Suolataikinassa haudutettu lohi mozzarellasalaatilla

Maustunut lohi lopussa sitten lautasella

Taas hauduteltiin lohta suolataikinassa miehen työmatkalta kotiinpaluun kunniaksi. Tällä samalla ohjeella kuin isänpäivänäkin. En käy tässä toistamaan itseäni samalla tarkkuudella kuin viimeksi koska kaikki löytyy linkistä. Tuo puolituntinen on kyllä niin täydellinen paistoaika isoille fileille - tulee ihanan kosteaa ja maustunutta kalaa.

Suolataikina lohelle

6 dl merisuolaa
6 dl vehnäjauhoja
1/2 dl curry-maustetta
n. 3 dl vettä (lisää vähitellen!)

Lohi ja sen mausteet 
2 kokonaista lohifilettä, fileroitu, ruodot poistettu
1 thai-basilikapuska
1 korianteripuska
suolaa
mustapippuria rouhittuna

Valmista suolataikina sekoittamalla kaikki taikina-aineet keskenään ja kaulitse siitä runsaassa jauhossa kaksi levyä, toinen kalafileiden alle ja toinen päälle. Täytä kuitenkin ennen ylemmän taikinakannen nostamista päälle, fileiden väliin kaikki lohen mausteet (tuoreet sekä suola ja mustapippuri). Kalafileet asetellaan vastakkain lihapuolet toisiaan vasten mausteet välissä. Painele taikina tiiviisti kiinni kalaan ja ummista kaikkialta reunat. (kuvat alla)

Paista kalaa (kiertoilma)uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Avaa taikinakansi (se on tosi kova) veitsellä reunoilta, ja kalan nahka tarttuu siihen kätevästi tarjoilua ajatellen. Tarjoile heti hyvän salaatin kanssa. 

Suolataikina valmistumassa ja itse kala

Taikinan kaulimista & korianteri ja basilika kalafileellä

Kala kääritään tiiviisti suolataikinaan ilman aukkoja

Valmis kala leikattavaksi

Kalalle tehtiin ihanan maustunut salaatti:

Mozzarellasalaatti

puska rukolaa

puska basilikaa

1 mozzarellapallo (revi käsin)

rasia kirsikkatomaatteja

kalamata-oliiveja

balsamicoa

oliiviöljyä

ripaus suolaa ja mustapippuria

Anna salaatin levätä pöydällä hetki ennen tarjoilua, sillä mozzarella on parempaa jos se ei ole ihan jääkaappikylmää. Lisäksi balsamico ehtii samalla hieman maustaa mm. tomaatteja.

Mozzarellaa, oliiveja, tomaatteja,
rukolaa ja basilikaa