lauantai 28. helmikuuta 2009

Karitsan paahtopaisti


Marinadi karitsalle

Reilu 300 g karitsan paahtopaistia (kaksi 150 g filettä)
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl balsamiviinietikkakastiketta (modenalainen makea kastike balsamiviinietikasta, ns. balsamicosiirappi, jota saa ainakin Stockalta. Aivan mainio tuote muuten.. käy yhtä hyvin lihalle, salaatteihin kuin jälkiruokiinkin)
1 tl tinjamia
1 tl rosmariinia
suolaa ja pippuria rouheena
½ sitruunan kuori
2 isohkoa valkosipulinkynttä raasteena

Marinoi lihoja ainakin parisen tuntia jääkaapissa, mielummin tietenkin kauemmin.



Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen hyvissä ajoin. Laita pastavesi kiehumaan, ja keitä pasta ohjeen mukaan. Kokeilin tällä kertaa artisokanlehtipastaa (jossa on käytetty durumvehnän lisäksi latva-artisokkaa, unikonsiemeniä, kuivattua pinaattia ja kurkumaa)

Käristä paahtopaistin pinta kuumalla pannulla voinokareessa ja öljyssä joka puolelta ruskeaksi nopeasti. Pistä paisti uunivuokaan sisälämpömittarin kanssa. Kun sisälämpö on n. 52-54 astetta, ota paisti pois uunista ja kääri se vielä vetäytymään hetkeksi (n.5min) leivinpaperiin tai folioon ennen tarjoilua. Tein myös lisukkeen kukkakaalista. Keitin kukkakaalin, muussasin sen, maustoin vielä voinokareella, 2 tl kermalla ja parmesan-juustolla, ja laitoin sekoituksen vielä hetkeksi uuniin, kun otin karitsan sieltä pois. Rouhi vielä leikatun lihan päälle ripaus suolaa.

Lihasta tuli aivan älyttömän hyvää näin. Teen varmasti uudestaankin..

maanantai 23. helmikuuta 2009

Saltimbocca kanasta



Stockan Herkku on joskus kiva, kun ei ole energiaa keksiä ruokaa, ja kauppaan tuli mentyä nälkäisenä tottakai. Ainakin Saltimbocca kanafileestä toimi hyvin.

Stocka oli leikannut fileet halki ja täyttänyt ne sisältä mozzarellalla. Fileet oli maustettu salvialla, suolalla ja pippurilla. Fileet oli vielä kääritty viipaleeseen parman kinkkua.

Kuumenna öljyä pannulla ja paista fileet ruskeiksi molemmin puolin. Lisää pannulle 1,5-2 dl vettä ja 1 rkl lihafondia, maizenaa suurustamaan ja 2 rkl kermaa. Hauduta kannen alla n. 7 min, tai kunnes liha on kypsää. Tarjoile salaatin kanssa.

sunnuntai 22. helmikuuta 2009

Aamupala ikkunalla

Aamukahvit

Kiireettömät aamut on parasta mitä tiedän. Voimakas espresso ja päivä alkamassa ilman minkäänlaisia suunnitelmia.. kyllä kelpaa.

Hedelmäsalaattia jogurtissa sekä leipää

perjantai 20. helmikuuta 2009

Intialainen illallinen (kalkkunasta ja linsseistä)




Intialainen menu ystävien kanssa käsitti:

Naan-leipää
Samosat
Basmati-riisiä
Raitaa
Kalkkunaa intialaisittain (ohje alla)
Dhal-linssimuhennosta
Tuoreita hedelmiä jälkkäriksi vaniljakastikkeen kanssa




Dhal-linssimuhennosta

3,5 dl punaisia linssejä
2 kpl kasvisliemikuutiota
1 tl kurkumamaustetta
1 l vettä
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa (valuta kastike pois)
2 tl garam masala -maustetta
1 dl kermaa, tai maun mukaan

Huuhtele ja valuta linssit hyvin. Keitä niitä kasvisliemivalmisteella ja kurkumalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Valuta linssit vielä siivilässä, heitä kurkumavesi pois. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynnet ja raasta inkivääri. Paista sipulit, garam masala ja inkivääri kevyesti öljyssä pannulla. Lisää joukkoon pavut (ilman tomaattikastiketta, niin ei tule liikaa nestettä) ja valutetut linssit. Lisää lopuksi mukaan kerma ja keitä hiljalleen hetki. Muussaa survaimella papujen rakennetta hieman rikki, muttei vauvan soseeksi asti :)



Kalkkunaa intialaisittain

Jogurttinen marinadi kalkkunafileelle (1 kg kalkkunaa):

2 dl luonnonjogurttia
rouhittua mustapippuria ja suolaa
1,5 tl garam masalaa
1,5 tl korianteria
2 valkosipulinkynttä murskattuna
n. 3 cm pätkä inkivääriä raastettuna
1 rkl sitruunamehua

Sekoita marinadin aineet keskenään. Laita maustamattomat broilerin- tai kalkkunan pihvit/palat marinadiin ja anna maustua mielellään yön yli jääkaapissa.

Kastike


voita paistamiseen
4 dl tomaattimurskaa yrteillä
n. 2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1-2 valkosipulinkynttä raastettuna
1-2 rkl hunajaa
ripaus kuivattua chiliä rouheena
n. 2 tl garam masalaa
1,5 tl currya
n. 1 tl juustokuminaa
sitruunamehua loraus
2 dl kermaa
suolaa ja pippuria ripaus
suurustamiseen kerman sekaan vehnäjauhoa (n. 2-3 rkl)
3-4 rkl mantelilastuja

Laita kuivat mausteet pannulle ja freesaa hetki. Lisää voi ja reiluiksi paloiksi paloiteltu kana. Paistele hetki. Lisää melkein kypsien kanojen joukkoon tomaattimurska ja kerma, jonka sekaan on voimakkaasti vatkattu vehnäjauhot. Lisää vielä loput aineet. Keittele kasaan 20-30 min tai pidempäänkin kannen alla.


tiistai 17. helmikuuta 2009

Pasta Carbonara


Pasta Carbonara (3:lle)

n 230g nauhapastaa
170g pekonia
1 dl kermaa
3 kananmunan keltuaista
n. 25g tai maun mukaan parmesan-juustoraastetta
rouhittua mustapippuria
suolaa
(1 valkosipulinkynsi silputtuna)

Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Keitä nauhapasta ohjeen mukaan, lisää suolaa keitinveteen. Pilko pekoni paistinpannulle ja käristä. (Lisää lopussa valkosipulisilppu pannulle, jos käytät valkosipulia.. itse puhtaasti unohdin)

Sekoita kerma, keltuaiset, rouhittu pippuri ja parmesaaniraaste keskenään. Lisää paistettu hieman viilentynyt pekoni joukkoon.

Lisää valmiin, valutetun pastan joukkoon munaseos, mutta varo, ettei tule munakokkelia (ei liian kuuma levy). Maista ja lisää suolaa jos tarpeen. Ripota annosten päälle lisää mustapippurirouhetta ja parmesan-raastetta.


torstai 12. helmikuuta 2009

Kalapasta




Kalapastassani:
pippurimaustettua makrillia
tomaattilohkoja
täysjyvänauhapastaa
mozzarellapalleroita
tuoretta rukolaa
n. 2 rkl pippuri-creme bonjour cuisinea
suolaa ripaus
öljyä

sunnuntai 8. helmikuuta 2009

Quesadillat



Quesadilla (paistinpannulta)

Täyte:
Paista pannulla täyteaineet: jauhelihaa, kidneypapuja, texmex-maustetta, valkosipulia, suolaa, pippuria, chiliä, paprikamaustetta, paprikaa ohuina viipaleina, 1-2 rkl turkkilaista jogurttia. Kumoa valmis täyte odottelemaan erilliseen astiaan.

Paistaminen:
Laita pannulle tortilla, levitä sen pintaan lusikalla ranskankermaa ohut kerros. Levitä sen ulkoreunaan juustoraastetta. Lisää täytettä maltillisesti kauttaaltaan tortillaa, lukuunottamatta ihan reunaa. Laita tortillan päälle vielä hieman juustoraastetta. Laita vielä toinen tortilla täytteen päälle. Paista tortilla-liha-tortillaa pannulla muutama minuutti per puoli tai kunnes se on kullanruskea pinnasta. Malttia ja isokokoinen lasta kääntämiseen :) Leikkaa tortilla 4 osaan ja tarjoile chilikastikkeen, nachojen ja guacamolen kanssa.

Itse en saa koskaan quesadillan reunaa pysymään kiinni, mutta oppia ikä kaikki, ehkä ensi kerralla :)

Intialainen linssikeitto



Tein Voisilmäpeliä-blogin ohjeella intialaista linssikeittoa. Vallan mainio resepti olikin, erittäin hyvä, helppo ja edullinen keitto. Laitoin ohjeen vielä tähän allekin, mutta omassani ei ole kokonaista sipulia, joka Voisilmäpelin ohjeesta löytyi.

Intialainen linssikeitto (kahdelle)

1 dl punaisia linssejä
5 dl vettä
1/2 tl kurkumaa
suolaa maun mukaan

1 rkl voita
1 valkosipulinkynsi
1 tl juustokumina-maustetta
chiliä rouheena maun mukaan
reilu 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
2 dl paseerattua tomaattia

Huuhtele linssit huolellisesti. Lisää kiehuvaan veteen kurkuma sekä linssit ja keitä 10 minuuttia. Lisää suolaa maun mukaan. Ota sen jälkeen pois liedeltä ja jätä odottamaan. Murskaa valkosipuli. Kuumenna paistinpannulla rasva ja kuullota valkosipuli kevyesti. Lisää sen jälkeen chili, inkivääri ja tomaatti. Yhdistä tomaatti-seos linsseihin.

torstai 5. helmikuuta 2009

Nootilla pizzaa


Mies ulvoi tänään epätoivoisesti puhelimessa, ettei pysty millään ottamaan tänään vastuuta ruuanlaitosta, koska on jo kolme päivää joutunut "selviytymään" ostamalla nakkeja, koska en ole kerennyt ajattelemaan mitään muuta kuin töitä.

No, pakkohan mun oli sitten täytellä valmispohjiin hyvät täytteet ja ostaa berliininmunkit lohdutukseksi sille. Ja olihan se tyytyväinen :) (pizzoissa oli jauhelihaa ja maissia/ kinkkua ja vuohenjuustoa)

sunnuntai 1. helmikuuta 2009

Köyhät Ritarit


Kaapissa liikaa leipää kuten meillä? Sekoita kulhon pohjalle vaniljasokeria, sokeria, puolikas kananmuna ja kevytmaitoa. Lisää kulhoon imemään maitoseosta vaaleita eilen "parasta ennen päivää" -viettäneitä leivän puolikkaita, ja anna olla kulhossa vajaa 5 min. Paista voissa ruskeiksi ja nauti kermavaahdon ja mansikkahillon kanssa!

Makea manteli-kalkkunakastike riisillä



Kalkkunaa fileenä (n. 300g marinoimatonta)
Voita paistamiseen
Kourallinen Manteleita

Hunajaa (n. 1,5 rkl)
Garam masalaa (n. 1 tl)
Currya (n. 1 tl)
Suolaa

Kermaa
Vettä
Maizenaa
Smetanaa (1 rkl)

Riisiä
Lihaliemikuutiota
Parmesania
Loraus kermaa

Paahda kevyesti suolalla sirotellut kakkunafileet (mulla oli 4 filee-pihviä) pannulla voinokareessa ruskeaksi. Lisää manteleita maun mukaan, anna ruskistua. Lisää reilusti garam masalaa ja currya sekä juoksevaa hunajaa. Itse en mittaa mausteita, ja kirkjoittelen vain arvion, joten lisää niitä oman makusi mukaan. Lisää n. 2,5 dl nestettä (kermaa ja vettä itsellesi sopivassa suhteessa;). Suurusta maizenalla ja anna kastikkeen hautua. Lisää vielä ruokalusikallinen smetanaa.

Lihaliemikuution kanssa keitettyä riisiä voi maustaa suolalla, parmesan-raasteella ja lorauksella kermaa.

Koska ostin ison kalkkunan, tein ensin siitä nämä pihvit kastikkeessa ja sen jälkeen päätinkin tehdä kastikkeen vielä alkuviikon lämmityksiksi ☺