maanantai 30. huhtikuuta 2012

Hauskaa vappua ystävät!

Vappupöydän kuningatar Torta de Limão com merengue


Aloitan jaarittelemalla maailman parhaimmasta kakusta! Nimittäin Brasiliassa hyvin tyypillisestä kakusta, Torta de Limão com merengue eli limetti-marenkikakusta. Voin luvata, että tämän resepti on tulossa jossain vaiheessa, kun opettelen sen itse tekemään! Voi mikä ihana yhdistelmä makeaa marenkia ja limetin vahvaa ja kirpeää makua :) Täydellinen yhdistelmä.

Olemme siitä onnellisessa tilanteessa, että alakerrasta, ihan tuosta nurkan takaa löytyy mukava leipomo. Haimme tänään sieltä vappupöytään (hotelliin) niin suolaista kuin makeaakin. Brasiliassa on mukavaa se, että melkein paikka kuin paikka, jos et löydä juuri sellaista, jota tulit hakemaan, se luvataan sinulle tehdä :) Tänäänkin meni niin, että kiersimme mukavan herran kanssa ensin leipomon päivän tarjontaa läpi, mutta päädyimme siihen, että istumme hetkeksi alas odottamaan, kun leipovat meille isoja ohutreunaisia liha- ja kanapasteijoita ;) Lisäksi ostimme mukaan tosiaan tämän vappupöydän kuningattaren, limettikakun, jota kovasti suosittelivat. Eikä turhaan suositelleet. Olin kyllä todella vaikean paikan ääressä kun tarjolla oli ehkä 50 kakkua, joiden mukana todella ihanan näköisiä banaani-, kookos- ja suklaakakkuja sekä mm. valkosuklaamoussea. 

Hyvää vappua kaikille! 


Naapurileipomosta haetut valtavat uunituoreet pasteijat

Vappupöydän raksuvia ja kakku


Voi kun yksi palanen oliskin riittänyt..

Poikkileikkaus

Vajaa parivuotiaamme on kova dippailija
(cheddar-dippi, paprikoita, suolaisia keksejä ja sipsejä)

Hedelmille ei jäänyt tällä kertaa vatsassa tilaa

Buffetin äärellä..

perjantai 27. huhtikuuta 2012

Bye bye hot plates!

Viimeisiä viedään

Viimeaikojen ruuanlaitto on ollut mielenkiintoista, ei pelkästään yhden lämpötilan ja patojen minikoon vuoksi, vaan myös siksi, että levyistä kuuluu kaikenlaista poksahtelua ja palaneen käryä leijuu ilmassa ilman mitään näkyvää syytä..

Tämän vappuviikonlopun aikana, jolloin meillä täällä Brasiliassakin on lomaa, pääsemme muuttamaan ja ruuanlaittokin helpottuu. No, mitä näillä miniatyyrilevyillä sitten sai tehtyä? Alla niistä muutamia: pastoja, kanakastikkeita, munakkaita nyt ainakin. Perheen pienin ei ole juuri eroa huomannut :)


Pestopastaa

Munakkaita tuoreilla yrteillä

Kasa tuoreita yrttejä, päällä pastaa ja papuja
(kotiäidin pikalounaita..joo olisin voinut edes pavut pilkkoa..)

Tulinen kana-tomaattikastike


lauantai 21. huhtikuuta 2012

Hot plates

Karu totuus

Täällä Brasiliassa ruokaa perheelle tekee yleensä kodinhoitaja. Tämä näkyy erityisesti minun suuntaani asunnoissa. Kaikkein vaikein pala itselleni on ollut luopua omasta suomi-keittiöstäni, valoisasta avokeittiöstäni Espoossa. Brasiliassa keittiö on poikkeuksetta minun makuuni hyvin karu, erillinen huone ja samassa yhteydessä kuin kodinhoitohuone kodinhoitajan suihku- ja wc-tilojen kanssa. Olen alkanut jo pitämään ajatuksesta, että saan ns. kodinhoitohuoneen.. mutta että pyykki kuivuisi näköetäisyydellä keittiöstä...... siinä on totuttelemista!

Tapasin juuri paikallisia illanvieton yhteydessä, ja rouva kertoi paikallisesta elämänmenosta minulle tarkempia yksityiskohtia. Piti hyvänä juttuna sitä, että jos kodinhoitaja ei joskus ole valmistamassa ruokaa perheelle (harvoin) niin silloin saa onneksi alakerrasta tilattua ruuat perheelle ;) Myös vuokraisäntämme esitteli tulevan asuntomme keittiötä, ja uunista keskustellessa kävi selkeästi ilmi, ettei ole koskaan käyttänyt itse, kuten ei pesukonettakaan... (täällä ne eivät kuulu vuokrasopimukseen vaan kaikki hankitaan itse)

No totuus on kuitenkin se, että nautin ruuanlaistosta niin paljon, että kerjäsin ihan tänne hotellihuoneeseenkin henkilökunnalta pari hot platesia ruuantekoa helpottamaan, ja nyt syntyy tytölle kanakastikkeet kuten aina ennenkin ;) (tätä en kyllä kehtaa paljastaa kenellekään). Pääsemme kuun vaihteessa lopulliseen asuntoomme, kuinka ihanaa!

Hiemat kömpelöt levyni

Innokas apukokki

perjantai 20. huhtikuuta 2012

Possusalaatti

Possusalaatti

Ihan vielä en kirjoita brasilialaisesta ruuasta (ajatukset liian hajallaan nimittäin aikamoisen vieraiden ruokien äärellä). Sen sijaan tässä taas yksi lihaisa salaatti. Ajattelin, että nälkä pysyy mukavasti loitolla tuhdilla lihaisalla salaatilla. Toisin kuitenkin kävi, kun tyttäreni  naposteli vielä oman ruokansa päälle grillilihat salaatistani. Ajattelin kuitenkin kirjoittaa hyvän salaatin muistiin:

Possusalaatti

1 possun grillikyljys
kourallinen kirsikkatomaatteja
kourallinen parapähkinöitä
tuoretta kevätsipulia
palanen kurkkua
salaatinlehtiä
suolaa, pippuria myllystä
oliiviöljyä


Salaattini lihat meni parempiin suihin..

sunnuntai 8. huhtikuuta 2012

Pääsiäinen: Karitsan karetta, perunaa & lämmin punakaalisalaatti

Pääsiäisaterialla

Minusta on ihanaa tehdä juhla-aikoina niitä perinteisiä ruokia, varsinkin nyt kun on lapsi perheessä eli luonnollisesti valitsin pääsiäisateriallemme karitsaa. Koska uunimme on tässä väliaikaiskodissa hyvin epäluotettava, oli helpointa tehdä liha nopeasti pannulla ruskistaen ja vain hetken kypsentäen miedolla lämmöllä uunissa.

Karitsalle tein kolmenlaista lisuketta: lämpimän punakaalisalaatin fetajuustolla Hiidenuhman keittiössä -blogista, perunalisäkkeen Siskotkokkaa blogin innoittamana, sekä ihan tavallisen salaatin. Perunalisukkeen valmistusta kopioin Siskotkokkaa -reseptistä, mutten laittanut munakoisoa, jota alkuperäisessä reseptissä oli. Käytin myös tuoretta ruohosipulia perunalisäkkeessä.

Valmiit karitsankareet pöydässä

Perunalisäke

5 kpl rosamundaperunoita
oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
mustapippuria
suolaa
reilusti tuoretta rosmariinia
tuoretta ruohosipulia
pari nokaretta voita

Kuutioi perunat ja pilko sekaan valkosipuli, ruohosipulia, rosmariinia ja lisää öljy. Pyörittele perunoita mausteissa ja ripsauta päälle mustapippuria ja suolaa. Laita vuokaan muutama voinokare. Laita uuniin 200 asteeseen. Lisäkkeen valmistumiseen menee ainakin 30 minuuttia. Ota pois vasta kun perunat ovat saaneet kivasti ruskettuneen pinnan. (Laskin uunin lämpötilan ajoissa karitsaa varten 150 asteeseen)





Karitsan kareet

Mieheni osti karitsan kareen valmiiksi leikattuna ja kalvoista puhdistettuna. Marinoin lihapaloja yön yli balsamicossa, oliiviöljyssä, runsaassa rosmariinissa, valkosipulissa, rosee-pippurissa, suolassa ja mustapippurissa.

Ota lihat huoneenlämpöön 30 min ennen paistamista. Laita kuumalle paistinpannulle voita ja oliiviöljyä. Paista lihoihin ruskea pinta molemmin puolin. Laita lihat vielä 2-5 minuutiksi 150 asteiseen uuniin (tai kunnes sisälämpötila on n. 52-54 astetta). Kääri lihat folioon tai leivinpaperiin vetäytymään 10-15 minuutiksi ennen nauttimista.


Pääsiäisaterialla kotona


Lämmin juusto-manteli-punakaalisalaatti


Lämmin punakaalisalaatti fetalla ja manteleilla

punakaalia
fetajuustoa
manteleita (alkuperäisessä ohjeessa saksanpähkinää)
mustapippuria
voita paistamiseen

Siivuta punakaali. Kuullota sitä rasvassa, kunnes se on pehmennyt, mutta siinä on vielä purutuntumaa. Murustele fetajuusto. Leikkaa pähkinöitä hieman pienemmiksi. Lisää fetajuusto ja pähkinät kaalin joukkoon. Mausta muutamalla rouhaisulla mustapippuria. Tarjoa lämpimänä.


Värikäs salaatti lämpimien lisukkeiden rinnalle

Se tavallinen salaatti: tomaattia,
paprikaa, fetaa..

Ihanaa & siunattua pääsiäisenaikaa kaikille! Ps. Olemme muuten muuttamassa vasta ensi torstaina Brasiliaan - meillä on mennyt kamalan kauan aikaa kaikenmaailman papereissa ja odottelussa.. se on sellainen kulttuuri se..

tiistai 3. huhtikuuta 2012

Siitakesieni-parmankinkkusalaatti

Tiistain tukevampi salaatti :)


Siitakesieni-parmankinkkusalaatti

siitakesieniä (luomu), kourallinen
1 rkl smetanaa
suolaa, mustapippuria rouheena

3 siivua parmankinkkua
tammenlehväsalaattia
kirsikkatomaatteja

pinnalle parmesan-juustoa

Paista muutamaan osaan leikatut parmankinkkuviipaleet pannulla omassa rasvassaan kunnes ne ovat rapeita. Siirrä sivuun odottelemaan. Paista sitten siitakesienet (osin pienityt) rasvatilkassa. Lisää loppupuolella lusikallinen smetanaa, sekä suolaa ja pippuria myllystä.

Kokoa salaatti, puolitetut tomaatit, sienet ja kinkku lautaselle. Ripottele hyvää parmesaania päälle.

vhh-salaatti

maanantai 2. huhtikuuta 2012

Kotiäidin pasta-juustosalaatti



Kotiäidin pasta-juustosalaatti

mozzarellaa
täysjyväpennepastaa
kirsikkatomaattia
kurkkua
salaattia
reilusti tuoretta basilikaa
oliiviöljyä
reilusti balsamicoa
suolaa, pippuria

Lapselta yli jääneen pastan ympärille kokosin itselleni ruokaisan lounassalaatin ;)

sunnuntai 1. huhtikuuta 2012

Ihana ilta Pinellassa

Turkulainen kaunis ravintola Pinella sijaitsee
tuomiokirkon vieressä

Turkulainen ravintola Pinella on yksi ehdottomasti parhaimmista ravintolakokemuksistamme hetkeen. Suosittelemme lämpimästi. Turun ravintolatarjonta vaikutti heikohkolta, kun etukäteiskriteerinämme oli mielenkiintoinen paikka tai sisustus, valmis mietitty (3-5) menu ja ei-bistro eikä italialainen ravintola. 

Valitsimme viiden ruokalajin menun, joka osoittautuikin erinomaiseksi kokonaisuudeksi. Menulle ei oltu mietitty (ihme kyllä) viinimenua, mutta tarjoilijan kanssa keskustellen löysimme sopivan puna - ja valkoviinin kulkemaan menun läpi. Valkkari oli riesling ja toimi ihan kivasti. Muutenkin annoksista pystyi keskustelemaan tarjoilijan kanssa ja palvelu oli oikein hyvää. 

Pinella tarjoaa herkullisia ja nautinnollisia makuelämyksiä hyvän ruoan ystäville, jotka arvostavat ravintolan ainutlaatuista historiaa ja miljöötä. -- Maaliskuussa 2011 uudelleen avattu Pinella on kokenut täydellisen peruskorjauksen ja sen miljöössä sulautuvat tyylikkäästi yhteen historiallisten rakennusten arkkitehtuuriset piirteet ja nykypäivän vaatimusten mukaiset ratkaisut. (pinellan nettisivut)


Menun aloitti lohi ja rapu maa-artisokkapannacotan kanssa. Pannacotta suolaisena taisi olla ihan uusi kokemus itselleni. Pienempikin annoskoko olisi saattanut riittää, mutta sen tajusi vasta loppumetreillä ;)

Lohta ja maa-artisokkapannacottaa


Sitä seurasi ankka. Itselläni on ongelma maksan kanssa, joten vaahto jäi syömättä. Se ei ollut niin voimakasta ja hyökkäävää kuin Nokassa (Helsingissä), mutta.. maistan sitä aina vain vähän. Itse ankka oli hyvää, ja toimi tietenkin loistavasti päärynälisukkeiden kanssa.

Sokerisuolattua ankkaa, ankanmaksavaahtoa
 ja päärynää

Menun kohokohta itselleni oli loistava kampela. Annoksesta teki mahdollisesti parhaan tuo ihana voi-mätikastike (mäti beurre monte). Parempaa saa hakea! Annoksessa toimi ihan kaikki loistavasti. Kasvikset oli myös aivan ihania.

Haudutettua punakampelaa, tryffeliperunaa, mäti beurre monte

Saksanhirviannos oli mieheni mielestä menun parasta antia. Se olisi varmaan ollut sitä minunkin mielestäni, ellen saisi niin harvoin kampelaa, joka vei tällä kertaa voiton. Herkkusienipyreen lisäksi annoksessa oli runsaasti sieniä.. :)

Saksanhirven sisäfilettä, herkkusienipyrettä, punaviinikastike

Ravintolasalia reunusti upea vanha (restauroitu) seinä. Sisustuksessa vuorotteli sini-valkokuvioiset sohvat ja sinapinväriset tuolit. Kuva ei anna ihan oikeaa kuvaa tilasta - se oli oikeasti kaunis.

 

Kanelibruleen rinnalla jälkiruokalautasella oli voimakas mustikkajäätelö ja jotakin kakkua :) Oma suosikkini oli pettämätön rapeapintainen brulee.

Kanelibrulee, mustikkajäätelöä

Rapeapintainen herkku..

Yläkerran baarissa oli hiljaista, mutta palvelu oli hyvää ja kivoja drinkkejä myös alkoholittomana ;)

Yläkerran baarissa