit silputtuna. Lisää muut aineet, myös jäinen pinaatti kuutioina. Hauduta kastikkeen aineksia 10 min pannulla kannen ala. Lisää lasagnen joka kerrokseen pinaattikastiketta samalla lailla kuin juustokastiketta ja jauhelihaakin.

Lasagnen juustokastikkeessa on hieman muskottipähkinää mausteena, muuten se on ihan normaali. Lisäksi tekaisin uudesta leipäkirjasta italialaisia oliivi-juustoleipäsiä tämän lasagnen rinnalle.

Viini- & ruokamessuilla

Messukeskuksen ruokamessuilla Aki Wahlman kokkasi Champin ständillä filotaikinarullia herkkusienitäytteellä näin:

1 rasia herkkusieniä, n. 200g
50g chorizho-makkaraa tai vaikkapa pekonia
8 arkkia filotaikinaa (Aki painotti, ettei saa jäädä pöydälle odottelemaan, koska taikina menee kovaksi nopeasti ilmassa, eli pitää sulkea kelmun sisään odottelemaan käyttöä..)
100g vuohenjuustoa
ripaus chiliä rouheena
2 rkl ruohosipulia
1 rkl korppujauhoa
1 kananmuna
voita

Hauduttele osiin leikatut herkkusienet makkarapalasten kanssa pannulla n. 10 min. Lisää joukkoon ruohosipuli, korppujauho, mausteet ja vuohenjuusto. Anna jäähtyä. Voitele filotaikinan sisäpuoli kevyesti voilla. Levitä filotaikinalevyihin jäähtynyttä sieniseosta ja kääri taikina täytteineen tiukaksi rullaksi. Aki laittoin yhden filolevyn kaksinkerroin voilla liimaten, että pysyisi paremmin koossa. Voitele rullan pinta kananmunalla. Kypsennä rullia pannulla voissa kunnes pinta on kauniin ruskea joka puolelta. Hyvää oli!

Kastike filorullille:
Jäävuorisalaatti, persilja, 1/2 sitruunan mehu, 2 dl majoneesia, 1 dl smetanaa, suolaa ja pippuria seuvasekoittimella sekaisin.




Maistelin myös Hans Välimäen kokkauksia, luomulammasta kasvispedillä. Puhuttiin miehen kanssa, että käsittelee kyllä siihen malliin lihaa, että näyttää melkein taiteelta. Hyvää oli tämäkin ruoka.




Lopuksi päädyin ostamaan joitakin kirjoja, mm. pidempään haaveilemani HS:n Ruokatorstain, joka sattui olemaan kunnon alennuksessa messujen aikaan Kirjamessujen puolella :)

Avokadosta guacamoleksi

Guacamoleissa saattaa olla ranskankermaakin, mutta tässä pelkkä kasvisversio. Tarvitset:
3 avokadoa
1 tl chiliä rouheena tai maun mukaan vähemmän
2 tomaattia ilman sisuksia
1 valkosipuli
1/2 pieni sipuli
3 tl sitruunan mehua
1/2 tl suolaa
2 rkl tuoretta korianteria / vajaa 1 tl korianterimaustetta
pieni loraus öljyä


Halkaise avokadot, poista kivi ja kaavi lusikalla kuoresta. Aja tehosekoittimessa avokadot, sipulit, chilit, sitruunanmehu ja tomaatit ilman siemeniä, öljy ja suola. Älä anna mennä ihan mössöksi.. vaan jätä osumia. Sekoita korianterisilppu joukkoon.

Arki-illan uunipaprikat

Arjen keskellä täällä panostetaan tällä hetkellä vain ajansäästöön ja jälkkärin makuun :) Mascarpone-kermavaahtoa on syöty ensin banaanien ja sitten appelsiinien kanssa. Itse ruokana kuvassa on uunipaprikat, joissa suurustettu kikherne-jauhelihakastike sisällä. Sitomassa kananmuna-fetaseosta.

Pizzataikinaohjeeni

Kuvat jotakin sekalaisia vanhoja pizzakuvia kotialbumeistani..

Pizzapohja  (n. kolmeen keskikokoiseen pizzaan)

4 dl kevytmaitoa / vettä
4 tl kuivahiivaa, 1 pussi siis
1 tl suolaa
n. 50 - 70 g voita sulatettuna/ oliiviöljyä/ rypsiöljyä
11 dl vehnäjauhoja + kaulimiseen hieman lisää

Liota hiiva kättä lämpimämpään maitoon (42 asteinen jos sinulla on mittari!) ja sekoita joukkoon muut ainekset. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna nousta lämpimässä paikassa liinalla peitettynä 1/2-1 tuntia. Kauli runsaassa jauhossa ohueksi ja nosta leivinpaperille uunipellille.

Tomaattikastike

Kippaa blenderiin paseerattua tomaattia, tomaattipyrettä, 2-3 valkosipulinkynttä, ripaus mustapippuria, ripaus suolaa, tuoretta/ kuivattua oreganoa. Kaikki blenderiin ja sekaisin.

Suosikeiksi valikoituneita pizzatäytekomboja minulle noin yleensä ovat ainakin

jauheliha, ananas
serranokinkku, rukola
leikkelekinkku, aurajuusto, ananas
sienisekoitus, oregano
mozzarella, basilika/pesto
paprika, oliivi, oregano, basilika

Kannattaa muuten laittaa aina juusto heti tomaattikastikkeen päälle ennen muita täytteitä niin se ei kastele kaikkia täytteitä. 

Paista valmiit pizzat tosi kuumassa uunissa, jos sinulla on 250+ lämpöä uunissa niin hyvä :) Valmista tulee noin 5+ minuutissa/ tai kunnes pinta ja reunat muuttuu paahtuneiksi. Taikinaa kannattaa melkein tehdä kerralla vaikka tuplasti, ja laittaa puolet pakkaseen laiskotuksen varalle. 

Parhaat pizzat saan itse aikaiseksi alaliekkisellä kaasu-uunilla. Kaasu-uunin kanssa täytyy muistaa hyvä esilämmitys todella kovalle lämmölle, ja pizza vasta täysin kuumaan uuniin. Kaasu-uuni paahtaa pizzan ihan täydellisen rapeaksi. Noin muuten, kaasu-uunit voisi jättää vaikka kauppaan :)

Sinihomejuusto-melonisalaatti

Viettelen yksinäistä viikonloppua, joten söin lounaaksi "vain" salaattia, joka koostui seuraavista:

Sinihomejuustoa
Melonilohkoja
Salaatinlehtiä
Tomaattia
Kurkkua
Tuoretta rukolaa
Tuoretta ruohosipulia

Pinnalle pirskottelin:
Valkoista balsamicoa
Oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

Tarjoiluun: vaaleaa leipää tuorejuustolla

Ritarit mascarponevaahdolla

Valmista ensin mascarponevaahto valmiiksi: sekoita puolikas purkki mascarponea (reilu 100g), kahden passionhedelmän sisukset, 3 rkl tomusokeia, 1/2 tl vaniljasokeria.

Leikkaa vehnäpaahtoleivistä mukavia palasia ilman reunoja, esimerkiksi piparkakkumuotilla. (n. 6-8 paahtoleivän sisukset)

Sekoita astiassa 1 1/2 dl kermaa, 1 kananmuna, 2 rkl sokeria, 1/2 tl vaniljasokeria. Kaada laakealle astialle ja laita paahtoleivät kermaseokseen makaamaan muutamaksi minuutiksi.

Paista pannulla voissa leivät molemmin puolin ruskeiksi ja tarjoile/herkuttele heti mascarponevaahdon ja hedelmien/marjojen kanssa.

Juustokeitto piilosilla

Tänään tein itselleni keittoa. Jaoin juustokeiton kulhoihin ja käristin pekonipalasia päälle mauksi. Sitten kaulin ihan tavallista voitaikinaa ohuiksi kansiksi keittokulhoille, niin että astia peittyi reilulla voitaikinakannella. Leikkasin taikinaa sopivamman kokoiseksi, kuitenkin niin että taikina tulee yli reunojen. Voitelin taikinan pinnan ja liimasin taikinan myös astian reunoille kananmunalla. Annoin olla n. 30 min uunissa 200 asteessa, niin että kansi tummui mukavasti. Taikinakansi pitää keiton tosi kuumana - poltin kieleni! Keiton kanssa söin tuoretta kauraleipää goudalla ja salaatilla.

Intialainen päivällinen, naan-leipää koti-uunista

Tein taas intialaista ruokaa pidemmän kaavan mukaan, mutta tämä poikkeaa aiemmasta taas hieman siinä, että kokeilin ensimmäisen kerran linssimuhennosta sekä naan-leipien tekemistä koti-uunissa. Molemmat erittäin simppeleitä reseptejä ja tekemiseen menee tosi vähän aikaa, kannattaa kokeilla!


Garam masala -kanaa tällä reseptilläni sekä naan-leipää omasta uunista:
Naan-leipä (8 kpl):
5 1/2 dl vehnäjauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl leivinjauhetta, 50 g voita, 2 dl maitoa, 200 g ruokajogurttia.
Sekoita siivilöityihin jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen maito, jogurtti ja puolet sulatetusta voista. Sekoita nopeasti – älä vaivaa taikinaa liikaa, jotta se ei sitkisty. Nosta taikinasta (esimerkiksi puuhaarukalla) leivinpaperille taikinakokkareita (yhdelle pellille noin 4 kappaletta). Taputtele jauhotetulla kädellä kokkareet ohuiksi leipäsiksi. Paista 275 asteessa 7–10 minuuttia, kunnes pinnalla on ruskeita täpliä ja pinnan kuori kupruilee. Voitele kypsät leivät lopulla voisulalla.
(Resepti Hesarista)



Linssimuhennos, Dhal
3,5 dl punaisia linssejä
2 kpl kasvisliemikuutiota
1 tl kurkumamaustetta
1 l vettä
1 kpl sipulia
3 kpl valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
2 tl garam masala -maustetta
vajaa 2 dl kermaa, tai maun mukaan
Huuhtele ja valuta linssit hyvin. Keitä niitä kasvisliemivalmisteella ja kurkumalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Valuta linssit vielä siivilässä, heitä kurkumavesi pois. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet ja raasta inkivääri. Paista sipuleita, garam masala ja inkivääri kevyesti öljyssä pannulla. Lisää joukkoon pavut tomaattikastikkeessa ja valutetut linssit. Lisää lopuksi kerma ja keitä hiljalleen hetki. Muussaa survaimella papujen rakennetta hieman rikki, muttei vauvan soseeksi asti :) (alkuperäinen resepti löytyi Plazasta)


Lisäksi tottakai olutta, Basmati-riisiä, chutneyta ja tomaattilisuketta sitruunamehulla ja mintun lehdillä.


Lopuksi nautiskeltiin Bellavanillan reseptin mukaisilla Triplavaniljamuffineilla kahvin kanssa (taas) ;)

Longaniza

Espanjalainen lyhyen aikaa kypsytetty Longaniza oli tosi hyvää oliiviöljyisellä leivällä tomaatin ja juuston kanssa. Mukava vaihtoehto jos käyttää niin paljon Serranoa kuin me.. Tuon ihanan Stockan turkinpippurirahkaherkunkin jouduin nautiskelemaan yksin, koska toinen puolisko tekee tosi pitkää päivää..

Stockan mainos

Kävin hulluttelemassa tänä iltana hieman ennen sulkemisaikaa Stockalla, koska äiti kertoi aamulla yllätyksekseni, että on Hullut Päivät :) Tuli vähän kaikki-mulle-tänään-asenne Herkussa.. eli tässä vain pieni osa siitä kasasta, minkä raahasin kotiin :) Tuo vanilja-riisipiirakka oli muuten aivan ihanaa! *nam*

Savukalan ja sitruunan kirpeä liitto

Näin myrtsiä kalaa söin tänään. Savustettu kala ei paljon muuta tarvitse kuin sitruumehuisen kirpeän salaatin ja ruohosipulia.

Osaisikohan sitä asennoitua jo että työviikko on taas alkanut.. päivä oli kiireisempi kuin aikoihin. *puuh*

Torstain toive -kinkkupiirakkaa penkkiurheilijalle

Mieheni toiveesta tein tänään kinkkupiirakkaa. Sekoittelin taas Sunnuntain valmiiseen piirakkapohjaan:

Kinkkupiirakka

Täyte

leikkelekinkkua
artisokan sydämiä
punaista paprikaa
pari munaa
n. 1,5 dl kermaa
paprikamausteita
suolaa
pippuria
pikkuisen chilejä
lusikallinen hunajaa
vajaa paketti paprika-chili-makuista Viola-tuorejuustoa
1 rkl ranskankermaa
pinnalle Punaleima-juustoraastetta

40 min uunissa riitti hyvin tälle piirakalle.