Huomenta!

Mikäs sen mukavampi aamuherätys kuin kupillinen kermajäätelöä ja kinuskikastiketta.. banaanit oli jo loppuneet tässä vaiheessa, nekin sopi kuvioon hyvin.

Halloum-salaatti ja pestoleivät

Halloum-juustosta saa hyvää, kun valmistelee sen hyvissä ajoin, ennen tarjoamista. Leikkaa juustosta noin 0,5 cm palasia ja laita ne kokonaan upotettuna kevyt-maitoon huoneenlämpöön imeytymään ainakin tunniksi. Sen jälkeen paista juustopalaset voinokareessa tai öljyssä pannulla kullanruskeiksi ja tarjoile salaatin päällä heti. Maidosta tulee käyttökelvotonta, koska juuston liika suolaisuus on liuennut siihen. Halloum-salaatti nautiskeltiin punaisella tai vihreällä pestolla voideltujen, mozzarella-tomaatti-ciapatta-leipien kanssa.

Juuressosekeitto

Juuressosekeitto

500 g Pirkka juuressosetta (Ainekset: Porkkana, palsternakka, lanttu, mukulaselleri, maissitärkkelys, sipuli)
4,5 dl vettä
n. 0,5 dl kermaa
1 kasvisliemikuutio
n. 2 tl (kukkuraista) raastettua tuoretta inkivääriä
reilu ripaus kuivattua chiliä rouheena
ripaus suolaa
pinnalle raastettua parmesaania
tuoretta rukolaa koristeluun

Kuumenna nesteet kiehuvaksi ja lisää kasvisliemikuutio. Lisää juuressose sekä muut aineet, anna hautua miedommalla lämmöllä hetken. Lisää vielä keittolautasille vaikkapa parmesaania raasteena sekä rukolasilppua.


(Pirkka-juuressosekuvan lähde: Pirkka)

Dipattavaa suoraan kaapista

Joskus on mukava kuluttaa aikaa hetki ostoksilla, jos herää tarpeeksi ajoissa. Tulipa sieltä ostettua taas jotakin myös keittiöön - pikkuinen häkki, vaikkapa juuri lusikoille.


Kermaviiliä maustoin sitruunalla, tuoreella rukolalla, tinjamilla, suolalla ja pippurilla. Siihen dippailtiin porkkanaa, A-luokan nakkeja, pannulla voissa paahdettuja ruisleipäpalasia - kaikkea sellaista mitä yleensä on kaapissa jos ei kauppaankaan ehdi. Rinnalla kului homejuustoja.

Kestosuosikki Saslik

Helsingin Ullanlinnassa sijaiseva venäläinen ravintola Saslik pitää edelleen sijansa lempiravintolanani. Siellä on ihan kaikki kunnossa – ja itseasiassa se on joka kerta yllättänyt minut positiivisesti. Paikan sisustus on runsas, viehättävä, omaleimainen ja vie ruokailijan suoraan vanhaan aikaan, tsaarinajan Venäjälle materiaalien ja taulujen kautta. Kaikki on tarkkaan harkittua tarjoilijoiden asuista ja astioista lähtien. Oli mukavaa, että tarjoilijalla oli kiinnostusta jo etukäteen avustaa illan suunnittelussa.. ja paikan päälle mennessä mikään ei ollut unohtunut – venäläinen kuohuviini tuli pöytään samantien, extra-herkkujen kera.

Hyvä fiilis tuli myös live-musiikista.. rempseä soitto ja laulu sai vieraatkin toivomaan omia suosikkikappaleitaan. Muutama riemunkiljahduskin kuultiin ;) Saslik on ehdottomasti suosittelujen arvoinen!


Alkupaloiksi nautittiin
Venäläistä suolakurkkua, hunajaa ja smetanaa
Blini ja siianmätiä (olikin melkoinen valikoima täytteitä alkupalaksi, huh!)

Pääruuat
Maustehärkää venäläiseen tapaan, valkosipuliperunoita ja maustekurkku-paprikakastiketta
Siperian poroparila, poron entrecotea ja paahtopaistia, timjamiperuna ja Grand-Veneur-kastiketta

Makeaksi valitsimme
Uunijäätelö Katariina Suurelle (klassikkoannos vuodesta 1973)

Saslik tekee parhaimmat valkosipuliperunat, jotka tiedän. Ja aivan erityisen ihanaa on maistella erilaisia kaalilisukkeita ja mausteisia kastikkeita. Ja nyt täytyy painottaa, että niitä voi vain maistaa, koska niistä annoksista söisi tosiaan useampi ihminen. Ja niin, liha tuli myös juuri sillä kypsyydellä, jolla tilattiinkin.. :) Mies oli myös ihan myyty poron kanssa.



Viimeiset kaksi kuvaa on Saslikin verkkosivuilta pysäytyskuvia virtual tourista.

Ruokaisa salaatti

Paistoin katkaravut nopeasti pannulla, jossa oli kärissyt hetken chiliä oliiviöljyssä. Maustoin vielä suolalla ja kuivayrttisekoituksella.

Muutoin salaatissa on jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua, homejuustoa (Aura), parman kinkkua ja mustapippuria. Kastikkeena oliiviöljy.

M niinkuin monella tapaa

Koko viikko salaattia eri variaatioilla.. kala vaihtui ensin perussalaatiksi ja sitten sitä syötiin possupalasilla (possua uunista).

Kalasalaatti

Jos et ole aivan varma kuka tykkää mistäkin, on tietenkin helppo antaa ihmisten koota itse salaattinsa ja laittaa esille iso salaattipohja ja muut aineet pienemmissä kipoissa. Tänään kokosin omani savukalasta (merilohi), mozzarellasta ja aurinkokuivatusta tomaatista. Päälle sopi hyvin kermaviilistä tehty kastike: lisäsin kermaviilipurkkiin puolikkaan sitruunan mehun, reilusti pippuria ja ripauksen suolaa.

Poropiiraat

Poropiiraat muffinsivuokiin (12 kpl)

Tätä ei pitänyt blogata, mutta tuli sen verran hyviä, että bloggaampaa kumminkin suurpiirteisesti.
n. 2 dl juustoa raasteena,
1 kananmuna
n. 1 dl turkkilaista jogurttia
n. 1/2 purkkia tuorejuustoa (naturel)
muskottipähkinää ja mustapippuria
n. 1,5 -2 dl poronlihaleikkelettä, kylmäsavupaisti (Lapin liha)
Koristeluun tuoretta tinjamia
Voitaikinaa

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään

Laita uuni lämpenemään min. 200 asteeseen (mielellään kuumempikin!). Laita voitaikinaa muffinssivuoan pohjalle, ja reunoille. Paista n. 10 minuuttia yksistään pohjia uunissa. Laita sitten täyte esipaistettuihin piirakkapohjiin. Paista vielä n. 20 min, kunnes täyte on saanut ruskean pinnan. Käytä pinnalla leivinpaperia, jos tummuvat liikaa.





Muuten, laitoin ruohon kasvamaan purkkiin, ja nyt sieltä näkyykin jo ensimmäisiä korsia.. Ihanaa alkavaa viikkoa ihmiset! Koitan piristää itseäni nyt kaikin tavoin, on nimittäin aikas rankka jakso tällä hetkellä työn kanssa.

Iltapalalla

Munakas

Harvinainen näky meilläpäin, mutta.. joskus tämmöistäkin :) Eli munakasta tomaatti-sipuli-parmesan-täytteellä.

Filotaikina arjen apuna

Filotaikina on niin kätevää. Jos sulatettua taikinaa jää (vaikkapa Samosista), se säilyy jääkaapissa hyvin pakattuna noin 2 viikkoa. Tuona aikana siihen voi tehdä erilaisilla sisällöillä rapeakuorisia piirakoita vaikkapa keiton rinnalle kuten me aika usein. Täytteeksi käy vaikkapa perus juusto-kinkku-tomaattiyhdistelmät. Voitele filotaikinan pinta kananmunalla, ja kääri sopiva täyte rullaan, ja paista pannulla pinta ruskeaksi molemmin puolin. Ihan älyttömän nopeaa ja helppoa taas.

Mannapuuro

Laskettelupäivän päätökseksi tekaisin pitkästä aikaa mannapuuron, jota nautiskeltiin voinapilla ja juustovoileipien (tai maksamakkraleipien) kanssa. Maistui!

Mannapuuro (kolmelle)
1 l kulutusmaitoa
1 1/2 dl mannasuurimoita
0,5-1 tl suolaa
nokare voita

Vispilöi mannasuurimot kiehuvaan maitoon. Keitä puuroa hiljalleen välillä sekoittaen n. 10 min. Mausta suolalla ja voinokareella.

Tauolla Cafe Brahessa

Nautiskeltiin tänään mustikkapiirakkaa ja erikoiskahvit Cafe Brahessa Turussa. Muitakin ihania kakku- ja piirakkavaihtoehtoja olisi ollut tarjolla..(muuten myös Helsingin Cafe Esplanadin ja Succesin malliin iiiisoja korvapuusteja, joita olikin joka toisessa pöydässä) Päädyin kuitenkin ottamaan joskus jotakin muutakin kuin ikisuosikkiani porkkanakakkua. 30 sentin lisäpanostuksella mustikkapiirakkaan sai vaniljakastiketta ja tottakai se täytyi ottaa. Hyvää oli ja kahvila oli mukavan keskeisellä paikalla, Hansa-korttelissa, levähtämiseen ostosten lomassa. Terveisiä muuten Turusta!

Tomaattinen katkarapukeitto

Tämä oli vähän tällainen kaapintyhjennyskeitto. Keittoa nautiskelimme juusto-kasvis-filonyyttien kanssa.

Tomaattinen katkarapukeitto

Tein paseeratusta tomaatista (2 pienikokoista tlk), valkosipulisista katkaravuista (180 g), kevätsipulista, parista keitetystä porkkanasta ja katkaraputuorejuustosta (vajaa 1/2 pakettia) mausteisen keiton kalaliemeen (1 kalaliemikuutio ja vettä). Puolikkaan sitruunan mehu toi siihen myös kirpeyttä. Mausteeksi "yrttisekoitusta kalaruokiin", suolaa, pippuria ja pieni loraus kermaa. Ensin keitin porkkanat, ja muussasin ne. Sen jälkeen lämmitin kalaliemen porkkanoiden kanssa ja lisäsin kiehuvaan liemeen tomaatit, muut aineet ja viimeisenä katkaravut, jotka valmistuvat minuutissa - muutenhan ne menee sitkeiksi.

Pätkis-juustokakku

Pätkis-juustokakku

Pätkis-juustokakkuni ei tarvitse uunia ja on muutenkin yksinkertainen toteuttaa. Alkuperäinen ohje tähän kakkuun löytyy Chocomum-blogista. Ihan pikkuruisilla muutoksilla:

Pätkis-juustokakku

Pohja:
2 minttu-dominokeksipötköä
70g voita

Murenna keksit ja sekoita sulatettu rasva keksimurujen joukkoon. Painele muruseos irtopohjavuuan pohjalle (laitoin pohjalle leivinpaperiympyrän, että saan sen nätisti pohjasta tarjottimelle).

Juustotäyte:
4 liivatelehteä
1,5 pätkispussia, ja sulatettavaa suklaata myös pinnan koristeluun
250 g maustamatonta Viola-tuorejuustoa (tai Mascarpone-juustoa)
1 purkki vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1tl vanilja-aromia tai vaniljasokeria
1/2 dl kuumaa kahvia

Dominokekseistä tulee kakun pohja

Liota liivatteet kylmässä vedessä n. 5 minuuttia. Hienonna sillä aikaa pätkikset ja sekoita ne tuorejuuston joukkoon. Vatkaa vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja sekoita juuston ja suklaan joukkoon. Lisää tl vanilja-aromia. Purista vesi liivatteista ja sekoita ne kuumaan kahviin. Lisää seos ohuena nauhana muun täyteseoksen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa min. 3-4 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele esim. aidoilla kukilla (muista sellofaani varren ympärille!) ja sulatetulla suklaalla. Tein suklaasta pintaan pieniä pitkulaisia palloja, joita vedin tikulla vielä  yhtenäisemmäksi riviksi. Keitä kahvit ja hemmottele kaikkein rakkahinta!

Kakun päälle voi laittaa aitoja kukkia (varret foliossa)