tiistai 31. elokuuta 2010

Lounasleipä vauva-arjessa





Mulla on monimutkainen suhde leipään - usein pidän taukoa leivästä, mutta sitten joskus herkuttelen oikein kunnolla tuoreella vaalealla leivällä useamman päivän peräkkäin. Ruisleipäähän en syö ollenkaan. 


Vauvan kanssa leivän syöminen ihan ruokana on lisääntynyt tosi paljon. Ei tarvitse huolehtia sen pysymistä lämpimänä, jos ei vaikka kerkeäisikään syömään. Melkein lempi"ruokaani" onkin tällaiset ciapatat: pohjalle reilusti vihreää pestokastiketta, mozzarellaa, balsamicossa marinoitunutta tomaattia, basilikaa, suolaa ja pippuria myllystä, oliiviöljyä. Välillä nautiskelen myös italialaisilla leikkeleillä näillä leivillä. 

sunnuntai 8. elokuuta 2010

Ranskalainen munakokkeli



TV:stä tuli Liviltä joku ranskalainen ruokaohjelma, jossa tehtiin erilaisia ruokia kananmunasta. Seurasin sitä vähän toisella silmällä, mutta halusin silti koittaa siinä esiteltyä ranskalaista munakokkelia, jossa salaisuutena oli keltuaisten ja valkuaisten erottaminen. Näin tehdään kuulemma siksi, että keltuaisten valmistumisaika on valkuaisia paljon lyhyempi (yhtä aikaa paistettuna keltuaiset menevät ylikypsiksi). Itse en myöskään tykkää liian kuivaksi paistetusta munakokkelista joten halusin siksi koittaa...


Ranskalainen munakokkeli


3 kananmunaa
voita/ vanhan ajan voita
suolaa, pippuria
tuoretta yrttiä (tilli tai timjami)


Valkuaiset siis erotetaan ensin keltuaisista.


Lämmitä kattilaa (ei paistinpannua!) suht miedolla lämmöllä (6/9). Lämmitä kastikekattilassa ensin nokare voita ja lisää valkuaiset - sekoittele kokoajan. Sitten kun valkuaisista on muodostunut pikkaisen saostunut "kastike" (kokki puhui valkoisesta vaahdosta..), lisää vielä vähän voita ja keltuaiset. Sekoita kokoajan. Ranskalaiset puhuvat kuulemma kuolaavasta munakokkelista, eli munakokkelia ei paisteta kuivaksi asti vaan syödään hieman kostumukselta kosteampana. Siksi itseasiassa koko munakokkelin paistaminen tehdään kattilassa, koska paistinpannu kuivattaa sen helpommin. 

Mausta vielä munakokkeli suolalla, pippurilla ja tuoreella tillillä. Itselläni oli timjamia, eli käytin sitä tillin sijasta.



Kana-vuohenjuustopiirakka









Kana-vuohenjuustopiirakka


Taikinapohja
150 g voita
4,5 dl vehnäjauhoja
4,5 rkl vettä
Nypi jauhot ja rasva sekaisin. Sekoita veden kanssa tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, tasoita reuna veitsellä. Pistele pohjaa haarukalla ja kypsennä tyhjää piirakkapohjaa 200-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.

Täyte
100 g vuohenjuustoa (President-pötkö 1 kpl)
n. 250 g/puolikas grillattua kokonaista kanaa
2,5 dl kermaa
3 munaa (2 munaa riittäisi varmaan sanoi kananmuna-kammoinen mieheni!)
n. 2 rkl juustoraastetta
1/2 rkl oliiviöljyä
n. 2 rkl tuoretta timjamia
suolaa, mustapippuria
Lado kanapalat ja vuohenjuusto piirakkapohjan päälle. Sekoita keskenään munat, maito sekä mausteet. Kaada muna-maitoseos piirakan päälle. Kypsennä 200-asteisen uunin alatasolla noin 20-30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna vetäytyä hetki.