tiistai 16. elokuuta 2011

Kana-oliivi-ananaskastike


Itämainen kanakastike lapsiperheessä


Reilu yksivuotiaamme on oppinut arvostamaan vahvoja makuja ruuassaan jo pienestä. Juuri ja juuri kiinteistä kiinnostuvanakin parhaiten maistui mausteiset intialaiset (ihan ne intialaisen ravintolan tuliset versiot). Tämän tyyppiset kanakastikkeet ovat tyttärellemme kovasti mieleen tänä päivänä. 

Kanakastike
lapsiperheessä

3 kpl kanafileitä

n. 1,5 dl soijakermaa ja/tai luomu kermaa
n. 1,5-2 rkl vehnäjauhoa
1,5 dl vettä 

kourallinen (vähäsuolaisia) oliiveja
1 tlk ananasmurskaa + mehu
suolaa
1 tl inkivääriä
1/2 - 1 tl juustokuminaa
1/2 - 1 tl currya
loraus hunajaa
mustapippuria 

Kanakastike ja basmatiriisiä

Lämmittele jauhemausteita kuivalla pannulla hetken aikaa. Lisää joukkoon paloitellut kanafileet ja ananakset ja oliivit. Paistele hetki. Sekoita voimakkaasti vehnäjauhot kerman ja/ soijakerman sekaan (ettei juuri paakkuja). Lisää pannulle vesi, kerma-jauhoseos ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Haudutele hetki. Tarkasta maku. Nauti basmati-riisin kanssa. 

Kantarelliquiche


Tällä mukavalla (aiemmin siis testatulla) ohjeella tein tänään sienipiiraan raaka-aineena kantarelli.


Kantarelliquiche

(5 pientä (12 cm:n) vuokaa)
Tarvitset:


Aloita tekemällä pohja. Sekoita voi, jauhot ja suola hyvin keskenään. Lorauta pikkasen vettä mukaan niin taikinaa on helpompi painella voideltujen vuokien pohjalle. Paista yksittäisvuoat 180 asteessa noin 10 minuuttia, että pohja on hieman kullanruskea.

Tee seuraavaksi täyte. Kuullota pieneksi silputtu pieni sipuli paistinpannulla voissa ja öljytilkassa. Lisää joukkoon puhdistetut sienet. Anna pehmetä. Kaada joukkoon kerma ja mausteet. Anna hautua niin että kerma paksuuntuu. Täytä esipaistetut pohjat sienitäytteellä.


Sekoita erillisellä kulhossa kananmunat, maito ja kerma. Lisää esipaistettuihin pohjiin sieniseoksen päälle maitoseosta niin, että piirakat täyttyvät. Laita lopuksi juustoja piirakoiden päälle. Paista 180 asteessa n. 30 minuuttia tai kunnes neste on jähmettynyt ja piiraat ovat kauniin kullanruskeita.



keskiviikko 10. elokuuta 2011

Mustikkapiirakka (helppo ;)

Mustikkapiiraalle käy kaveriksi vaniljakastike

Nanna kokkaili vastikää Kaikki äitini reseptit -blogissa tällaisen älyhelpon piirakan. Kaikkein mukavinta tässä on se, että siihen löytyy ainakin minunlaiseltani kokilta aineet aina kaapista. Tällä kertaa reseptin kokeili mieheni. Arvatkaapas oliko luksusta kun oma mies toisen kerran tässä yhteishuushollissamme leipoo ja vielä tällaista herkkua :)

Mustikkapiiras

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
150 g voita/margariinia
1 dl kevyt maitoa

3 dl mustikoita
1/4 dl sokeria

Sekoita kananmunat, sokeri ja vaniljasokeri. Sitten mukaan sulatettu voi ja maito. Sekoita. Sekoita keskenään jauhot ja lisää seokseen. Sekoittele taikinaksi. Voitele vuoka ja levitä taikina vuokaan.

Sekoita keskenään mustikat ja sokeri ja lisää ne taikinan pinnalle. Paista 25-30 minuuttia 200 asteisessa uunissa keskitasolla.

Nopsaakin nopsempi mustikkapiiras 
Kauden marja hyötykäytössä ;) (kuvan piirasta
on jo verotettu toinen puolikas...)