sunnuntai 13. marraskuuta 2011

Isänpäivän aamun suklaa-mascarponetäytekakku helposti & herkullisesti

Lempeä suklaa-mascarponekakku helposti (isänpäiväkakku)

Tämä isänpäivä oli meidän perheessä lapsiperheenä toinen. Tänä vuonnakin iskä sai toivoa kakun ihan mielihalujensa pohjalta ja tällainen siitä tuli:

Lempeän pehmeä suklaa-mascarponetäytekakku isänpäiväksi

Tumman sokerikakkupohjan tähän kakkuun tein tällä Kinuskikissan ohjeella mutta neljän kananmunan kakkuna. Leikkaa täysin jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan, siirrä pohja kakkuvadille ja kostuta kevyt maidolla. (Alemman pohjan kostutin jo edellisenä iltana jääkaappiin)

Mansikka-mascarponetäyte kerrosten väliin 
2 tl sokeria
1,5 dl pakastemansikoita pieneksi paloiteltuna
reilu 1 dl kuohukermaa vispattuna
3 isoa rkl mascarponea
ripaus vaniljasokeria

Kostutus
n. 1 dl maitoa

Kuorrutus kakun pinnalle
n. 4 dl kermaa
150-200g suklaata
vajaa 1 tl vaniljasokeria
ripaus sokeria

Suklaakoristus
Maidon ja van houtenin kanssa sulatettua maitosuklaata (ks. teksti)

Mansikka-mascarponetäyte kerrosten väliin

Sekoita täytteen aineet (mascarpone-kerma-mansikka) sekaisin ja levitä se kostutetun kakkupohjan päälle. Nosta sitten kansi päälle ja kostuta sekin kevyt maidolla.



Laita maitosuklaa vesihauteeseen sulamaan ja vispaa sillä aikaa kuohukerma. Sekoita sulatettu suklaa ja kermavaahto keskenään ja kuorruta kakunpinta pitkää lastaa apuna käyttäen. 

Kuorrutteen saa levitettyä parhaiten pitkällä kakkulastalla

Koristeeksi sulatin vielä suklaata ja ripauksen tummaa kaakaojauhetta, sekä maitotilkan että sain suklaasta kivasti levittyvää pinnan koristelua ajatellen.

Kakkuaamiaiseen kuului myös ne pakolliset suolaiset leivät :) Iskää myös muistettiin lahjoin.

Kakku maistui oman mieheni lisäksi myös muille vieraille vallan mainiosti. Erityisesti täytettä kehuttiin, mansikka sopi kuulemma hienosti suklaisen pinnan kanssa.

Mansikkainen mascarponetäyte
Suklaa-mascarponetäytekakku iskälle

lauantai 12. marraskuuta 2011

Risottopeti karitsanpotkille

Risottopeti karitsanpotkille

Olisin tehnyt vaniljaisen risottolisäkkeen näille karitsoille, jos mulla olisi ollut rohkeutta. Ehkä koitan vaniljalla maustettua tuorejuustoa tuohon risottoon jo seuraavalla kerralla - edelleen haaveilen että se voisi toimia... Tällä kertaa tein risoton hyväksihavaitulla risotto-ohjeella, mutta ilman niitä tatteja tässä yhteydessä.

Potkat vailla valmisteluja

Risotto 
(3:lle)

3 dl risottoriisiä
8 dl vettä
1 kanafondi"kuutio"
n. 1,5 dl valkoviiniä
1/2 sipuli silputtuna
2 laakerinlehteä
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä
n. 80-100 g parmesaania raastettuna
loraus oliiviöljyä pinnalle
n. 2 rkl voita paistamiseen ja osa lopussa riisin joukkoon

Valkoviini, laakerinlehdet ja kanaliemitiiviste..


Valmista kanaliemi: laita 8 dl vettä ja kanafondi"kuutio" veteen, kuumenna kiehuvaksi. Ota pois levyltä ja kaada erilliseen astiaan, koska kanaliemi kaadetaan risottoon vähitellen.


Kuumenna voinokare paistinpannussa. Kuullota ensin sipulisilppua laakerin lehtien kanssa hetkinen. Lisää sitten risottoriisit mukaan. Anna niiden muuttua läpinäkyviksi, sekoittele koko ajan.


Lisää tyhjän kattilan pohjalle riisi-sipuliseos pannulta. Kaada päälle riisien peitoksi puolet viinistä ja loraus kanalientä. Anna seoksen kiehua koko ajan sekoittaen (ei liian kuuma levy) ja lisää loraus kanalientä ja valkoviiniä aina vähän kerrallaan kun edellinen neste on kokonaan imeytynyt riiseihin. Mausta myös hippusella suolaa samassa kanaliemen keittämisen yhteydessä. Jatka nesteen lisäämistä kunnes riisi on valmista, mutta kuitenkin siinä on rakennetta pureskeltavaksi. Risotto on valmiina suht kosteaa eli nestettä saa lisätä vielä tarpeen mukaan. Mausta risottoa vielä mustapippurilla myllystä ja voinokareella.

Sekoita sitten parmesaaniraaste risoton joukkoon ja koristele pinta öljyllä. Risotto kannattaa nauttia välittömästi. 


Tällä kertaa kaapista löytyi vain
punasipulia, mutta sekin toimi

Karitsaa risottopedillä

perjantai 4. marraskuuta 2011

Sitrus-sipulisalaatti lohifileelle

Sitrus-sipulisalaatti

Uusin K-kauppojen Ruoka-Pirkka (marraskuu 2011) kirjoittaa klementiinin sopivan tarjottavaksi myös salaateissa, jälkiruoissa ja leivonnaisten koristelussa. Perässä on sitten luonnollisesti reseptejä aiheeseen liittyen. Siitä sain innostuksen koittaa sitrusta taas salaatissa, koska edellisestä kerrasta on jo aikaa.

Sitrus-sipulisalaatti
(4:lle)

4-5  klementiiniä (käytin myös appelsiinia)
2 tomaattia
2 punasipulia
oliiviöljyä
reilu 1 rkl balsamiviinietikkaa
rouhaisu suolamyllystä
ripaus sokeria
12 kivetöntä vihreää oliivia


Kuori ja viipaloi sitrukset. Viipaloi tomaatit ja kuoritut sipulit.

Seuraavaksi voit käyttää sipuleita paistinpannulla ja maustaa ne reseptin mukaisilla mausteilla tai maustaa vastaavasti kaikki ainekset raaka sipuli joukossa. (Pirkka-resepti kuuluu: kuullota sipuleita öljyssä pari minuuttia. Mausta viinietikalla, suolalla, pippurilla ja sokerilla.)

Lado kaikki limittäin laakealle vadille ja ripottele päälle oliivit. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä.

Salaatille paistoin seuraksi lohifileen
Sitrussalaatti