lauantai 8. syyskuuta 2012

Punaherukka-tuorejuustopiirakka



Kiersimme aamulla äidin kanssa täällä maalla, lapsuuden mummolani maisemissa, pihan marjapensaita. Herukkasatoa täällä saadaan vielä noin kuukausi myöhemmin kuin etelässä. Siksi pystyin tekemään aamulla poimituista marjoista piirakan. Kirsin keittiössä, samoin Chocomumissa on tehty tällaista punaherukkaista piirakkaa. Tykkäsin paljon tästä Kirsin keittiön reseptistä, koska tuorejuusto hieman tasoittaa kirpeää herukkaa.  

Punaherukoita mummolan pihalta
Valmiin piirakan voi koristella marjatertuilla ja lehdillä


Punaherukka-tuorejuustopiirakka (6:lle)

Pohja:

100 g margariinia tai voita
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Punaherukkatäyte:

5 dl punaherukoita
2 valkuaista
1 dl sokeria
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Valmista sitten pohja. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää mukaan keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja maito. Leivitä taikina voideltuun irtoreunaiseen vuokaan (halk. 25-28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat lusikalla nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista leivonnaista 175 asteessa uunin alaritilätasolla noin 45 min tai hieman yli. Anna piirakan jäähtyä ja irrota vasta sitten reunarengas sen ympäriltä. Koristele punaherukoilla.

Täytteen ainekset valmiina taikinapohjan päälle laitettavaksi
Lintukoto
Syyskuussa Oulunseudulla on jo ruskaa ilmassa
Herukkapiirakka valmiina

14 kommenttia:

Maria kirjoitti...

Voi niitä aikoja kun muistelen itsekin keränneeni punaherukoita mummolan pihalta! En ole ikävä kyllä ollut tähän aikaan Suomessa piiiitkään aikaan enkä siis saanut herkutella tuoreilla punaherukoilla (tai mustaherukoilla, nam!)Tämä piirakka kuulostaa aivan mielettömän ihanalta, sopisi hyvin näin synttäripäivääkin juhlistamaan ;-) Ihania kuvia!

Yaelian kirjoitti...

Ihanan herkullisen näköinen piirakka:) Täällä on onneksi pakasteherukoita,mutta eihän niitä voi verrata tuoreisiin...

Ankerias Vipunen kirjoitti...

On tosi ihanan näköinen piirakka. Ihan samaa mieltä Yaelianin kanssa. Mahtavan kuohkea.

Mausteinen Manteli kirjoitti...

Kiitokset kommenteista! Tämä piirakka maistui kaikille, vaikka kaikki eivät edes kovin punaherukan ystäviä olleetkaan. Tuorejuusto hieman pehmentää kirpeyttä mutta tämä ei ehdottomasti ole liian makea kylla myöskään. Pidin kovasti.

Kirsi kirjoitti...

Hyvä hyvä =) Tämä on todellista herkkua! Jännä juttu... en oikein pidä tuoreista punaherukoista, mutta punaherukkaleivonnaiset ja mm. kiisseli on aivan ihanaa!

Merituuli kirjoitti...

Huiman kaunis tuo aloituskuva!

Santra kirjoitti...

Oi minkä näkönen! Täytiikin kokeilla :-)

Mausteinen Manteli kirjoitti...

Kirsi: Kiitos sinulle reseptistä, se toimi siis tosi hyvin!

Merituuli: Kiitos paljon, oli melkein vaikeus valita kuvia kun kerrankin kokkailee valoisaan aikaan :D

Santra: Kiitos, tosi hyvin saa kireät herukat käyttöön ainakin jos niitä on hankala noin muutoin syödä ;)

Jytis kirjoitti...

Oijoi miten hienoja kuvia! Ja siis kuulostaa todella toimivalta tuo tuorejuuston ja punaherukoiden liitto, kiitos, testaan!

Mausteinen Manteli kirjoitti...

Jytis: Piti ihan pohtia ennen hommaan ryhtymistä kuinka saisin ei-niin-kovasti herukasta pitävät miehetkin syömään ja tämä onnistui, oli ihanaa!

Jytis kirjoitti...

Hehee, vanha kunnon juustoon piilotus toimii aina :) Näemmä siis myös tuorejuustoon piilotus! Itse yleensä jemmaan syöjiä epäilyttävät ainesosat pizzaan tai burgeriin, punaherukan kohdalla se tosin olisi jo aika kokeilevaa keittiötä..

Melody kirjoitti...

Rakastan punaherukoita, joten tätä täytyy ehdottomasti kokeilla. Sinulla on ihana blogi! Mukavaa viikkoa!:)

Siiri kirjoitti...

Oi, ihan älyttömän nätti ilmestys! :)

Mausteinen Manteli kirjoitti...

Kiitoksia paljon! Mukavaa kesänalkua kaikille :)