Sunnuntailounas: siikaa & tomaatti-rukolalisuketta

Valitettavasti koko odotusaika tähän asti on mennyt syömättä lohta, johon on tullut aivan kauhea kammo jostakin ihmeen syystä. Vaaleaa kalaa olen syönyt muutaman kerran, ja tänäänkin siika maistui erityisen hyvältä.

Tomaatti-rukolalisuke
n. 200 g kypsiä kirsikkatomaatteja puolikkaina
reilu nippu tuoretta villirukolaa, ilman varsia
2 rkl balsamicoa
1-2 rkl hyvää oliiviöljyä
ripaus sokeria
ripaus rouhittavaa suolaa ja mustapippuria
loraus sitruunanmehua

Sekoita yllä olevat aineet keskenään ja anna tekeytyä hetken vuohenjuustojen valmistuessa.

Uotilan ruislimppuleipäviipaleita
Vuohenjuustoa
Hunajaa

Leikkaa Uotilan maalaisruislimpusta pieniä, vuohenjuustopalasen kokoisia neliöitä ja voitele ne voilla. Laita jokaiselle leipäpalalle viipale vuohenjuustoa, pursota leiville juoksevaa hunajaa ohuelti, ja lisää ihan kevyesti suolaa päälle. Paista vuohenjuustoleipäset uunissa grillivastusten alla n. 200 asteessa niin että juusto osittain ruskettuu kauniisti. Lisää salaattipedille.



Siikaa ja kastike paistinpannulta
Nypi siikafileistä ruodot. Laita kalafileiden pintaan ripaus suolaa ja sitruunapippuria. Kuumenna pannu kuumaksi ja laita paistinpannulle voita ja rypsiöljyä. Lisää fileet nahkapuoli alaspäin ja paista parisen minuuttia. Toisen puolen paistaminen käy nopeammin - kalan pinnan tarvitsee vain ruskettua. Nosta kalat tarjoiluastiaan ja valmista kastike.



Kastikkeeksi käy hyvin Herrankukkaron perjantairesepti:
- 1 dl kermaa
- 1 dl kuohuviiniä (valkoviini tai kuiva siiderikin käy)
- 1 tl kalafondia
- 2 rkl ruohosipulisilppua
- 2 rkl persiljaa tai tilliä silppuna
- voita ja öljyä paistamiseen
- 1 rkl sitruunamehua
- pari pientä siivua sitruunaa koristeluun
- suolaa ja valkopippuria myllystä

Laita kalojen jälkeen samalle paistinpannulle 1 dl kuohuviiniä, tilkka kalafondia ja 1 dl kermaa sekä sitruunamehua. Vähennä lämpöä, mutta anna seoksen kiehua koko ajan. Kun kastike on kiehunut noin puoleen alkuperäisestä määrästä, lisää ruohosipuli ja persilja sekä hieman suolaa ja valkopippuria.

Köyhät ritarit

Mukavaa viikonloppua kaikille! Itse rauhoitun täällä teekupposen äärellä.. kylläpä viikko taas vierähti vauhdilla kun huomenna on jo perjantai. Tein taas köyhiä ritareita tällä vanhalla ohjeella. Niitä nautiskeltiin hillon, kermavaahdon ja kinuskikastikkeen kanssa.

Korvapuustit

Korvapuusteja Rainbow-jauhopussin kyljestä löytyneellä pullareseptillä. Sisällä niissä on voita, fariinisokeria ja kanelia.

Olipa kiva oppia ihan uusi tekniikka näihin korvapuusteihin. Sisko nimittäin osasi sanoa, ettei niitä korvia tarvi ollenkaan saada koko pullaan vaan leikkaa suoria palasia (ei kolmioita) pötköstä ja paistaa ne sauma alaspäin mitenkään taittelematta niitä.. Sillä tekniikalla tulee etualalla olevia pullia. Nyt varmaan kävi kaikille selväksi, etten ole kovin ahkera pullan leipoja.. :) Tämä olikin toinen kerta kun kirjoitan blogiin korvapuusteista ja siis teen niitä ylipäätään..

Juustosarvet (joulun juustoista)

Tein tänään täällä anoppini luona juustosarvia, koska joulunajalta on jäänyt useammanlaista homejuustoa kaapinpohjalle. Koska itse odottelen vauvaa, on homejuustojen syöminenkin jäänyt, paitsi näin uunikuumennettuna niistä voi leipoa kaikenlaista hyvää, joka käy myös minulle. Resepti löytyi Myllyn Paras - nettisivuilta, joskin hyödynsin tosiaan tässä homejuustoa niin sisälle kuin koristeluunkin. Uunissakin pidin omiani kauemmin kuin reseptin mukaan olisi pitänyt olla, eli ainakin tuommoinen reilut 15-17 minuuttia meni ennen kuin sarvet alkoivat saamaan ollenkaan väriä, eli oman uunin mukaan kannattaa mennä.



Juustosarvet (n.15-20 kpl)
(Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy, www-sivut)

7 1/2 dl vehnäjauhoja, +kaulimiseen reilu 1 dl
1 tl suolaa
200 g voita
2 1/2 dl maitoa
40 g hiivaa
250 g juustoraastetta (El pastor vuohenmaitojuusto ja Emmental n. 50%/50%)
Voiteluun: kananmunaa
Koristeluun: n. 50 g juustoraastetta

Sekoita vehnäjauhot ja suola keskenään. Nypi rasva jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi. Murenna hiiva kädenlämpöisen maidon joukkoon. Lisää maitoseos yhdellä kertaa jauhoihin ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja kaulitse siitä levy (vajaa 1 cm paksuinen). Leikkaa taikinasta taikinapyörallä kolmioita tai tee iso ympyrä pizzaleikkurilla ja jaa se leveähköihin sektoreilin. Jaa juustoraaste kolmioille leveämpään päähän, kierrä ne rullalle eteenpäin (kapeaan kärkeen) ja muotoile sarviksi. Anna sarvien kohota liinan alla. Voitele sarvet kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 225-asteessa reilu 15 minuuttia. Nauti kevytmaidon kanssa :)

Joulu ruokakuvina

Joulunmakuinen puurojuhla