Punajuuri-sinihomejuustopiirakka

Punajuuren ja homejuuston yhdistelmä tosiaan toimii aina - muulloinkin kuin jouluna!

Kotiliedestä löytyi mukavankuuloinen punajuuriresepti. En halunnut tähän nyt omenaa, mutta muutoin aika lähelle:

Ihanainen punajuuri-sinihomejuustopiirakka

valmis lehtitaikinapohja (400 g) sulatettuna etukäteen
öljyä vuoan voiteluun 

3 punajuurta

voita paistamiseen
200 g sinihomejuustoa
muutamia saksanpähkinöitä, silputtuna
2 dl kermaa (joku ihana paksumpi kermavalmiste)
2 kananmunaa
tuoretta oreganoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

Levitä pohjalle 1/2 kermaseoksesta ja pähkinöitä pienempinä palasina

...  ja sitten kaikki punajuuret

Mausta pippurilla, suolalla, tuoreella oreganolla ja pähkinöillä

Kuori punajuuret, leikkaa ohuiksi, korkeintaan noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista hitaasti laakealla pannulla molemmin puolin lähes kypsiksi nokareessa voita. Mausta suolalla ja pippurilla myllystä. 

Murenna sinihomejuusto kermaan ja sekoita joukkoon kananmunat. 

Öljyä piirakkavuoka. Levitä vuokaan sulanut lehtitaikinalevy, painele se joka puolelle vuokaa, ylös reunojen yli asti. Pistele pohjaa monesta kohtaa haarukalla. Levitä pohjalle puolet kerma-kananmunaseoksesta, sekä pähkinäsilpusta. Levitä sitten päälle kaikki paistetut punajuuriviipaleet ja loput pähkinärouheesta, suolaa, pippuria ja hienonnettua oreganoa. Kaada loppu sinihomeen maustama kerma päälle. Paista uunissa 220 asteessa 30 minuuttia. Anna vetäytyä 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta mm. piirakkaa pystyy leikkaamaan. 

Valmis piirakka vetäytymässä. Koristele tuoreella oreganolla.

Punajuuri-homejuustopiirakka