lauantai 25. joulukuuta 2010

Punajuuri-peruna-Aurajuustolaatikko

Keitettyjä punajuuria

Tässä joulupöydän punajuurilaatikon ohje. Mulla oli kovasti aikomuksena tänä jouluna koittaa jotakin uudentyyppisiä ruokia joulupöytään, mutta elämä ei aina mene suunnitelmien mukaan ;) Aika meni tänä vuonna ihan muissa asioissa. Muuten laatikot olikin niitä tuttuja hyväksi havaittuja perinteisiä ja äitini tekemiä. Tätä laatikkoa voi hyvin tehdä muulloinkin kuin jouluna. Oikeastaan aivan oiva kasvislisuke pitkin vuotta.


Punajuuri-peruna-Aurajuustolaatikko

8 punajuurta keitettynä ja kuorittuna
6 perunaa keitettynä ja kuorittuna
1 pkt Aura Gold -homejuustoa 
n. 1,5-2 dl kuohukermaa 
n. 1 tl suolaa
reilu ripaus mustapippuria ja muskottipähkinää
1,5-2 dl juustoraastetta laatikon pinnalle

Aura Gold murusiksi. Peruna ja punajuuret raasteeksi.
Keitä, kuori ja raasta perunat ja punajuuret. Murustele homejuusto pieniksi muruiksi. Sekoita kaikki ja laita voideltuun uunivuokaan. Lisää mausteet ja kerma. Tarkista laatikon maku - suolaa saa olla, ettei jää mauttomaksi. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

Sekoita kaikki ainekset ja lisää juustoraaste päälle ennen uunia. 
Paista uunissa 150 asteessa n.1,5h tai lyhyempi aika 200 asteessa. Itse tein muiden laatikoiden mukana niin siksi alhaisempi lämpötila.

Valmis punajuuri-perunalaatikko

tiistai 21. joulukuuta 2010

Teeleivät


Viikonloppuaamun teeleivät

Näillä hangilla en aina jaksa lähteä kauppaan vaikka sinne asiaa olisikin. Viikonloppuaamuisin leivon joskus leipää - nyt niitä koulun kotitalouskirjan kestosuosikkeja eli teeleipiä. Maistuivat teen kanssa niin miehelle kuin minullekin.  

Teeleivät


4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
50 g voita
2 dl kevytmaitoa

Tee reikiä haarukalla ja jaa pinta osiin

Taputtele taikinasta sopivankokoisia leipiä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita sitten pehmeä rasva jauhoseoksen joukkoon ja lisää lopuksi maito.

Jaa taikina kuuteen osaan. Taputtele taikinasta kuusi leipää. Pistele niihin haarukalla reikiä ja jaa vielä pizza-leikkurilla kukin leipä pinnasta neljään osaan (ei siis läpi halki).

Paista leivät uunissa 225 asteessa 10 minuuttia.

Teekupillinen ja voi-nappi leivän kaverina riittää

sunnuntai 12. joulukuuta 2010

Intialaiset lammaspullat tomaattikastikkeessa (Hotpot Duo)




Lammaspullat tomaattikastikkeessa

Joku aika sitten postista tupsahti Tulikivi Oyj:n lahjoittamana Hotpot Duo -pata. Padan on Kermansavelle suunnitellut monesti palkittu teollinen muotoilija Hannu Kähönen. Pataan kuuluu tarjoilulautasenakin toimiva nätinnäköinen kansi. Aiemmin olen tehnyt padassa muutamaan otteeseen uunipuuroja hauduttamalla, mutta tänään tein lammaspullia tomaattikastikkeessa.



Selasin aamulla googlesta mitä tekisin lampaan jauhelihasta, jota sain juuri mieheni äidiltä, joka oli tilannut itselleen lihat kokonaisesta lampaasta. Sovelsin Lihapullataivaan ohjetta, mutta päädyin hauduttamaan omat lammaspullani uunissa, padassa laittamatta niitä ollenkaan pannulle. 

Intialaiset lammaspullat tomaattikastikkeessa

n. 500 g lampaan jauhelihaa
2 dl turkkilaista jugurttia
n. 2,5 cm:n pätkä raastettua inkivääriä
1 vihreä chili
3+ rkl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
2 tl jauhettua korianteria
n. 1,5 tl suolaa
1 sipuli silputtuna hyvin pieneksi
2 valkosipulinkynttä raastettuna
1/2 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1 tlk tomaattimurskaa
öljyä paistamiseen
mustapippuria muutama rouhaisu
loraus kermaa


Koska mulla on induktioliesi, en voi kuumentaa mausteita ja kastiketta padassa suoraan. Keraamisella liedellä pärjää siis padalla alusta loppuun. Itse käytän tässä vaiheessa paistinpannua apuna.

Silppua sipulit ja chili, raasta inkivääri ja mittaa jauhemausteet. Kuumenna paistinpannu ja lisää sinne loraus oliiviöljyä. Laita jauhemausteet kuumenemaan hetkeksi yksinään. Lisää parin minuutin päästä mukaan myös sipulit, inkivääri ja chili. 

Lammaspulla-aineksia

Valmista lihapullataikina: sekoita liha, 1 dl jugurttia, muutama rouhaisu suolaa ja puolet paistinpannulla kuumentuneista mausteista. Lisää taikinaan vielä tuoretta silputtua korianteria kourallinen (reilusti) ja anna taikinan vetäytyä hetki.

Lisää paistinpannulle loppujen mausteiden sekaan 1 dl turkkilaista jugurttia, loraus kermaa ja tomaattimurskatölkillinen. Mausta vielä kevyesti mustapippurilla. Tarkasta maku ja erityisesti suola. Kuumenna kastike. 

Tiputtele raa'at lammaspullat kastikkeeseen

Lisää kuuma kastike padan pohjalle ja pyörittele lihapullat kastikkeeseen varovasti. Pullat ei tarvitse paistinpannua tässä välissä! Jätä kannen alle hautumaan 200 asteiseen uuniin n. 20-30 minuutiksi.




Valmis lammaspullapadallinen

tiistai 7. joulukuuta 2010

Siitakesieni-kesäkurpitsa-nuudelikeitto



Tänään tein todellista pikaruokaa vauvan päikkäreiden aikaan. Mulla on ollut pari päivää kaapissa ihana rasiallinen siitakesieniä, ja halusin hetken miettiä mihin hyvään ne oikein käyttäisin. Tässä keitossa ne pääsivät kyllä oikeuksiinsa, tuli todella hyvää eikä mennyt kuin pari hassua minuuttia :)

Siitakesieni-kesäkurpitsa-nuudelikeitto (2-3:lle)

100 g luomu-siitakesieniä
200 g kesäkurpitsaa
n. 2 rkl oliiviöljyä
1 tl korianteria jauheena
1/2 tl inkivääriä jauheena
rouhaisu mustapippuria ja suolaa myllystä
1 tl soijaa
1/2 kasvisliemikuutio
7 dl vettä

2 annospalaa munanuudeleita


Leikkaa isoimmat siitakesienet pienemmäksi palasiksi. Pilko kesäkurpitsaa pienehköiksi kuutioiksi. Laita kattilan pohjalle 2-3 rkl oliiviöljyä ja kuullota muutama minuutti kesäkurpitsapalasia ja sieniä.  Lisää joukkoon inkivääri ja korianteri ja sekoittele hetken aikaa. 


Lisää kattilaan 7 dl vettä, puolikas liemikuutio ja anna kiehua hetken aikaa. Mausta vielä 1 tl soijalla ja mustapippurilla, sekä tarvittaessa rouhaisu suolaa myllystä (maista ensin!). Lopussa, lisää vielä 2 annospalaa munanuudeleita ja keitä ne valmiiksi noin 3-5 minuutissa.   

sunnuntai 5. joulukuuta 2010

Pappardellepasta paahdetulla fenkolilla, tomaatilla ja oliiveilla

Kasvispasta

Ostin eilen kolme mukavantuntuista kokkikirjaa aina-niin-ihanasta Hobbooksista (Korkeavuorenkatu, Hki) ja ehdin heti koittamaan yhtä niistä, Casual Entertaining (Ross Dobson).

Kirjassa oli pastaohje, jonka kastikkeessa ei ollut kermaa, kananmunaa eikä tuorejuustoakaan. Päätin koittaa sitä kun sain ruokavieraita.

Pappardellepasta paahdetulla fenkolilla, tomaatilla ja oliiveilla (5-6:lle)

Jos et löydä kaupasta pappardelle-pastaa, voi sitä tehdä mainiosti tuorelasagne-levyistäkin leikkaamalla veitsellä ne sopivan kokoisiksi pitkiksi paksuiksi kaistaleiksi. Näin tein myös itse.

65+ ml extra virgin oliiviöljyä
5 tomaattia, puolikkaina
2 punasipulia, lohkoina
1 kesäkurpitsa, palasina
1-2 fenkolia, lohkoina
2 valkosipulinkynttä, isoina paloina
1 tl paprikamaustetta (smoked, pimenton)
50 g mustia oliiveja (laitoin puolikkaina)
500 g pappardelle-pastaa
2 rkl voita
suolaa ja mustaa pippuria myllystä
Manchego-juustoa pinnalle raastettuna


Lämmitä uuni 220 asteeseen. Laita oliiviöljy paistoastiaan ja lämmitä sitä 5 minuuttia uunissa ennen kasvisten lisäämistä. Lohko kaikki kasvikset sopivankokoisiksi, niin että ne paistuisivat samassa ajassa.

Lisää kasvikset, valkosipuli ja paprikamauste kuumaan oliiviöljyiseen astiaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa noin 20-30 min välillä sekoittaen. Ota valmiit kasvikset pois uunista, lisää joukkoon oliivit. Tässä vaiheessa nostin kasvikset pois oliiviöljyastiasta uuteen ja peitin ne foliolla pastan keittoajaksi. (ohjeessa tätä paistinastian oliiviöljyn poisjättöä ei ollut mutten viitsinyt alkaa läträämään noin paljon öljyn kanssa ;)

Tuorelasagnelevyistä pappardelle-pastaa

Pinnalle Manchegoa raasteena
Kiehauta suolalla maustettu pastavesi. Paista tuorepasta valmiiksi (ei kestä kauaa!), valuta ja palauta kuumalle kattilalle tai pannulle. Lisää mukaan voi ja sekoita hyvin. Tarkasta suola. Lisää sitten kasvikset ja tarvittaessa vähän oliiviöljyä paistoastiasta. Raasta päälle manchegoa.

Ei se pasta todella aina tarvitse muuta :) Pastan kanssa tarjosin vanhaa tuttua, Focacciaa Hans Välimäen tyyliin.

Focaccia

torstai 2. joulukuuta 2010

Halloum-kesäkurpitsa-tomaattipiiras


Halloum-kesäkurpitsa-tomaattipiiras


Tämä kestosuosikki halloumista, kesäkurpitsasta ja tomaatista tulee vaan aina silloin tällöin tehtyä. Tässä siis suosikkini kasvispiirakoista. Sen kanssa olen tarjonnut mm. tätä salaattia. 

Pohja
voitaikina:
150 g voita
2 dl vehnäjauhoja
2,5 dl hiivaleipäjauhoja
4,5 rkl vettä
ripaus vehnälesettä

Täyte
2 munaa
1 dl kermaa
1 dl kevytmaitoa
rouhaisu mustapippuria myllystä
2 rkl maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

300 g kesäkurpitsaa
150 g Halloumi-juustoa (ei kevytversioita)
2 kypsää tomaattia

n. 4-5 tl pestoa
pinnalle hyvää oliiviöljyä

Valmista pohja sekoittamalla vehnäjauho, hiivaleipäjauho, leseet, huoneenlämpöinen voi ja vesi. Levitä voitaikina voidellun piirakkavuuan pohjalle, pistele sitä hieman haarukalla ja esipaista uunissa 200 asteessa 10 minuuttia.

Täytteen aineet pilkottuna ja pestopohja

Valmistele halloum-juusto, tomaatit ja kesäkurpitsa viipaloimalla kaikki ohuiksi siivuiksi. Lusikoi pestoa esipaistetun piirakkapohjan päälle ohuelti. En liottanut tällä kertaa halloumia maidossa, kuten teen normaalisti salaatteihin jne. Tässä se on peston kanssa ainoa suolanlähde, niin saa mennä täyssuolaisena piirakkaan.

Lado kasvikset ja juusto esim. reunaa kiertäen pohjalle

Valmista muna-maito-seos ja kaada se piirakan pohjalle. Lado kasviksia ja juustoa kaaren muotoon pohjan päälle. En kaatanut muna-maitoa nyt kasvisten päälle, koska halusin kasvikset enemmän näkyviin pintaan.


Paista (kiertoilmauunissa n. 180) n. 200 asteessa 30 minuuttia tai enemmänkin jotta pinta hieman saa väriä. Valmiin piirakan päälle voi pirskottaa hyvää oliiviöljyä.

Suosittelen piirakan vetäytymistä ainakin puolisen tuntia. Piirakka todella tarvitsee vetäytymisajan, koska se on kostea, eikä tulikuumana edes ole yhtä hyvän makuista.. kokemusta on ;)