Appelsiinikakku & mutakakku (illallinen, jälkiruoka)

Kakkutarinoita kirjoittelen hieman myöhemmin.

Ankanrintaa ja appelsiini-punaviinikastiketta (illallinen, pääruoka)

Ankanrintaa appelsiini-punaviinikastikkeessa (4:lle)

700g eli 2 filettä ankanrintaa

Appelsiini-punaviinikastike

(loraus ankanrintojen paistolientä)
1,5 appelsiinia
1/2 dl balsami-viinietikkaa
1 dl punaviiniä
2 rkl voita
mustapippuria
suolaa
n. 1/2 rkl maizenaa



Hetken selailu netissä ankanrintaohjeiden parissa, näytti nopeasti että kovin moni yhdistää ankanrintaa appelsiiniin. Niin mekin tehtiin. Alla ankanrinnasta resepti on sekoiteltu erilaisia lähteitä yhdistelemällä ja kokeilemalla :)

Leikkaa ankanrinnan rasvapuolelle ristikko, jotta pannun lämpö jakautuisi tasaisesti lihaan. Laita ankanrinnat kylmälle pannulle. Nosta lämpötilaa ensin maltillisesti puoleen väliin ja sitten vasta kovemmalle. Ruskista ankanrinnat rasvapuoli alaspäin rapeiksi. Rasvaa irtoaa pannulle todella reilusti rasvapuolelta - siihen menee joku 5 minuuttia. Paista vielä vatsapuoli kevyesti. Mausta pippurilla ja suolalla. Laita lihat uunivuokaan ja paista 200 asteisessa uunissa sisälämpötila n. 55 asteeseen. Anna lihojen vetäytyä folioon käärittyinä hetken. Ja valmista sillä aikaa kastike paistoliemestä pannussa.

Kuori appelsiinit kalvottomaksi veitsellä ja leikkaa viipaleiksi. Lisää paistoliemeen viini, balsamiviinietikka ja maizenaa. Keittele hetki. Laita sekaan vielä voita ja appeliinipalat. Keittele. Siivilöi kastike ennen tarjoilemista. Leikkaa ankanrinnat tarjolle (tulisi olla punertavaa sisältä).



Uunikasvikset

3 isoa rosamundaa lohkoina
3-4 punajuurta lohkoina
400 g lanttua lohkoina
iso punasipuli lohkoina
n. dl kermaa
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
2 tl rosmariinia
2 tl timjamia

Pese kasvikset hyvin, kuori punajuuret ja lanttu. Tee niistä isohkoja lohkoja uunivuokaan. Ripottele kasviksille reilusti oliiviöljyä ja sekoittele niitä. Lisää suolaa ja mausteita. Paista ensin 30 min. n. 200 asteisessa kiertoilmauunissa. Lisää sitten kerma ja kääntele kasviksia. Paista vielä toiset 30 min 180 asteisessa uunissa.

Savukaritsawrapit (illallinen, alkupala)

Tilattiin vihdoinkin Delicard-lahjakortilla käyttövalmis Karitsan paahtopaisti. Paistin mukana tuli kirjanen, josta tämä mukava reseptikin sille löytyi.

Savukaritsawrapit
(4:lle)

6-7 viipaletta savustettua karitsan paahtopaistia pieniksi kuutioiksi leikattuna
70 g murskattuja saksanpähkinöitä (ohjeessa oli 100g)
1/4 lohko isosta punasipulista silputtuna (ohjeessa oli 1/2 sellerin varsi)
1 rkl sitruunan mehua
1 dl majoneesia
1 dl creme fraichea
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 punainen omena paloiteltuna (ohjeessa oli 2)
suolaa
mustapippuria
3 valmista isoa vehnätortillaa (ohjeessa 4-6)




Valmista ensin majoneesi:

2 munan keltuaista
1 tl sinappia
1/3 tl suolaa
vajaa ½ sitruunan mehu
3½-4 dl öljyä
ripaus chiliä
ripaus paprikamaustetta
n. 2 tl balsamiviini-etikkaa
1/2-1 tl sokeria
rouhittua mustapippuria

Ota kaikki aineet hyvissä ajoin lämpenemään pöydälle ennen majoneesin tekoa. Sekoita muut aineet paitsi öljy keskenään tehosekoittimeen. Vatkaa seosta tehosekoittimella ja ala pikkuhiljaa lisäämään vatkauksen lomassa öljyä aivan pienenä nauhana. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.

Sekoita majoneesi, creme fraiche, hunaja ja sitruunanmehu. Lisää joukkoon pähkinämurska, sipulit, karitsa sekä omenat kaikki pieninä kuutioina. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä seos vehnätortillojen keskelle kaistaleeksi ja kääri rullalle. Leikkaa annospaloiksi ja lisää päälle yrttejä koristeluun.

Ps. Huomaatteko eroa aiempaan näissä tänään otetuissa kuvissa? Olen tänään koittanut karsia keltaista valkotasapainon säätelyllä. Tuntuu että kotona on aina hämärää ja kaikki kuvat on olleet ihan keltaisia.

Uunipaprikat (feta-jauheliha)

Feta-jauheliha-paprikat uunissa

4 paprikaa
350 g jauhelihaa
mausteita: oreganoa, Herbs de provence, mustapippuri, suola, ripaus chiliä
1 valkosipulinkynsi

n. 150 g fetaa
n. 1 dl juustoraastetta
1 kananmuna

Puolita paprikat pituussuunnassa ja laita ne uunivuokaan.

Valmistele täytteet:
Paista jauheliha normaalisti ja lisää mausteiksi oreganoa, Herbs de provence - yrttimaustetta, mustapippuria, suolaa, ripaus chiliä ja valkosipulinkynsi pikku silppuna.

Sekoita keskenään n. 150 g pehmeää fetajuustoa (käytin salaattifetaa, mutta en kevyt-tuotetta), noin dl juustoraastetta sekä yksi kananmuna.

Täytä paprikanpuolikkaisiin ensin jauheliha ja päälle lusikallinen juustoseosta. Kypsennä kiertoilmauunissa n. 200 asteessa 15- 20 minuuttia tai kunnes juuston pinta on kauniisti ruskettunut.

Aamupalapöydästä iltanaposteluksi

Onko teillä koskaan sellaista tilannetta, ettei yksinkertaisesti tee mitään mieli, vaikka miettii päänsä puhki jotakin hyvää ruokapuuhastelua viikonlopun alkuun? No, tänään kuulkaas päädyin täyttelemään suomalaisin aamupalatarpein uunituoreita ciabatta-leipiä. Itsehän en aamupalaa syö, niin vaihtelua kai sekin :) Leipäsiä maisteltiin höyryävän mustaherukkateen kanssa.

Jouluinen karpalo-kinuskikakku

Lehteä minulla ei ole, mutta selasin juuri Me Naisia, jossa näin mukavan reseptin, jonka inspiroimana menin kauppaan töiden jälkeen. Tästä tuli varmasti hyvin samanlainen kakku! Jos pidät muistakin kuin aivan niistä perinteisistä kakuista, tämä voi ehkä olla kokeilun arvoinen. Kinuskin rooli on kakussa oleellinen, koska raikkaat karpalot ja jogurtti huutavat jotakin makeaa tasapainottamaan, älä siis säästele kinuskissa.



Kakkupohjaohje Kakkupajasta
4 munaa
1,5dl sokeria
2dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Voitele ja korppujauhota vuoka. Vaahdota munat ja sokeri keskenään. Pyöräytä vehnäjauhot ja leivinjauhot keskenään sekaisin ja vaahdon sekaan. Tässä vaiheessa vatkaa vain enää kevyesti. Kaada irtopohjavuokaan ja laita uuniin 200 asteeseen n. 20 minuutiksi. Anna jäähtyä täysin.


Karpalo-kinuskikakku

Tarvitset:
Sokerikakkupohja leikattuna kahteen
n. 4 isoa rkl turkkilaista jogurttia (kovaa luonnon jogurttia)
1/2 tl vaniljasokeria
n. 1 tl kermaa notkistamaan jogurtti
200g karpaloita
1,5-2 dl kinuskikastiketta
reilu 2-3 dl kevytmaitoa ja ripaus vaniljasokeria kakun kostutukseen



Leikkaa kakkupohja kahdeksi kerrokseksi. Aseta pohjakappale tarjoilulautaselle ja kostuta reilusti kevytmaidolla, johon on liuennut ripaus vaniljasokeria. Kakun kostutus taitaa jakaa ihmiset kahteen kastiin - niihin jotka tykkää kuivemmista ja niihin jotka syö kakkunsa mielummin kosteampana. Itse kuulun ehdottomasti jälkimmäisiin! Kostutuksen jälkeen, käy pohja läpi ohuella kerroksella kinuskikastiketta ja heitä väliin sopiva määrä karpaloita.

Nosta päälle kansi ja kostuta se samaan malliin kuin pohjakin. Levitä pohjan päälle loppu kinuskikastikkeesta. Tee jogurttilevite pinnalle sekoittamalla n. neljään reiluun ruokalusikalliseen n. 1/2 tl vaniljasokeria ja 1 tl kermaa notkistamaan jogurttia hieman helpommin levitettäväksi. Levitä jogurtti kakun pintaan ja koristele kakku kauniin joulunpunaiseksi karpaloilla.