Chili-sitruskatkaravut vaalealla leivällä

Chili-sitruskatkaravut vaalealla leivällä 

Teen todella harvoin kotona katkarapuja, koska mies ei niistä kauheasti perusta. Nyt löysin tuoreita, niin ostin pienen määrän naposteluun iltamyöhälle. Kannatti tehdä, koska maistui meille molemmille sitten kumminkin ;)

Chili-sitruskatkaravut (2:lle naposteluun)

Katkaravut ja marinadi
100 g tuoreita jättikatkaravun pyrstöjä tai isoja katkarapuja, puhdistettuna 

(tai vastaavasti poista suoli terävällä veitsellä) 
1 limen mehu ja kuori raastettuna
1/2 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna
1/2 punainen chilipalko, ilman siemeniä silputtuna
1 valkosipulinkynsi, silputtuna
1/2 rkl luomusokeria
1 rkl oliiviöljyä

Koristeluun 

ruohosipulia

Vaaleaa leipää & voita

Marinoi katkarapuja puoli päivää marinadissa jääkaapissa kelmun alla. Kuumenna pannu ja paista katkaravut nopeasti pannussa öljyssä kypsiksi. Siihen menee n. 2 min. Varo ylipaistamista (sitrusmarinadi jo kypsentää lihaa). Mausta vielä kevyesti suolalla. Nauti vaalealla leivällä tai vaikkapa yksinkertaisen salaattipedin päällä. Koristele ruohosipulilla.

Tarvitset ainakin...

Hedelmäinen chilimarinadi katkaravuille. Ravut näkyy hieman kallistaessa.

Ravunpyrstöleipäsiä

Italialainen salaatti serranokinkusta, mozzarellasta ja pähkinöistä

Italialainen salaatti serranokinkusta, mozzarellasta ja pähkinöistä

Kävin yhdessä kivassa uudessa herkkukaupassa hieman tutkimassa tarjontaa ja ostin muutamia juttuja sitten maisteluun kotiin. Mun piti ihan oikeasti käydä vain nopeasti pyörähtämässä, mutta mukaan tarttui tietenkin kauhea kasa kaikenlaista naposteltavaa. Illalla maisteltiin miehen kanssa parmesaanigrissinejä serranokinkun kanssa mozzarellasalaatin ohessa ja nyt lounaalla nautiskelin täyttävän salaatin, jonka nimeämiseen ei enää mielikuvitus riittänyt, mutta hyvää se oli. 

Italialainen salaatti serranokinkusta, mozzarellasta ja pähkinöistä

kinkkua (serrano)
mozzarellaa
tomaattia
salaattia
ruohosipulia
basilikaa
vesikrassia
saksanpähkinöitä

Maustamiseen
balsamicoa
oliiviöljyä
suolaa & mustapippuria

Serranokinkku-mozzarellasalaatti

Herkkuja testiin uudesta kaupasta

Yrttejäkin nappasin mukaan - niitä kun tulee käytettyä joka ikinen päivä

Saimme lapset jo klo 21 nukkumaan, jolloin jäi hetki aikaa jutustella
miehen kanssa rauhassa parvekkeella

Mozzarellasalaattia ja grissinejä serranokinkulla 

Simppelit pitaleivät - hellepäivän nopeat koottavat

Simppeleissä pitaleivissä maistui tänään parvekkeen tuoreet yrtit

Meillä on tänään ollut tosi lämmin päivä ja aamupäivän olinkin altaalla. Lounaaksi tein meille aikuisille valmiisiin pitaleipiin tosi yksinkertaiset täytteet. Halusin käyttää parvekkeella rehottavia yrttejäni makua antamaan. Jauhelihaa maustoin chilillä, suolalla, mustapippurilla, tuoreilla mintulla ja oreganolla. Tomaatit sai maustetta balsamicosta, oliiviöljystä, tuoreesta oreganosta, limestä, suolasta, pippurista ja tuoreesta mintusta. Avokadoa valelin limellä ja maustoin pippurilla. Vähän niinkuin salsaa ja guacamolea tortilloissa, muttei sitten kuitenkaan, vaan tomaatti tomaattina ja avokado avokadona.

Näitä kupposia raahasin viime lomamatkalta Suomesta asti. Mistähän puristeesta nämä olikaan tehty..

Pitaleipien täytteet muistutti tänään tortillan täytteitä.

Aamutuimaan

Siianmätiä paahtoleivällä

Näitä olen tehnyt säännöllisesti aiemminkin mm. täällä ja täällä. Tällä herkulla pääsee liikkeelle, vaikka neljä edellistä yötä olisikin mennyt valvoessa...  itseäni varten en edes jaksanut nähdä vaivaa visuaalisissa seikoissa ;) Parempaa alkavaa viikkoa meille kaikille!

Kesäpäivän helppo picnic ja fetavaahto

Tomaattiset fetavaahtoleivät

Huoneistohotellin keittiö, tunti aikaa ja vain muutama tarjoiluastia synnyttivät tämän leppoisasti valmistuvan picnic-menun aurinkoiselle sunnuntaille. 

Kesäsunnuntain picnic

cantaloupe-melonia
mansikkasalaatti (ks. alla)
chili-chorizoa
serranokinkkua
basilikaa & rukolaa
fetaleivät (ks. alla)
tomaatti-pestopizza
mutakakku vadelmilla

Fetaleivät 

Fetaleivät löysin Pinterestin avulla täältä. Ompa muuten kiva syödä fetajuustoa pehmeässä muodossa  kypsän tomaatin kanssa. Testasin näitä myös tekovaiheessa aurinkokuivatulla tomaatilla, mutta yhtälö ei toimi, koska silloin peittyy kokonaan hento fetavaahto tomaatin alle. 

Paahda leipäpalasia oliiviöljyssä ruskeiksi. Vatkaa sähkövatkaimella tai käsin suurin piirtein yhtä paljon fetajuustoa ja tuorejuustoa "vaahdoksi" maitotilkan kanssa. Levitä täysin jäähtyneiden leipien päälle fetavaahto. Paahda tomaattilohkoja paistinpannulla öljyssä valmiiksi. Mausta ne suolalla, mustapippurilla ja basilikalla. Nostele jäähtyneet tomaatit mausteineen fetavaahdon päälle. (Jos pidät, käytä paistamisessa mukana valkosipulia tai vastaavasti valkosipulilla maustettua öljyä)

Mansikkasalaatti

salanova- ja jäävuorisalaattia
mansikoita lohkoina
basilikaa
balsamico-kastiketta

Picnic-ruokaa

Picnicillä

Kesällä mansikka löytää tiensä jopa salaatteihin..

Pizzan leivoin kiireessä valmiiseen pohjaan. Samoin mutakakun ostin valmiina ja tarjoilin sen vadelmien ja vaniljasokerin kera. Aurinko sulatti mutakakun täydelliseksi ;) 

Nopeat lohipitaleivät, kasvislounasta naapurustossa sekä uusi Le Pain Quotidien

Pikaiset lohipitaleivät

Olimme tänään lasten kanssa liikkeellä yli 5 tuntia. Kierroksen alkuun kävimme lounaalla naapurustossa kasviscrêpeillä sekä hakemassa iltapäivän safarille mukaan naapurin uudesta leipomosta herkkuja. (Kaikki kuvat on tänään siis kännykkäkuvia liikenteestä). Mua kiinnostaa aina tosi paljon, kun uusia liikkeitä avataan lähelle, vaikka en ole lähellekään kaikkia vanhojakaan ruokapaikkoja ehtinyt käydä testaamassa. Asumme alueella, jossa on tosi paljon ruokapaikkoja ja erityisesti lähialueen bisnesmaailmalle suunnattuja lounaspaikkoja - lounasaikaan viikolla naapurustomme onkin aivan täynnä pikkutakkiporukkaa ja ruokapaikkoihin saa jonotella. Muutama tosi positiivinen uusi ravintola on avannut ihan vastikään taas naapurustoon, mutta tämä kahvila/leipomo/ravintola, jonka tänään testasin, on hieman erilainen paikalliseen tyyliin nähden. 

Se on nimittäin ranskalaistyyppinen ja näyttää vähän sellaiselta leipomolta, joita Euroopassa on totuttu näkemään. Kivaa vaihtelua siis meille :) Täältä Le Pain Quotidienista (sanahirviö) tarttui sitten mukaan minipistaasikakkuja, persikka-mantelileivos sekä muutama iso mutakakkupalanen. Kaikki oli tosi onnistuneita. Itse tykkäsin aivan erityisesti noista pistaasikakuista. Ne sisälsivät oikeasti pistaasia myös sisällä - ei mitään uutetta. Niihin oli jotenkin saatu myös ihana karamelisoitu pinta ja kaikin puolin, yksi herkullisimpia leivoksia pitkään aikaan. Joitakin säästyi vielä kotiinkin ja nautiskeltiin illalla mutakakkua kermavaahdon kanssa kotona. Täältä saa leipomotuotteiden lisäksi myös ruokaa ja suolaista syötävää, mutta niihin emme tarkemmin perehtyneet, koska olimme juuri tulleet lounaalta. Leipää maistelin kassajonossa ja tykkäsin kovasti. Kahvila on tosi kiva lisä naapurustoomme - haaveilen jo viikonloppubrunssista tässä valoisassa ja raikkaassa paikassa. Ainoa miinus oli, että myös hinnat olivat ns. aika eurooppalaisia, mutta eihän sitä nyt joka päivä... (esim. minipistaasikakku 2 EUR, iso mutakakku 3,3 EUR)

Vähän leipomopuolta 

Tuo ylärivin "pieni" cookie täytyy joku toinen kerta koittaa..

Siellä myytiin myös kotiin kaikenlaisia levitteitä, hilloja ja esimerkiksi teetä. 

Onneksi leipomo on lähellä.. 

Kahvilalla oli jopa nettisivut?! Kuvakaappaus sivulta: http://www.lepainquotidien.com.br/ 

Portobello crêpes -annokseni sisälsi portobello-sieniä, avokaadoa, rukolaa, aurinkokuivattua tomaattia, kesäkurpitsaa ja se tarjottiin peston, tapenaden ja salaatin kanssa. Ei varmaan vaikea kokeilla joskus kotonakin. Annos oli virkistävä poikkeus brasilialaisesta tyylistä määrä ennen kaikkea..

Kasviscrêpes

Aurinkokuivattu tomaatti, mozzarella, rukola -crêpes

Lopuksi vielä muistiin nopeaakin nopeampi lounas: 

Lohipitaleivät

pitaleipää
lohta
queijo cremoso: yogurt, tipo Labneh (myös esim. tsatsiki käy)
salaattia
tuoretta rukolaa
tuoretta vesikrassia
suolaa, pippuria

lime
(öljyä ja voita paistamiseen)

Mausta lohi reilulla suolalla ja ripauksella pippuria. Paista lohifilee kuumalla paistinpannulla voissa ja öljyssä niin, että koko paiston ajan painat filettä kattilan kannella. Purista pannulle limestä mehua kesken paiston. Paista molemmilta puolilta (painaen), mutta älä päästä lohta ylikypsäksi - se on parempaa ennen sitä. Lämmitä pitaleivät mikrossa tai uunissa ja täytä ne rukolalla, salaatilla, paistetulla lohella sekä kastikkeella. Nauti samantien lämpimänä.  

Lohi kannattaa kypsentää kattilankannella painaen - se saa ihanan pinnan

Paahdettua kurpitsaa ja vuohenjuustoa leivällä

Kurpitsa-vuohenjuustoleivät

Paahdettua kurpitsaa ja vuohenjuustoa leivällä

ciapattaa, paistinpannulla öljyssä paahtaen

voissa paahdettua kurpitsaa (jossa, balsamicoa, suolaa, pippuria)
pehmeää vuohenjuustoa

tuoretta rucolaa

oliiviöljyä
balsamicoa
suolaa
pippuria

Leipädinneri parvekkeella

Kurpitsa-vuohenjuustoleivät

Vappumunkit

Vappumunkit 2013 - ei ehkä ihan kauneimpia mutta hyviä :)

Tänä vuonna vapusta keskusteltiin lasten kanssa jo pari viikkoa etukäteen, kun kerroin täkäläisille Suomi-koululaisille muutaman sanan suomalaisesta vapusta. Tykkään tehdä näitä perinteisiä juhlasyömisiä erityisesti nyt, kun on lapsia ja esikoinen innostuu näistä teemajutuista aina tosi paljon. Tällä kertaa teimme vappumunkit koko perheen voimin - sen verran kauhunsekaisin tuntein mieheni suhtautui minun hääräämiseeni kuuman öljykattilan kanssa... Reseptinä käytimme Kinuskikissan vappumunkki- ja rinkiläohjetta ja sillä syntyikin oikein hyviä munkkeja. 

Muistathan olla varovainen kuuman öljyn kanssa. Pidä kattilan kansi varmuuden vuoksi lähettyvilläsi. Mikäli rasva syttyy palamaan, tukahduta se kannella. Älä koskaan yritä sammuttaa palavaa rasvaa vedellä!

Vappu

Vappumunkit (12-18 kappaletta)

Taikina:
100 g voi- tai margariinisulaa
2 ½ dl kevytmaitoa (käytin täysmaitoa)
½ pkt hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 ½ dl vehnäjauhoja

Uppopaistaminen:
700-900 ml öljyä 

(käytin rypsiöljyn ja auringonkukkaöljyn sekoitusta, koska meillä sellaistakin myydään)

Pinnalle:
sokeria

1. Taikinan valmistus

Sulata rasva kattilassa. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva jauhojen joukkoon ja etene muilta osin reseptin mukaan. Tavallisen hiivan kyseessä ollessa ripottele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot. 

2. Taikinan kohotus

Kohota taikinaa n. 45 min tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

3. Munkkien leipominen

Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se 12-18 osaan siitä riippuen, minkä kokoisia munkkeja haluat paistaa. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä, joten tee niistä tässä vaiheessa haluamaasi munkkikokoa pienempiä. Jätä taikinasta pieni nokare koekappaleeksi paistovaiheeseen. Nopea keino tehdä rinkilämunkkeja on tökätä "pullan" läpi sormi ja heiluttaa sormea, kunnes aukko on venynyt riittävän suureksi (tällä tavalla rinkilöistä ei ehkä tule aivan yhtä kauniita ja tasapaksuja, mutta toisaalta ei ole vaaraa saumakohdan ratkeamisesta).

4. Munkkien kohotus
Anna munkkien kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

5. Paistaminen

Laita laakeaan teräskattilaan öljyä sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Selviät ilman paistomittariakin; kun öljy alkaa “liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa, näihin minun isompiin meni hieman kauemmin ehkä. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä. Tee siis testimunkki ja katso myös sisältä ehtikö kypsyä.

Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi. (Taikina oli aika tarttuvaa, nostin munkit leivinpaperilta öljyyn hieman kostutetuin sormin.) Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla, käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Rinkilät voit onkia öljystä myös haarukalla. Imeytä paistetun munkin pinnalta ylimääräinen rasva kierittelemällä sitä talouspaperien päällä joka puolelta.

6. Sokeroiminen

Pyörittele munkki sokerissa heti, kun pystyt käsittelemään sitä sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin heti tuoreeltaan.

Pikapizzat tortillakuoriin

Pikapizza valmistuu hetkessä, muttei kalpene oikeankaan rinnalla 

Paras kokeilu keittiössä hetkeen! Pikapizzat tehtynä tortillakuoriin nimittäin. Tein näitä ikään kuin testinä tulevaa vappubuffettia ajatellen.. Hieman epäröin itsekseni, mahtaakohan tortillakuori kantaa täytteitä, mutta kuoret paistuivat kuumassa uunissa rapeiksi ja kantoivat täysin ongelmatta oheisten kuvien täytteet. Lopputulos oli erinomainen, suosittelen! (Meilläpäin ei siis myydä minkäänlaisia valmispizzapohjia kaupoissa, joten pohja täytyy tehdä aina itse alusta saakka.) 

Pikapizzat tortillakuoriin

Jauhelihapizza

vehnätortillakuoria (pieniä)

juustoa raasteena

tomaattikastiketta

jauhelihaa (tacomausteella ja valkosipulilla)

oliiveja

paprikaa

kuivattua oreganoa

Kasvispizza

vehnätortillakuoria (pieniä)

juustoa raasteena

tomaattikastiketta

paprikaa

pestoa

oliiveja

kirsikkatomaatteja

tuoretta oreganoa

Levitä pellille leivinpaperin päälle tortillakuoria. Levitä alimmaiseksi tomaattikastiketta ja sitten juustoraaste. Päälimmäiseksi halutut muut täytteet. Paista tosi kuumassa uunissa (n. 240-250 astetta) valmiiksi niin, että pinta ja reunat hieman ruskettuvat.

Pikapizzat tortillakuoriin

Kasvispizza tortillakuoreen

Italialaista eli simppeliä ja niin hyvää

Verkkomelonia ja prosciuttoa 

Tällä italialaisella illallisella nautiskeltiin mieheni kanssa kotosalla tätä hyväksi havaittua fenkolisalaattia, prosciuttoa ja melonia sekä artisokka- tai parmankinkkupizzaa. Seurana meillä oli hyvä chileläinen punaviini. Lisukkeet pitsalle on Basta! Italialaisen ruokakulttuurin abc -kirjasta (Tuominen, Koski, Kivilahti. 2011). Loistava opus muuten! Jos on isompi nälkä, myös hitaasti haudutettu munakoiso on ihan loistava lisäke sekin samaisesta kirjasta.

Fenkolisalaatti (resepti: Basta! Italialaisen ruokakulttuurin abc)

2 fenkolia
1 sitruuna
oliiviöljyä
parmesaania
suolaa ja pippuria

Leikkaa fenkolit leveyssuunnassa ohuiksi viipaleiksi. Jätä kanta pois. Purista siivujen päälle sitruunanmehu ja saman verran oliiviöljyä. Sekoita. Höylää joukkoon parmesaania lastuina. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna marinoitua jääkaapissa tunti ennen tarjoilua. Sekoita ja tarjoile.

Prosciutto con melone, prosciuttoa ja melonia (resepti: Basta! Italialaisen ruokakulttuurin abc)

prosciuttoa

verkkomelonia

oliiviöljyä

(mustapippuria myllystä)

Leikkaa verkkomeloni lohkoiksi. Lisää halutessasi oliiviöljyä. Tarjoile prosciutton kanssa. 

Artisokkapizza

itse tehty pizzapohja 

1 lasipurkki artisokan sydämiä mausteöljyssä

tuoretta rukolaa

juustoraastetta (edam & parmesan)

paseerattua tomaattia

suolaa, pippuria (valkosipulia)

Kaulitse pizzataikinasta ohut levy. Leikkaa se pizzaleikkurilla pieniksi neliöiksi, ja nosta ne leivinpaperille uunipellin päälle. Levitä jokaiselle ruudulle paseerattua tomaattikastiketta, rouhi pippuria ja ripaus suolaa. Levitä sitten juustoraastetta ja päällimmäiseksi artisokan sydämiä. Paista tosi kuumassa uunissa (n. 230-250 astetta) valmiiksi ja lisää tuoreet rukolat pizzapalojen pinnalle. 

Sitruunaista fenkolia

Artisokka-rukola ja prosciutto-artisokkapizzaa

Chileläinen De Martino Reserva 347  -punaviinistä löytyy tuottajalta seuraava kuvaus: 
Description: Intense and well-balanced nose with aromas of fresh red fruit and spicy vanilla oak. Fresh and full on the palate with big tannins and further spicy notes. The wine also exhibits well-integrated vanilla and chocolate aromas. An excellent accompaniment to grilled or roasted meat and game dishes. It also pairs well with tomato-based pasta dishes and pizza. (www.demartino.cl) 

Fenkolisalaatti on yksinkertaisesti huippua

Italialaista ruokaa kotona

Grillileivät

Grillileivät syntyy hetkessä

Meillä ollaan oltu pitkästä aikaa koko perhe vuorotellen kipeinä. Toinen tytöistä on edelleen 10 päivän antibioottikuurilla ja toinenkin pikkasen tukkoinen. Vaikka kaikki on periaatteessa ihan hyvävointisia jo, yövalvomisten vuoksi väsyttää kumminkin aikalailla. Olimme tilaamassa noutoruokaa kotiin, mutta päädyimmekin viime hetkellä tekemään nopeat grillileivät. 

Grillileivät (määrät per syöjä)

täysjyväsämpylä

120 g naudan paistijauhelihapihvi maustettu mm. rosmariinilla (Sadia grillipihvi)

muutama pala kesäkurpitsaa

muutama pala paprikaa

cheddar-juustosiivu

hunajalla maustettua sinappia

ketsuppia

(tuoretta oreganoa)

suolaa ja mustapippuria myllystä

oliiviöljyä ja 2 cm:n palanen tuoretta chiliä paistamiseen

Kokoa chilipalasen kanssa öljyssä paahdetut ainesosat kotitekoiseksi hampurilaiseksi tai avoimeksi leiväksi ja nauti maitolasillisen kanssa. 

Sienisalaatti kahdella tavalla

Sienisalaatti herkkusienistä

Edellisessä kirjoituksessa, Joulumenusta, pohdiskelin, onnistunko valmistamaan täällä sienisalaattia, koska kaupan tuoresienet ovat olleet tähän asti jotakin aasialaisia ja siis minulle ihan vieraita. Sain kommenttien puolella arvokkaita vinkkejä, ja sellaisenkin, että sienisalaattiin voisi käyttää ihan tuttuja tölkkiherkkusieniä metsäsienten sijasta. Koska tämä keskustelu muistui nyt kaupassa mieleeni, päätin koettaa samantien pikaversion herkkusienisalaatista tölkkiherkkusienillä. Tällä kertaa en vielä vatkannut mukaan kuohukermaa, mutta sen teen varmasti lopulliseen versioon jouluaatoksi, mutta näinkin tuli vallan mainio sienisalaatti. Maistelin salaattia iltasella italialaisella vaalealla leivällä. Saan aamulla kasvissyöjävieraan, jota varten tätä projektia juuri nyt aloittelinkin, iltamyöhällä :) Toivon, ettei suomalainen sienisalaatti ole liian eksoottista, we'll see ;)

(*lisäys: nyt joulukuun puolella löysin kuin löysinkin tuontituotteena italialaisia kuivattuja villitatteja pienestä herkkukaupasta - käytän joulupöydässä sitten pääasiassa niitä ja pienenä lisänä herkkusieniä, ks. alempi ohje)

Simppeli sienisalaatti syntyy myös tölkkiherkkusienistä jos omia suolasieniäkään ei ole saatavilla. Muista silloin tuoreet yrtit! Toinen vaihtoehto on hyödyntää kuivattuja tuontisieniä (siis täällä Brasiliassa). 

Sienisalaatti herkkusienistä (n. 4:lle)

180g valutettuja herkkusieniä tölkistä
n. 150g Vigor - requeijão cremosoa, brazilian cream cheese
reilusti tuoretta persiljaa

hieman tuoretta timjamia
iso nippu tuoretta ruohosipulia

valko- ja maustepippuria myllystä
suolaa myllystä
1/3 pientä valkosipulinkynttä paistinpannun kautta, eli ihan pieni ripaus vain

Silppua ainekset hakkelukseksi, lisää hapanmaitotuote, mausta ja maistele. Laita kylmään odottamaan tarjoilua ja koristele tuoreella persiljalla.

Juhlavampi sienisalaatti joulupöytään

1 tlk valutettuja herkkusieniä 

40 g kuivattuja villitatteja (1 pussi)

n. 130g Vigor - requeijão cremosoa, brazilian cream cheese/ "ranskankerma"

1 isohko punasipuli ihan pieneksi silputtuna

n. 1-1,5 dl vispattua kuohukermaa

hieman tuoretta timjamia

hieman tuoretta ruohosipulia

maustepippuria myllystä
suolaa myllystä
raastettua muskottipähkinää

Aloita sienisalaatinteko laittamalla kuivatut tatit n. 2 dl vettä likoamaan noin pariksi tunniksi. Silppua kaikki ainekset hakkelukseksi, lisää hapanmaitotuote, vispattu kerma, mausta ja maistele. Laita kylmään odottamaan tarjoilua ja koristele tuoreilla yrteillä. Kuohukerma ja punasipuli tuo sienisalaattiin tosi ihanan koostumuksen ja maun.

Yllätysvieraat, tervetuloa!

Superhelppo varioitava kahvipöytään - pienet leipäset

Ulkomailla asuminen on tuonut mukanaan tietynlaista kyläilykulttuurin rikastumista. Täällä on tyypillistä, että miehen työkavereita ja joiltakin perhettäkin tulee istumaan iltaa tai muutoin vain päiväkahveille. Mukana saattaa tulla myös enemmän porukkaa, kuin on varsinaisesti ilmoitettu, jos siis saan tiedon etukäteen. Myös kaikenlaisista muista, kuin työyhteyksistä käy ihmisiä nykyään kylässä - kun on kotona niin myös tulee kutsuttua eri lailla ihmisiä arkena kylään. 

Nyt räpsin tänne muutaman kuvan meillä tyypillisestä kahvipöydästä, kun saan vieraita, joita en ole koskaan tavannut ja tapaamisajasta päätellen ei ole kuitenkaan ruokavierailusta kyse.  Miltäs teillä muilla näyttää? Itse tarjoan yleisimmin tällöin jotakin pientä helppoa suolaista ja makeaa sekä erikseen jotakin naposteltavaa vielä vain lapsia ajatellen. Yhdeksi suureksi hitiksi lasten keskuudessa ovat nousseet tällaiset luomuraksut, joista tuntuu pitävän monenikäiset lapset ja vähän vanhemmatkin. Tällä kertaa ostin maissi- ja sipuliraksuja. Pienenä suolaisena tarjoan usein yhtä tai kahta laatua täytettyjä leipäsiä (brasilialaisille hyvin vieras tarjottava mutta yleensä pitävät paljon). Jotain makeaa brasilialaisille on oltana aina ja tällä kertaa se oli pähkinä-suklaakakku suoraan leipomosta ;) Myös hedelmiä meillä on aina vadillinen pöydällä - joskus pilkon niitä lohkoina esille.

Pikkasen terveellisempiä lime-täytekeksejä sekä luomusipuli- ja maissiraksuja sekä viinirypäleitä lapsille

Napostelu-tunnisteen alta löytyy paljon muutakin vastaaviin tilanteisiin sopivia tarjottavia kuten avokadoleipäset, chorizo-tomaattileivät tai vuohenjuusto-lakkahilloleipäsiä. Tällaiset leipäset voi kätevästi valmistaa etukäteen tosi nopeasti jääkaappiin kelmun alle odottamaan ja oikeastaan maustumaankin, jos tiedon vieraista ylipäätään saa etukäteen. Yrttejä mulla on parvekkeella ja leipää ja pestoa aina kaapissa, niin siitä syystä nämä leivät on meillä tosi yleisiä.

Brasiliassa olen totutellut aiemmasta poiketen pitämään ns. vierasvaraa, eli jotakin tarpeita on aina, mistä saa pyöräytettyä tarjottavaa. Ehkä se on osittain myös lapsen kautta tullutta kehitystä, ettei kaapit ammota tyhjyyttään kovin usein enää.

Kaikista ennakko-odotuksista huolimatta harvoin brasilialaiset tuttavamme juovat kahvia. Useimmiten valitaan kylmiä virvoitusjuomia kuten paikallista guaranaa. Tällä kertaa kyseessä oli sitten teenjuojia. Lapsille tarjoan useimmiten täällä hyvin suosittuja soijamehuja ja vettä. 

Olen kokenut, että tällaisen kahvipöydän saan tehtyä vaivatta tilanteessa kuin tilanteessa - täällä kun ei ole tapana, että emäntä käyttää vierailuaikaa keittiössä puuhaamiseen. Silti joskus ihmetellään, miten nämä leivät oikein on syntynyt, että olenko ihan tosiaan itse koonnut, huh .. juu olen :)

Nyt olisi kiva kuulla millaisia bravuureja teillä on tarjota pikaisesti tai yllättäin ilmestyville vieraille? Olisiko jotakin täytettyjä leipiä helpompia vierasvarajuttuja takataskussa? 

Luomupestoa (Töölöntorin laidalta herkkukaupasta roudattu), tomaattia, mozzarellaa, basilikaa, oliiviöljyä, balsamicoa, suolaa, pippuria

Aina tuntuu raksuista menevän kaikki mitä esille laittaa, maistuvat kyllä minullekin :)

Brasilialaisille pitää aina tarjota jotakin makeaa ;) Leivoin ja onnistun harvemmin vaikeissa makeissa leipomuksissa, ja siksi kiusaus kävellä naapurin leipomoon on kova. En ole myöskään mikään kova syömään näitä, niin luonnollisestikaan ei innosta tehdä itse jatkuvalla syötöllä ;)