Banoffee

Banoffee-piiras herkuttelijalle

Wikipedia kiteyttää Banoffeen alkuperäisen reseptin seuraavasti: "an English pastry based dessert made from bananas, cream, toffee from boiled condensed milk (or dulce de leche), either on a pastry base or one made from crumbled biscuits and butter. Some versions of the recipe also include chocolate and/or coffee."

Ystäväni tietävät, etten leivo (itselleni) juuri koskaan mitään ilman kinuskia ja siksi Banoffeen kokeileminen onkin ollut mielessäni pidempään. Siihen tuleva kinuski jo sinänsä kiinnosti, koska se tehdään kondensoidusta maidosta hitaasti haudutellen.

Banoffeeta on tehty jonkin verran blogeissa: mm. Elämä Makeaksi. Itse tutkailin lisäksi vielä Jamien version kahvilla ja suklaalla olevasta Banoffeesta ennen leipomaan ryhtymistä - sellaisen tein itsekin.

Banoffee = banaania ja toffeeta

Banoffee

Pohja (20 cm halkaisija)
300 g Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte
1 tlk kondensoitua maitoa
4 pienehköä kypsää banaania
3 dl vispikermaa
2,5 tl vaniljasokeria
1,5 rkl espressoa
tummaa suklaata rouheena päälle

Kondensoitua maitoa saa jo etnisten ruokakauppojen lisäksi
ainakin hypermarketeista. Tässä avaamaton ja lopputuote
3 tunnin keittämisenjälkeen.

Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin. Levitä n. 20 cm:n uunin kestävän astian (minulla ei ollut näin pientä irtopohjavuokaa niin käytin ihan tavallista uunivuokaa josta nostin leivinpaperin kanssa pohjan pois lopussa) pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoiseos pohjalle ja hieman reunoille. Nosta sitten pohja jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen.

Upota kondensoitu maitotölkki (avaamaton) vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle 3 tunniksi. Tänä aikana sisältö tiivistyy ja muuttuu paksuksi toffeeksi. 

Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. (En käyttänyt sisältöä ihan kokonaan.) Voit huokaista helpotuksesta, jos ajattelit, että tölkki varmaan räjähtää kesken keittämisen tai avatessa.. näin ei käynyt minullakaan :) Mutta kuumaa tölkkiä saa kyllä käsitellä patalapuilla! Nosta sitten piiras taas jääkaappiin tai pakkaseen, jotta toffee-seos jäähtyy.

Levitä pohjan päälle ensin kinuski ja sitten banaanilohkot

Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla ja tilkalla vahvaa kahvia/espressoa. Pilko banaanit hieman vinosti, ja nosta jäähtyneen toffeen ja murupohjan päälle. Levitä lopuksi kerma pinnalle ja koristele rouheasti paloitellulla tummalla suklaalla. Nauti useamman ystävän kanssa :)

Banoffee-piiras kaikessa komeudessaan

Tämä piiras oli tänä vuonna synttärisankarin valinta ja kyllähän maistui :) Hei ja se piti vielä sanoa, että Banoffee ei ole sama tavallisella kinuskilla tehtynä - itse asiassa tuo kondensoitu maito maistuu aikas erilaiselta..  todella täyteläistä, paksua ja ihanaa.

Kofta-karitsapullia mausteisella kikhernepedillä

Kofta-karitsapullia & kikhernelisäke

Omistan muutamia mukavia arabialaisen ruuan kokkikirjoja. Tänään etenin keittiössä enemmänkin siellä syömiäni ruokia muistellen - minttu ja lammas on kyllä ihan lyömätön yhdistelmä ja niitä päätin tänään nautiskella :) Kofta löytynee kyllä jokaisesta alueen kokkikirjasta. Siihen tulee oikeasti luonnonjogurttia, jonka tilalla itse käytin tänään ruokakermaa, koska kauppaan en päässyt. Valmista ruokaa nautiskelin itsekseni vauvan päikkäreiden aikaan ja kyllä se sen verran hyvää oli, että suosittelen koittamaan jos kaipaa vaihtelua perinteisille lihapullille!

Kofta-lihapullat (karitsan jauhelihasta)
10 kpl


400 g karitsan jauhelihaa

1,5 dl ruokakermaa (tai luonnonjogurttia)

0,5 dl korppujauhoja

n. 3 rkl sitruunan mehua

2 tl minttua (kuivamauste)

1 tl korianteria (kuivamauste)

vajaa 1 tl mustapippuria

n 1/2 tl chiliä

loraus oliiviöljyä

suolaa 

Kerma+korppujauhoseos ja karitsan jauheliha

Mausteita saa laittaa runsaasti!, samalla valmistuu lisäke

Sekoita kerma ja korppujauhot hetkeksi keskenään. Yhdistä sitten muut aineet kermaseokseen, sekoita taikinaksi ja muovaa taikinasta pieniä makkaramaisia tankoja uunivuokaan. (Et tarvitse kananmunaa tähän lihapullataikinaan)

Kofta-pullat uuniin menossa

Paista pötköjä 200 asteessa uunivuoassa n. 20 min ja vielä grillivastuksilla vajaa 5 min lisää, jotta liha saa pintaan hieman väriä, mutta ei kuivu. Koristele valmiit pullat tuoreilla yrteillä (esim. minttu on ihana).

Mausteinen kikhernepeti


1 tölkki kikherneitä
n. 300 g valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
n. 1 dl punaviiniä
1 dl vettä
2 laakerinlehteä
mustapippuria ja suolaa
1 tl sokeria


Laita kattilaan nopeasti huuhdellut ja valutetut kikherneet. Lisää mukaan laakerinlehdet, tomaattimurska, vesi ja viini. Mausta mustapippurilla, sokerilla ja ripauksella suolaa.  Anna hautua liedellä ihan pienesti poreillen n. 30 min. Tarkasta maku ja tarjoa Kofta-pullien kanssa.

Lounas Lähi-idän hengessä

Pekonipyttipannu lihan lisäkkeenä

Taas Saran kirjasta "Passion for food". Loistava perunalisäke! (Kirjassa tehty Entrecotelle kaveriksi). Lisäys: Tähän ruokaan olen palannut usein myöhemminkin, se toimii itsekseen ja lisäkkeenä. 

Pekonipyttipannu

1 rkl voita
2 rkl öljyä
200 g pekonia pieninä kuutioina
600 g keitettyjä perunoita kuorineen lohkoina
1 sipuli silputtuna
1 tl valkosipulia raastettuna
2dl kermaa
1 rkl hunajaa
2 tl sinappia
suolaa
pippuria
1 nippu tilliä silputtuna

Ostin pienehköjä perunoita joille riitti puolittaminen

Keitä lohkotut perunat. Kuumenna voi ja öljy paistinpannussa. Paista perunat pinnalta ruskeiksi. Lisää perunoiden joukkoon paistumaan (tai paista eri pannulla) myös pekoni rapeaksi. Lisää sitten silputut sipulit.

Sekoita kerma, sinappi, hunaja, ja ripaus suolaa ja pippuria. Lisää kermaseos pannulle. Anna kerman paksuuntua. Tarkasta maku ennen suolaa koska pekoni tuo jo suolaa ruokaan. Lisää lopuksi vielä nippu hienonnettua tilliä ja nauti :)

Kylmäsavukassler-salaatti

Lauantainen lounas salaatista

Kävin testaamassa viereen jokin aika sitten avautuneen Day Span. Ihanien hoitojen jälkeen mieli teki lounaaksi jotakin hyvää salaattia, joten päädyin rakentamaan mukavan salaattipohjan ja siihen vielä suolaisen hyvän Wotkinsin leikkeleen, kylmäsavukasslerista.


Kylmäsavukassler-salaatti

Wotkinsin cold smoked kassler leikkeleitä
1 mozzarellapallo
rasiallinen kirsikkatomaattia
pala kurkkua
1 ruukku salaattia
1/2 ruukku basilikaa
oliiviöljyä
mustapippuria ja ripaus suolaa

Lihaisa salaatti

Kalakeitolla Bastvikin kartanossa

Bastvikin kartano

Espoon Saunalahden Cafe Bastvik on auki vain kerran kuukaudessa. Tänä lauantaina, kun kartano taas oli auki yleisölle, löysimme sopivasti aikaa kokeilla lounasta kartanomaisemissa. Ja ihana, että aikaa löytyi, suosittelen nimittäin paikkaa lämmöllä myös muille!

Bastvikin kartanon nettisivuilla kuvataan kartanon uutta elämää seuraavasti:
Suuren maatilan päärakennuksena toiminut, Bastvikin kartanoksi kutsuttu huvilamainen rakennus ehti olla asumattomana yli 25 vuotta. Keväällä 2003 Asuntosäätiö ja Espoon kaupunki järjestivät avoimen kilpailun, jotta kartanotontille löytyisi uusi käyttö ja kunnostuksen toteuttava toimija. Kilpailun tuloksena kartanoa ryhtyi kunnostamaan restaurointiin erikoistunut arkkitehtipariskunta Kati Winterhalter ja Mikko Bonsdorff. 

Keväällä 2008, kolmen vuoden työn tuloksena, päärakennuksen restaurointi saatiin valmiiksi ja alakerran tiloissa avattiin viikonloppukahvila. Syyskuusta 2009 alkaen kartano ja sen runsaspöytäinen kahvila on ollut yleisesti avoinna jokaisen kuukauden ensimmäisenä viikonloppuna.

Noutopöytänäkymiä salista

Kartano on restauroitu upeasti, eikä tyylistä ole tingitty - vanhaa upeaa tunnelmaa henkii kattavasti koko tila aina keittolusikoista lähtien ;) Sali, jossa me istuimme oli aivan upea (siniseinäinen kuva alla).

Aamulla kahvilassa on tarjolla kartanoaamiainen 20 euron hintaan, mutta n. 13.45 alkaen brunssipöytä vaihtuu kevyempiin lounaisiin ja kakkubuffettiin.

Portugalilainen kalakeitto

Tällä kertaa oli tarjolla ihanaa portugalilaista kalakeittoa, joka oli tomaattiseen ja mausteiseen liemeen tehty kalakeitto kuhasta, lohesta ja juureksista. Keitto maistui koko seurueellemme loistavasti (3:lle aikuiselle). Kalakeiton rinnalla nautittiin saaristolaisleipää. Yksin keitto kustansi 10 euroa, mutta 15 eurolla mukaan saa kahvin ja ihanaisen laskiaispullan.

Kartanon ruokailusalinäkymää ja pecan-suklaakakku

Itse valitsin jälkiruuaksi muhkean kakkupalan, pecan-suklaakakun (6 e). Se oli oikein osuva valinta, vaikkakin suuuuuri ja kanssa-lounastaja sai osallistua kakun kumoamiseen..  

Lapsiperheille tiedoksi, että meidän kahvilavierailu meni oikein mukavasti myös vauvan kanssa. Paikassa oli useampia syöttötuoleja varattuna - lapsiperheitä oli itse asiassa useita muitakin. Näytti, että yhdessä kulmauksessa olisi ollut pienesti tilaa jopa lasten temmeltääkin itsekseen. Omamme vaan ei ole vielä siinä iässä ;) Mutta siis voin suositella myös lasten kanssa lounastaville :) Rattaat jätimme suosiolla kartanon pihalle.