lauantai 30. maaliskuuta 2013

Hyvää pääsiäistä!


Etsitäänkö teilläkin aamuvarhaisella hattuja, joihin kukko on muninut jotakin herkullista? Meillä lapset etsivät tänä vuonna serkkujensa kanssa hattujaan. Minäkin odotan jo innolla tuota aarteenetsintää :) Muutoin, itse pääsiäisruuat loistavat poissaolollaan - täytyy lienee huomenna mennä jonnekin ulos syömään vähän paremmin. Olen ollut isomman tyttären kanssa nimittäin kuumeessa ja meillä on lisäksi ties monettako viikkoa suomenvieraita. Hulinaa riittää! Täällä Brasiliassa paikallinen pääsiäisruoka on turskaa kookoksen kera valmistettuna. Normaalisti olisin innokas ehkä koittamaan, mutta tällä hetkellä tekemistä on hieman liikaa juuri nyt. Toivottavasti teillä on pääsiäinen paremmin hallussa kuin minulla!

Oikein riemullista, valoisaa ja ihanaa pääsiäistä kaikille teille blogini lukijoille!  


torstai 21. maaliskuuta 2013

Kamala okra

Okrasta ei tullut suosikkia ensikokeilulla

Eihän tämä ensimmäinen kerta ole, kun tulee kokkailtua jotakin pahanmakuista, mutta tästä piti ihan kirjoitella, koska raaka-aineeseen liittyvät mahdolliset positiiviset kokemukset olisivat oikeinkin tervetulleita, mikäli sellaisia löytyy. Tein nimittäin tänään ensimmäisen kokeilun okran (port. Quiabo) kanssa ja voin kertoa, ettei onnistunut. Kasvis jakaa ilmeisesti mielipiteitä yhtä voimakkaasti kuin lipeäkala - ihan hyvä, etten tiennyt etukäteen.  

Okra näyttää tuollaiselta kauniilta pavulta raakana ja halkaistessa sen sisällä on aikalailla jotakin limaa, jonka luin suurustavan vaikkapa lihakastikkeita ja -patoja. Okran paistaminen menee niin, että sitä paahdetaan kuumalla pannulla ilman nesteitä, jotta vältytään limaiselta lopputulokselta paistoksessa. 

Okrareseptejä ei paljon suomalaisista ruokablogeista löytynyt, mutta mm. Garam Masala ja Tamarind Heaven olivat sitä keittiöissään käyttäneet. Niitä silmäillen uskalsin tehdä okrasta kasvispaistoksen.

Okra

Okralisuke (2:lle)

n. 150+ g okraa (luomu)
kourallinen saksanpähkinää
ripaus kurkumaa
ripaus garam masalaa
oliiviöljyä
suolaa

Paahda jauhemausteita kuivalla pannulle hetkinen. Lisää pieneksi pilkottu (ja etukäteen hyvin pesty) okra pannulle ja paahda palasia miedohkolla lämmöllä ruskeiksi. Lisää pähkinät rouheena joukkoon vielä hetkeksi paahtumaan. Mausta suolalla ja oliiviöljyllä.

Tämän paistoksen okra oli itsessään hyvin mieto. Miltä lie olisi maistunut ilman intialaistyyppisiä mausteita - ei varmaan miltään. En tykännyt myöskään yhtään sisällä olevasta limaisemmasta osasta. Hyvät ihmiset, miten te olette syöneet okraa?? 

Sovittiin mieheni kanssa, että tytär saa ottaa käyttämättömät okrat leikkeihinsä - ei viitsitä ihan heti koittaa uudestaan, ellei jotain mieletöntä reseptiä nyt sattumalta löytyisi :)

Okralisuke intialaisin maustein

perjantai 15. maaliskuuta 2013

Serranokinkku-hunajamelonisalaatti

Serranokinkkusalaatti

Eilisillaksi piti kehittää salaatti, joka syntyisi kuin toisella kädellä, mutta olisi silti ruokaisa ja vielä mauiltaan toimivakin. Sain nimittäin aikas myöhään illallisvieraita, ja mulla oli ajatuksena tuon salaatin ohella vielä tarjota Suomessa joskus asuneille paikallisille vielä graavilohijuttujakin, niin liian kauaa en olisi pystynyt käyttämään aikaa salaatin parissa, kun kaksi lasta pyörii vieressä. 

Kuvissa kummittelee minun tämän päivän lounasversioni, jonka tein aineksista, mitä raaka-aineista jäi yli - artisokat korvasin tässä rääppiäisversiossa vuohenjuustolla ja kyllä se näinkin toimii. Vuohenjuustolle tiputin vielä juoksevaa hunajaa.

Serranokinkku-hunajamelonisalaatti

salanovasalaatteja
rukolaa
serranokinkkua
kurkkua
kypsää, makeaa hunajamelonia
grillattuja artisokan sydämiä öljyssä tai vuohenjuustoa

modenalaista balsamicoa
oliiviöljyä
(hunajaa)
merisuolaa, mustapippuria myllystä


Makea hunajameloni toimii hyvin vuohenjuuston kanssa salaatissa

keskiviikko 13. maaliskuuta 2013

Lindströmin pihvit


Ensimmäinen kokeiluni Safkaa-kirjasta: Lindströmin pihvit

Tämän reseptin (Hanna Gullichsen, Alexander Gullichsen: Safkaa, 2013) mukaiset lindströmin pihvit olivat niin suomalaiseen kuin brasilialaiseenkin suuhun sopivat. Pidin itse erityisesti kapristen tuomasta aromista näissä. Jotenkin tosi ihanaa arkiruokaa ja pihvitaikina on helppo valmistaa vaikka edellisenä päivänä kaappiin ja paistaa sitten nopeasti lounaaksi. Eihän nämä uunia välttämättä vaadi, vaan pannullakin voinee paistaa oikein hyvin loppuun saakka.

Lindströmin pihvit

500 g naudan paistijauhelihaa
3 tuoretta, keskikokoista punajuurta
1 dl korppujauhoja (laitoin leivän murusia)
n. 2,5 dl kermaa
2 kananmunaa
3 rkl etikkaan säilöttyjä kapriksia pilkottuna
suolaa
valkopippuria

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Kuori punajuuret ja raasta ne hienolla terällä. Turvota korppujauhot maidossa, noin 5-10 minuuttia. Laita isoon kulhoon jauheliha, suola, mustapippuri ja kananmunat. Sekoita. Lisää turvotetut korppujauhot, punajuuriraaste ja kaprikset. Sekoita tasaiseksi massaksi. Paista koepihvi ja maista. Lisää taikinaan tarvittaessa suolaa. Peitä taikinakulho kelmulla ja anna vetäytyä jääkaapissa hetken verran, jos mahdollista - yön yli. (Itselläni yön yli.)

Tee lusikalla pieniä pihvejä paistinpannulle. Paista pihviä keskilämmöllä voissa noin kolme minuuttia. Käännä sitten pihvi ja laita liesi säästöliekille. Anna toisenkin puolen paistua kolmen minuutin ajan. Siirrä paistetut pihvit leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan. Laita vuoka uuniin noin 15 minuutiksi, jonka jälkeen se on valmis nautittavaksi. (Kirjassa pihvejä on tehty kermaisen sipulilisukkeen kanssa, mutta koska emme syö sipulia, kippasin uunivuoan pohjalle sen sijaan vain lorauksen kermaa - sipulisilukkeeseen sitä olisi tullut runsaasti.)

Kokeilu oli niin onnistunut, että seuraavaksi haen jonkun toisen reseptin maisteluun samaisesta kirjasta.