torstai 31. toukokuuta 2012

Jäätelökesän omat mehujäät

Kohta toisella puolella maailmaakin alkaa helteet. Muistattehan nämä omatekoiset herkut varsinkin perheen pienimmille?

Ostin hetki sitten ensimmäistä kertaa sellaiset muotit, joilla voi tehdä lapsille mehujäitä. Voi kuinka kivat muistot pulpahti mieleen - lapsuudessani tuollaisia käytettiin ja paljon! Niillä saa tehtyä terveellisiä, hedelmäisiä ja marjaisia, ennenkaikkea lisäaineettomia mehujäitä kuumien kesäpäivien välipaloiksi. Aineksissa voi ja kannattaa käyttää pelkän mehun sijasta koko syötävä osa hedelmää.

Makeutuksen tarve riippuu lasten makutottumuksista. Meillä tytär on enemmän kirpeän ja happaman perään, joten käytän vähän tai en ollenkaan sokeria tai hunajaa mehujäässä, mutta useammalle lapselle varmaan kannattaa lisätä makeutusta jos siihen on tottunut. Mehujäillä saa lisättyä myös hedelmien ja marjojen menekkiä jos siinä on ongelmia :)

Omatekoisia mehujäitä voi rakentaa (alla olevan tyyppisen esimerkin lisäksi) myös erilaisten jogurttien ympärille. Muista kuitenkin, että esimerkiksi luonnonjogurtin kanssa täytyy olla todella voimakas hedelmä/marja tai mehu sekä lisäksi varmaan myös hunajaa tai sokeria, koska jogurtti itsessään on kovin mieto. Jogurttijäät täytyy myös kuluttaa nopeammin pakkasesta, koska jogurtti menee useamman päivän kuluessa hileiseksi. Joka tapauksessa mehujäissä toimii kaikkein parhaiten hyvin vahvat maut.

Maracuja tekee jäähän kivat pilkut!

Keltaiset kirpsakat mehujäät (4:lle)

1 maracuja/ keltapassio
1 appelsiini
loraus appelsiinimehua

Kaikki tehosekoittimeen ja hurautetaan sileäksi. Anna jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään. Puoli päivääkin riittää. Kuviointi mehujäässä on hauskan kelta-musta-pilkullinen, koska maracujan siemenet hajoaa blenderissä kivasti :) Jos mehujää ei meinaa irrota muotistaan, pidä sitä hetki kuuman juoksevan veden alla ja yritä uudestaan.

Apukokin kanssa työntouhussa.

tiistai 29. toukokuuta 2012

Paahtopaistileivät

Yksinkertaiset paahtopaistileivät 

Naapurin leipomo, jonka yhteydessä toimii myös ravintola ja kai jonkinlainen pieni lihakauppakin, oli tänään leikannut paahtopaistia ohuiksi siivuiksi myyntiin. Liha oli minusta juuri sopivasti punertavaa, niin päätinkin tehdä itselleni tänään illallisen paahtopaistileivistä. Ostin leipomosta vielä tuoreen leivänkin tuohon alle. Kategorioin tämän naposteluun, mutta tämän kokoisilla leivillä lähtee kyllä nälkäkin. Taas, yksinkertaisesta hyvä tulee :)

Minusta ei kannatakaan lähteä liikaa kikkailemaan jos liha on hyvää niin se pääsee oikeuksiinsa paremmin.

Paahtopaistileivät

3-4 oikein ohutta paahtopaistisiivua/ leipä
vaaleaa leipää
majoneesia (parhaiten muuten käy piparjuurella maustettu)
tuoretta timjamia
voita leivälle
sirottele oliiviöljyä pinnalle
ripaus suolaa myllystä
mustapippuria myllystä 

Piparjuuri toimii vielä paremmin, mutta tänään tyydyin
tavalliseen majoneesiin

Voitele leipäpalasille vähän voita. Asettele paahtopaistisiivut rullana vierekkäin. Purista majoneesia muutamaan paikkaan leivälle ja koristele timjamilla. Sirottele pinnalle vielä hyvää oliiviöljyä, rouhaise myös mustapipuria ja ihan ripaus vain suolaa pintaan.

Jälkkäriksi tuli napattua taas kakkua.. kyllä nämä osaa nämä leivontahommat täällä Brasiliassa

maanantai 28. toukokuuta 2012

Yrttinen parsa-perunapaistos & salvia-sitruunakalaa

Parsa-perunapaistos yrteillä vaalealle kalalle. Kastikkeeksi kalalle riitti voisula :)

Takana melkein kokonaan valvottu yö. Lapsi on kovassa kuumeessa ja mies Suomessa työmatkalla, joten päivän menu täytyy suunnitella ihan kaapissa olevista aineista. Löysin Ruokalan sivuilta sellaisen parsaohjeen, johon löysin aika pitkältä aineksia kotoa. Tässä linkin pohjalta kotona mukaillen syntynyt lounas.

Yrttinen parsa-perunapaistos (2:lle)

2 isoa perunaa 
5 vihreää parsaa
1 valkosipuli
2 isoa tuoretta lehteä salviaa
tuoretta basilikaa
tuoretta timjamia
nokare voita
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
Lähtötilanne :)
Kuori perunat ja leikkaa parsasta tarvittaessa puista juurta pari senttiä pois. Pilko perunat palasiksi ja parsat noin 3 cm:n palasiin. Lisää parsat ja perunat suolalla maustettuun kiehuvaan veteen. Keitä 5-10 min tai kunnes kypsiä. Laita paistinpannulle voita ja oliiviöljyä ja pilkottu valkosipuli. Kaada keitetyt perunat ja parsat pannulle, mausta suolalla, pippurilla. Paahda kasviksia hetken, jotta ne saavat väriä ja lisää sitten hienonnetut yrtit joukkoon. Tarkasta suola. Lisäsin vielä tarjoiluastiaan lorauksen oliiviöljyä. Valmista sitten kalafileet. 

Parvekkeelta poimittua, taisin lopulta laittaa vähän enempi
Parsa-perunapaistos kalalle


Salvialla ja sitruunalla maustettua kalaa (2:lle)

Kalafileet oli niin isoja, että otin toisesta vain reilu puolet ja se riitti vallan mainiosti

2 Tilapia/Saint Peter -kalafilettä (valkoinen kala kuten siika/kuha käy hyvin)
1 sitruunan mehu
useampi tuore salvianlehti
voita
oliiviöljyä
suolaa
pippuria

Laita suolalla ja pippurilla maustetut kalafileet kuumalle paistinpannulle voinokareen ja öljyn kanssa. Purista joukkoon sitruunanmehu sekä revityt salvianlehdet.  Paahda kalan pinta molemmin puolin valmiiksi. Tarjoilin kalan itselleni voisulan kanssa.

lauantai 26. toukokuuta 2012

Täydellisen kesäpäivän lohi-fenkolikeitto

Lohi-fenkolikeitto maistui koko perheelle

Tänään meillä oli ihanan aurinkoinen ja lämpöinen päivä (ei kuitenkaan kuuma, koska meillähän on talvi). Menimme heti aamusta koko perhe puutarhalle ostamaan parvekkeelle kukkia ja yrttejä. Haluan joka kesä parvekkeelle oman pienen yrttitarhan, josta voidaan tytön kanssa napsia ruuanlaittoon mausteita - täällä se on onneksi mahdollista nyt ympärivuoden ja siitä olen tosi iloinen. Pitkän kiertelyn ja suurten kotiinkantamusten jälkeen alkoi tehdä mieli lohikeittoa. En tiedä onko se koti-ikävä, vai miksi maistui parhaimmalta ikinä meistä kaikista. Tässä on ehkä joitakin elementtejä myös suuresta suomalaisesta herkustani, kesäkeitosta, sillä halusin laittaa keittoon myös kukkakaalta ;)  

Onni on tuoreet ja edulliset yrtit, ja varsinkin ihana laakerinlehti jonka saa
täällä tämännäköisenä :)

Kermainen lohi-fenkolikeitto 

3/4 kattilallista vettä ;) (ks.kuva)
3-4 tuoretta laakerinlehteä
1 kasvisliemikuutio (Knorr Vitalie)
1 tuore rosmariininoksa
fenkolin lehtiä
mustapippuria muutama rouhaisu myllystä 

2 isohkoa perunaa
2 porkkanaa
1 mandioquinha kuvailevat maultaan porkkanan ja sellerin välimuodoksi
/voit korvata palsternakalla
iso kourallinen fenkolia pieninä palasina
n. 250g kukkakaalta palasina
1 valkosipulinkynsi, hienonnettu
1-1,5 dl kermaa
n. 500 g lohta (ruodoton, nahaton)
1 tl voita 

Paikallinen fenkoli on aika kohtuullisen kokoinen.
En ottanut kaupan suurimpia, sillä tästäkin jää
vielä moneen ruokaan.

Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää muutamia rouhaisuja mustapippuria myllystä, tuoreet laakerinlehdet, fenkolin lehtiä, tuoreen rosmariinin oksa ja kasvisliemikuutio. Keitä n. 5 min.

Lohi palasina

Lisää paloitellut perunat ja porkkanat ja keitä 15 min. Lisää sitten mukaan paloitellut valkosipuli, mandioquinha, kukkakaalit sekä fenkolit ja keitä 10 min. Lisää lopussa kiehuvaan liemeen lohipalaset, kermaa ja 1 tl voita. Anna hautua n. 5 minuuttia, kunnes lohipalaset ovat kypsiä. Tarkasta maku ja suola. Lisää pinnalle vielä fenkolinlehtiä koristeeksi ja tarjoile rapean leivän kanssa. 

Kesäpäivän kalakeitto

Basilikaa, timjamia ja rosmariinia parvekkeella


Sain istutettua yrtit samantien ruukkuihin, päiväunien aikaan pitää nimittäin aina olla tehokas. Pyöreään astiaan tuli ainakin paria basilikaa, persiljaa, korianteria, salviaa, minttua... Tytär heräsi sitten innolla kasteluhommiin :)

torstai 24. toukokuuta 2012

Kikherne-jauhelihapihvit


Käytä mausteita reippaasti


Kikherneitä on upoteltu jauhelihapihveihin mm. Siskot kokkaa -blogissa ja ihan samanlaisia pyöritelty myös Iskä kokkaa -blogissa. Lipstikalla en näitä omiani maustanut, vaan sellaisilla mausteilla joita kaapistani nyt löysin. Mutta oikein mukavaa vaihtelua sain kuitenkin näistä tavallisille jauhelihapihveille. Näitä linkkejä silmäillen tein seuraavanlaisia pihvejä:

Valmiit kikherne-jauhelihapihvit uunista

Hävikistä herkuksi - kampanjan innoittamana upotin pihveihin aiemmista herkutteluista jääneen hummuksen lopun. Ajattelin, ettei pienehkö määrä kuitenkaan riitä maustamaan pihvejä oikein papuisiksi, ja siksi mukana on myös kokonainen tölkki kikherneitä. Hummuksen voi aivan hyvin jättää myös pois.

Jauhelihapihveihin uppoaa helposti hummus

Kikherne-jauhelihapihvit

500 g naudan paistijauhelihaa
1 tölkki kikherneitä (käyttövalmiita)
2 rkl hummusta
2 rkl Philadelphia-tuorejuustoa
1 kananmuna
3 valkosipulinkynttä
3 tl oreganoa 
ripaus tai isompi chiliä rouheena (morttelin kautta)
1 tl kanelia
1,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
voita paistamiseen

Voita paistinpannuun ja muotoile massasta reiluja pihvejä

Paistopinta ja sitten uunivuokaan. Paistoin pihvit parissa erässä,
vaikka paistinpannuni iso onkin.

Kaada kikherneet astiaan ja muussaa niiden rakennetta rikki lusikalla. Voit jättää hieman suutuntumaa, jos näin haluat. Sekoita mukaan jauheliha, raastettu valkosipuli sekä kaikki muut ainesosat. Laita paistinpannulle voita ja muotoile pannulle reilunkokoisia pihvejä. Paista pihveistä nopeasti pinta ruskeaksi ja laita uunivuokaan uuniin 180 asteeseen n. 30 minuutiksi.


Söimme pihvit pastan ja salaatin kanssa lounaaksi 

keskiviikko 16. toukokuuta 2012

Maracuja-soijamaitosmoothie

Maracuja parhaimmillaan. Älä sinä tiputa parasta mehua pöydälle työstäessäsi hedelmää ;)

Maracujaan törmää täällä todella paljon - siitä tehtyjä leivonnaisia, mehuja ja smoothie-juomia on saatavilla runsaasti. Maracuja eli keltapassio on todella voimakas, jopa ärhäkän makuinen passion-hedelmän sukulainen. Se on kooltaan isompi kuin passion-hedelmä ja sillä saa esimerkiksi banaanin rinnalle kivasti potkua smoothieen (sitruksista saa toki myös potkua). Maracuja kannattaa aina ostaa hieman kuhmuilla ja keltaisena, koska täysin sileä ei ole vielä kypsä. Tämänpäiväinen maracuja oli juuri täydellinen, liha irtosi helposti sisuksesta vain leikkaamalla hedelmän auki. Hedelmästä käytetään vain mehu ja hedelmähyytelö keskeltä, ihan kuten passionhedelmästäkin. 

Haaveilen jo juustokakun tekemisestä maracuja-pinnalla. Se saattaisi sopia täydellisesti ohuena kerroksena pinnalle. Katsotaan.

Paloittele hedelmät blenderiin. Itse en käytä siivilää
kovinkaan usein.. 


Smoothie ei suinkaan aina tarvitse jogurtteja tai lehmänmaitoa. Soijamaito on meille tuttu lapsen aiemman maitoallergian vuoksi. Se on jo helpottanut, mutta ostamme soijamaitoa edelleen muroihin ja nyt näihin smoothie-juomiin. Sanotaan, että saattaa kasviperäisenä tuotteena olla helpommin elimistössä sulavaakin. Voit tehdä blenderillä ensin paksumman massan hedelmistä ja lisätä halutun määrän soijamaitoa ohentamaan. Soijamaitoa ostaessa kannattaa miettiä haluaako ostaa niitä "original"-versioita, joissa on makeutusta valmiina vai valitseeko makeuttamattoman. Ainakin Alpro Soyalla sini-punainen purkki on maustamaton/makeuttamaton, ja original, sininen on makeampi ja maustettu. Makea on toki erittäin hyvää, eipä sillä, hyvä vain huomioida ostaessa kumpaa haluaa ;) Suomessa saatavilla on useimmiten maustettu versio, jos valikoimat on pienet. Maustettu/original maistuu minusta vaniljalta - se on aivan ihanaa myös muroissa ja mysleissä. Nimet on minusta harhaanjohtavia..miksi original ei olisi se maustamaton?

Maracuja-soijamaitosmoothie (2:lle)

1 maracuja
1 banaani
pari mansikkaa
1 omena
1/4 lime
soijamaitoa, maustettu/original

Hedelmistä syntynyt paksu massa.
Blenderissäni on viisi eri tehoa, ja kuvien mukaan eri
tehoilla kannattaa tehdä smoothiet, keitot,
kastikkeet, jäämurska.. 

Keltapassio on Brasiliassa hyvin suosittu -
erittäin hyvä smoothien maustaja

Smoothiessa toimii kaikki; meillä kaapissa nyt mansikoita,
papaija, maracuja, lime, appelsiineja, omenoita
Maracuja-soijamaitojuoma
Kotimaisia hedelmiä :) Suomi-hedelmäkorini on täällä aavistuksen pieni..

tiistai 15. toukokuuta 2012

Banaani-appelsiinismoothie & Mango-avokadosmoothie


Smoothie on monipuolisuudessaan nerokas. Kuvassa takana
paikallinen appelsiini,joka on kuin "iso lime".
Eli pysyy vihreänä koko elinaikansa, koska kylmää talvea ei ole.

Yksi muutos keittiössä tänne muutettaessa liittyy hedelmien hyödyntämiseen. Ostimme vastikää blenderin, jolla olemme alkaneet tekemään smoothie-juomia väli- tai aamupalaksi. En ole itse asiassa koskaan aiemmin näistä smoothieista itse niin innostunut (ostojutuista siis) mutta nyt kun itse näkee mitä ne sisältää ja niillä saa tuota hedelmien kulutustakin lisättyä niin mikä ettei. 

Smoothieni on melkein joka kerran erilainen - laitan sinne kaikkea mitä juuri sillä hetkellä löytyy jääkaapista. Tähän mennessä olen hyödyntänyt lähinnä hedelmiä, jotka Brasiliassa saa aina onneksi kypsinä kaupastakin. Maku täkäläisissä hedelmissä on voimakas, ne kun saavat kypsyä rauhassa :) Alla muutama esimerkki smoothieista:

Banaani-appelsiinismoothie (2:lle)

1 kypsä banaani
1 appelsiini/2 omenaa
n. 5 lehteä tuoretta minttua
1 prk luonnonjogurttia (2 dl)
loraus kevyt maitoa tai soijamaitoa

Lisäksi voit koittaa lisätä myös jotakin/joitakin seuraavista:

1/2 lime
hyppysellinen ruokosokeria/hunajaa
kourallinen mysliä, pähkinöitä, siemeniä
(mieheni ideoi käyttävänsä proteiinilisää)


Yleensä käytän maitotuotteina luonnonjogurttia ja maitoa. Mies oli napannut kaupasta myös tällaisen valmiin Smoothie-maidon, joka sisältää maitoa, proteiinijauhetta ja aspartaamia. On tosiaan light-tuote, suosittelen siis ihan perus kevytmaitoa itse :) 

Äidin kuvausrekvisiitta saa äkkiä leikittäjän

Yksi päivä kauppakeskuksessa tilasin itselleni espresson ja tyttärelleni omenamehun. On tosi kiva, että useimmiten täällä nuo kahviloiden mehut puristetaan tosiaan ihan siinä silmien edessä aidoista hedelmistä. En edes tiedä montako omenaa menee pitkään lasilliseen mehua.. mutta monta.

Banaanismoothie mintunlehdillä

Mango-avokadosmoothiessa on mukana avokadon hyviä rasvojakin, se pitää
nälkääkin paremmin kuin muista hedelmistä tehty

Lounassmoothie (2:lle) avokadosta ja mangosta

1 mango, pienikokoinen
1/2 avokado
1 pilkullinen banaani
n. 4 dl rasvatonta maitoa - lisää enemmän jos tämä koostumus liian paksu!
1 Greco-kreikkalainen jogurtti (makuna vanilja)

Tämän smoothien makeus tulee mangosta ja vaniljan makuisesta kreikkalaisesta jogurtista, joten lisämakeutusta ei tarvitse. 

Kreikkalainen kermainen jogurtti Vigor