Gyozat

Bella Vanillan ja Sillä Sipulien silmää hivelevien kokeilujen innoittamana koetin itsekin Gyozia.

Ison Omenan Prisma ei tuntenut wonton-valmistaikinaa, joten myös minä päädyin tekemään taikinan, Sillä Sipulien ohjeella:
n. 5 dl jauhoja
suolaa 3 tl tai maun mukaan
2,5 dl kiehuvaa vettä

Kaada vesi vähän kerrallaan suola-jauhoihin. Sekoittele haarukalla kuumaa seosta ja sitten vaivaa taikinaa hetken. Anna taikinan levätä kulhossa liinan alla noin tunnin. Taikinan levätessä tee täyte.

Täytteeksi tein Bella Vanillan blogissaan ohjeistamaa possuherkkua, joka muuten oli aivan ihanaa!
150g kiinankaalia hienonnettuna
250g porsaan jauhelihaa
2 valkosipulin kynttä murskana
2tl raastettua tuoretta inkivääriä/ tai jauhetta
2 kevätsipulia/pala purjoa hienonnettuna
2tl maizenaa
n. 2-3 rkl soijakastiketta (tätä määrää olen kasvattanut inan verran tähän omaani)
2tl kiinalaista riisiviiniä/kuivaa cherryä
2tl seesamiöljyä

Takaisin taikinaan:
Tee taikinasta pitkula ja jaa se n. 25-30 osaan. Pyöritä taikinapaloista palloja ja litistä ne. Kaulitse sitten halkaisijaltaan noin 10 senttimetrin levyisiä ohuita lettuja. Taikina oli erityisen herkkää tarttumaan, joten näitä on paras tehdä hyvin levänneenä ja hyvällä tuulella. Kaulitseminen keittiöliinan päällä auttoi ;)

Pannulle:
öljyä paistamiseen
1,25dl lihalientä

Täytä sitten taikinalehdet täytteellä. Kostuta taikinan reunoja vedellä ja taittele sekä rypytä nyytit. Paista nyyttejä kuumalla pannulla pari minuuttia pohjapuoli alaspäin ja kaada sen jälkeen lihaliemi pannulle. Laita kansi kiinni ja höyrytä nyytit kypsiksi n. 4-6 minuuttia.

Mieliteoille valta

Karkinnälkä pitää ottaa tosissaan, mutta sitä voi vähän kiertää kotikutoisesti, vaikkapa sulattamalla valkosuklaata piparin kyytipojaksi - jos siis ei kauppaan asti jaksa lähteä :)

Pataruokaa karjalanpaistilihasta

Pata karjalanpaistista

karjalanpaistilihaa
5 porkkanaa
1/2 iso punasipuli kahtena isona lohkona
valkosipuli puolitettuna
2-3 perunaa isohkoina lohkoina
tuoreita herkkusieniä puolitettuna
4 kpl isoja tomaatteja isoina lohkoina
laakerinlehti
n. 3-4 rkl häränlihafondia (punaviini)
vettä
2 dl kermaa
kuivatettua salviaa
mustapippuria ja suolaa

Omassa versiossani ruskistin lihan ennen uunipataan kasvisten kanssa laittamista, mutta liha kypsyy varmasti uunissakin. Laita liha, porkkana, sipulit, peruna, tomaatti ja sienet uunivuokaan. Lisää laakerinlehdet, maustepippuri, suola ja lihafondi. Kaada vuokaan vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Lisää kerma ja mausteet. Kypsennä uunissa ilman kantta 200 asteessa, kunnes neste alkaa kiehua. Sen jälkeen alenna uunin lämpötila 170 asteeseen, laita kansi päälle ja kypsennä n. 2,5 tuntia. Tarjoile tuoreen rukolasilpun kanssa.

Joulu kuvina (III)

Joulu kuvina (II)

Pienen silmin kaikki näyttää niin suurelta.

Joulu kuvina (I)

Joulun alla

Joulun alla on herkuteltu, sukuloitu eri kaupungeissa ja paketoitu :) Tänä vuonna meillä on vähän kuin kaksi jouluaattoa, joista toinen on jo huomenna, maanantaina ja kuten kuvasta näkyy, Turussa.

Joulun maku maustekakussa

Jouluisen hedelmäinen maustekakku

Reseptin tähän "mummin maustekakkuun" löysin täältä. Tässä omassani on lisäyksenä kasa hedelmiä, koska alkuperäisessä niitä ei juuri ollut ja minusta ne vaan on niin oleellinen osa jouluista maustekakkua. Tällä tainnutti kyllä maustekakun himon - voin suositella :)

Täysin jäähtyneen kakun voi koristella vielä tomusokerilla

Mummin maustekakku

2 dl siirappia
2 rkl piparkakkumaustetta (itse laitoin 2 rkl:n kasan jossa kaardemummaa, inkivääriä, kanelia, vaniljasokeria, neilikkaa)
100 g voita
2 dl piimää*
1 dl smetanaa*
reilu loraus kuohukermaa
2 tl hillottua sokeroitua appelsiinikuorta
n. 4-6 kpl kutakin; kuivattuja aprikooseja, luumuja ja taateleita
2 munaa
2 dl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa (vehnäjauhoihin sekoitettuna)

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele ja korppujauhota iso kakkuvuoka (vetoisuus 1 l).

Kuumenna siirappi, mausteet,  hillotut appelsiininkuoret ja muut hedelmät pilkottuina pieneksi. Sekoittele hetken aikaa kuumassa siirapissa ja anna hedelmien hieman pehmentyä. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon rasva, kerma, smetana ja piimä.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon siirappi-mausteet kattilasta ja jauho-soodaseos. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Kumoa kakku heti kuumana ja anna jäähtyä kokonaan ennen tomusokeroimista.

*piimän ja smetanan voi halutessaan korvata esim. kevytmaidolla, kermalla ja ranskankermalla (Requeijão Cremoso Vigor Tradicional). Olen tehnyt näin nykyään tämän kakun kanssa ulkomailla asuessani koska meillä ei noita tuotteita löydy Brasiliasta.

Vuohenjuusto-kana-ciabatta

Täytin pestotahnalla voidellun ciabattan paistetulla kanafileellä ja isolla lohkolla juustotiskin vuohenjuustoa. Käytin vielä hetken uunissa grillivastusten alla, jotta juusto pehmeni (en malttanut odotella ruskistumista..). Reilusti juoksevaa hunajaa päälle (itse jouduin lisäämään välillä).

Piparkakut

Eilen alkuyöstä innostuin piparkakkujen paistoon. Vaan olihan siinä hommaa, kun hieman yliarvioin taikinan tarpeen (kaupan valmistaikinaa käytin) :) Tein aivan ihania hirvipipareita ja muitakin elukoita, mitä ostin tässä yksi päivä.. näiden enkeleiden ja sydämien lisäksi.

Koristeluista halusin herkkiä, ja siksi käytin vain valkoisia sokerihelmiä :)

Moneen makuun, pizzaa pikkuruutuina

Pizzaa tällä hyväksi havaitulla reseptillä taas. Täytteinä kalaa, kapriksia, parmankinkkua, mozzarellaa, appenzelleriä, rukolaa, tomaattia, fetaa, jauhelihaa... tein aika pieniä ruutuja, paljon erilaisia makuja. Naposteltavaa yömyöhälle.

Red curry -katkarapuja uunikasviksilla

Katkarapuja tulee tehtyä aina kun mies on ulkomailla koska silloin ei kukaan nurise niistä ;) Tänään tein 40 min uunikasvikset ja niille Rainbow:n red curry -katkarapuja . Katkarapuja maustoin vielä ranskankermalla ja kermaviilillä sekä limellä. Todellista valmisruokaa.. mukava niin.

Hyvä vaihtoehto

En ole koskaan tehnyt alusta asti hernekeittoa itse. Mutta ehkä joku päivä pian uskallan siihen ryhtyä. Tähän asti meille on kelvannut erittäin hyvä vaihtoehto: purkkihernekeitto, jossa loraus kermaa, reilusti sinappia ja rapeaksi paistettua silputtua pekonia. Joskus sitä on melkein pakko saada.

Viimeisiä viedään

Näitä taas. Viimeiset syötiin tänään.. erilaisella päällisellä; pakastemustikoilla ja kiwi-hedelmillä. Oi tätä keskipäivän valoa.. täytyy nauttia kun viikolla sitä luonnonvaloa ei juuri kerkeä näkemään.