Pääsiäinen: Karitsan karetta, perunaa & lämmin punakaalisalaatti

Pääsiäisaterialla

Minusta on ihanaa tehdä juhla-aikoina niitä perinteisiä ruokia, varsinkin nyt kun on lapsi perheessä eli luonnollisesti valitsin pääsiäisateriallemme karitsaa. Koska uunimme on tässä väliaikaiskodissa hyvin epäluotettava, oli helpointa tehdä liha nopeasti pannulla ruskistaen ja vain hetken kypsentäen miedolla lämmöllä uunissa.

Karitsalle tein kolmenlaista lisuketta: lämpimän punakaalisalaatin fetajuustolla Hiidenuhman keittiössä -blogista, perunalisäkkeen Siskotkokkaa blogin innoittamana, sekä ihan tavallisen salaatin. Perunalisukkeen valmistusta kopioin Siskotkokkaa -reseptistä, mutten laittanut munakoisoa, jota alkuperäisessä reseptissä oli. Käytin myös tuoretta ruohosipulia perunalisäkkeessä.

Valmiit karitsankareet pöydässä

Perunalisäke

5 kpl rosamundaperunoita
oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
mustapippuria
suolaa
reilusti tuoretta rosmariinia
tuoretta ruohosipulia
pari nokaretta voita

Kuutioi perunat ja pilko sekaan valkosipuli, ruohosipulia, rosmariinia ja lisää öljy. Pyörittele perunoita mausteissa ja ripsauta päälle mustapippuria ja suolaa. Laita vuokaan muutama voinokare. Laita uuniin 200 asteeseen. Lisäkkeen valmistumiseen menee ainakin 30 minuuttia. Ota pois vasta kun perunat ovat saaneet kivasti ruskettuneen pinnan. (Laskin uunin lämpötilan ajoissa karitsaa varten 150 asteeseen)

Karitsan kareet

Mieheni osti karitsan kareen valmiiksi leikattuna ja kalvoista puhdistettuna. Marinoin lihapaloja yön yli balsamicossa, oliiviöljyssä, runsaassa rosmariinissa, valkosipulissa, rosee-pippurissa, suolassa ja mustapippurissa.

Ota lihat huoneenlämpöön 30 min ennen paistamista. Laita kuumalle paistinpannulle voita ja oliiviöljyä. Paista lihoihin ruskea pinta molemmin puolin. Laita lihat vielä 2-5 minuutiksi 150 asteiseen uuniin (tai kunnes sisälämpötila on n. 52-54 astetta). Kääri lihat folioon tai leivinpaperiin vetäytymään 10-15 minuutiksi ennen nauttimista.

Pääsiäisaterialla kotona

Lämmin juusto-manteli-punakaalisalaatti

Lämmin punakaalisalaatti fetalla ja manteleilla

punakaalia

fetajuustoa
manteleita (alkuperäisessä ohjeessa saksanpähkinää)
mustapippuria
voita paistamiseen

Siivuta punakaali. Kuullota sitä rasvassa, kunnes se on pehmennyt, mutta siinä on vielä purutuntumaa. Murustele fetajuusto. Leikkaa pähkinöitä hieman pienemmiksi. Lisää fetajuusto ja pähkinät kaalin joukkoon. Mausta muutamalla rouhaisulla mustapippuria. Tarjoa lämpimänä.

Värikäs salaatti lämpimien lisukkeiden rinnalle

Se tavallinen salaatti: tomaattia,
paprikaa, fetaa..

Ihanaa & siunattua pääsiäisenaikaa kaikille! Ps. Olemme muuten muuttamassa vasta ensi torstaina Brasiliaan - meillä on mennyt kamalan kauan aikaa kaikenmaailman papereissa ja odottelussa.. se on sellainen kulttuuri se..

Risottopeti karitsanpotkille

Risottopeti karitsanpotkille

Olisin tehnyt vaniljaisen risottolisäkkeen näille karitsoille, jos mulla olisi ollut rohkeutta. Ehkä koitan vaniljalla maustettua tuorejuustoa tuohon risottoon jo seuraavalla kerralla - edelleen haaveilen että se voisi toimia... Tällä kertaa tein risoton hyväksihavaitulla risotto-ohjeella, mutta ilman niitä tatteja tässä yhteydessä.

Potkat vailla valmisteluja

Risotto 
(3:lle)

3 dl risottoriisiä

8 dl vettä
1 kanafondi"kuutio"
n. 1,5 dl valkoviiniä
1/2 sipuli silputtuna
2 laakerinlehteä
suolaa myllystä
mustapippuria myllystä
n. 80-100 g parmesaania raastettuna
loraus oliiviöljyä pinnalle

n. 2 rkl voita paistamiseen ja osa lopussa riisin joukkoon

Valkoviini, laakerinlehdet ja kanaliemitiiviste..

Valmista kanaliemi: laita 8 dl vettä ja kanafondi"kuutio" veteen, kuumenna kiehuvaksi. Ota pois levyltä ja kaada erilliseen astiaan, koska kanaliemi kaadetaan risottoon vähitellen.


Kuumenna voinokare paistinpannussa. Kuullota ensin sipulisilppua laakerin lehtien kanssa hetkinen. Lisää sitten risottoriisit mukaan. Anna niiden muuttua läpinäkyviksi, sekoittele koko ajan.

Lisää tyhjän kattilan pohjalle riisi-sipuliseos pannulta. Kaada päälle riisien peitoksi puolet viinistä ja loraus kanalientä. Anna seoksen kiehua koko ajan sekoittaen (ei liian kuuma levy) ja lisää loraus kanalientä ja valkoviiniä aina vähän kerrallaan kun edellinen neste on kokonaan imeytynyt riiseihin. Mausta myös hippusella suolaa samassa kanaliemen keittämisen yhteydessä. Jatka nesteen lisäämistä kunnes riisi on valmista, mutta kuitenkin siinä on rakennetta pureskeltavaksi. Risotto on valmiina suht kosteaa eli nestettä saa lisätä vielä tarpeen mukaan. Mausta risottoa vielä mustapippurilla myllystä ja voinokareella.

Sekoita sitten parmesaaniraaste risoton joukkoon ja koristele pinta öljyllä. Risotto kannattaa nauttia välittömästi. 

Tällä kertaa kaapista löytyi vain
punasipulia, mutta sekin toimi

Karitsaa risottopedillä

Karitsanpotkaa, perunaa ja porkkanaa

Karitsanpotkaa ja juureksia

Anoppini oli säilyttänyt ilmeisesti Hesarin kuukausiliitteessä olleen karitsanpotkareseptin, jonka kuvasin siellä vieraillessani kännykkään sumuisena kuvana. Tässä lopputulos, mitä sain sillä aikaan.

Karitsanpotkaa (Hesarin tapaan)
4 karitsanpotkaa (mulla oli 3kpl)
2 laakerinlehteä
10 mustapippuria
2 timjamin oksaa
4 rosmariinin oksaa (laitoin kuivattua)
suolaa
vettä
1 omena
1 sipuli

Kastike
5 dl potkanhaudutuslientä
voita

Potkat vettä vailla

Laita potkat kannelliseen uunivuokaan mausteiden ja yrttien kanssa. Muista suola. Kaada pataan kylmää vettä niin, että potkat juuri ja juuri peittyvät. Paista 180 asteessa ainakin kaksi tuntia tai jos maltat, pidempäänkin, kunnes liha melkein irtoaa luista.

Potkat ja mausteet

Kaada 1/2 litraa potkan haudutuslientä kattilaan. Keitä lientä niin kauan, kunnes jäljellä on n. 2 dl lientä, vispaa joukkoon pari nokaretta voita ja tarkasta maku.

Söimme potkat paahdettujen juuresten ja haudutusliemestä tehdyn kastikkeen kanssa. Kahden tunnin haudutusaika tekee lihasta todella hyvää, mutta jos on aikaa, anna muhia vaikka kolmekin tuntia :)

Juureksia paahdoin öljyn, rosmariinin ja
kerman kanssa

Pääsiäinen osa I: Karitsan paahtopaistit ja parsa-halloumisalaatti

Pääsiäiseen karitsan paahtopaistit
parsa-halloumisalaatilla

Erilaisten perinnejuhlien viettäminen on tullut erityisen tärkeäksi itselle nyt kun on jälkikasvua. Haluan ehdottomasti ruokapuolellakin tarjota pääsiäisenä lammasta, jouluna kinkkua, laskiaisena hernekeittoa jne.

Tänä vuonna pääsiäiseen virittäydyttiin jo hetki sitten kauniisti koristeltuja pääsiäismunia maljakossa oleville oksille ripustelemalla ja muiden koristeiden esille laitolla. Parvekekin sai pääsiäistä varten uudet raikkaat kukat. Virpomisen ja pääsiäismunien ohella pääsiäinen on kuitenkin kirkkovuoden vanhin ja tärkein juhla. Ehkä se hiljentyminen pääsiäiseen toteutuu juuri alkaneen koko perheen pääsiäisloman aikana :) 

Tänä vuonna tein lammasruokaa jo  kiirastorstaina, koska perjantaina jatkamme lomaa mökillä isommalla joukolla ja silloin ruokapuolesta vastaa usein minua kokeneemmat. 

Keväinen kattaus lähtee serveteistä

Karitsan paahtopaistit

Ostin paahtopaistit (3 kpl n. 500-600 g yht.) valmiiksi marinoituna Citymarketin lihatiskiltä. Niissä näytti olevan ainakin rosee-pippuria, oliiviöljyä ja timjamia.

Paista paahtopaisteihin nopeasti paistopinta paistinpannulla. Nosta ne uunivuokaan ja kypsennä 180 asteisessa uunissa niin, että sisälämpömittari näyttää n. 54-56 astetta. Anna lihan vetäytyä vielä 10 minuuttia folioon ja keittiöpyyhkeeseen käärittynä ennen lihan leikkaamista ja tarjoilua. Liha jää tuolla sisälämmöllä juuri ihanan mediumiksi ja siten ihan hajoaa suussa.

Lihalle tein tällä kertaa kermakastikkeen, jossa kerman, veden ja vehnäjauhojen lisäksi timjamia, rosmariinia, pippuria, suolaa, voita ja sitruunaa. Kastikkeen tein paistinpannuun, jossa olin paistanut lihat ennen uuniin menoa.

Medium-karitsapaisti lautasella

Lisäkkeen tein Koti ja Keittiön -reseptillä täältä. Muokkasin reseptiä halloumin esikäsittelyn osalta ja sovelsin myös hieman muutaman aineksen suhteen. Alla niinkuin itse salaatin tein.

Parsa-halloumisalaatti

1 nippu parsaa
150 g vihreitä papuja
1 ruukku villi-rucolaa
2 ruukkua salaattia (mulla jäävuori ja tavallinen)
1 pkt (250 g) halloumijuustoa
3–4 rkl oliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
sormisuolaa
rouhittua mustapippuria

Parsa-halloumisalaatti karitsalle

Upota juusto 1 cm:n viipaleina maitoon ja anna niiden olla maidossa huoneenlämmössä n. 30 min. Näin juustosta poistuu liika suola. 

Poista parsojen puumainen tyviosa ja leikkaa parsat muutamaan osaan. Pilko pavut (puhdista tarvittaessa). Kuumenna kattilassa vettä. Keitä parsoja paksuudesta riippuen 5–10 minuuttia. Valuta ja jäähdytä. Keitä pavut kypsiksi, noin 5 minuuttia. Valuta ja jäähdytä. Revi salaatit sopiviksi suupaloiksi ja sekoita parsojen ja papujen kanssa varovasti tarjoilukulhossa. Leikkaa juusto n. 1 cm:n viipaleiksi ja viipaleet kahteen osaan. Paista juustopalat voissa pannulla kauttaaltaan kullanruskeiksi. Asettele juustot salaatin päälle. Pirskota salaatille öljyä ja balsamiviinietikkaa sekä ripottele sormisuolaa ja rouhittua mustapippuria.

Salaattilisäke keventää karitsa-aterian

Karitsan kanssa käy toscanalainen Fontella Chianti

Kofta-karitsapullia mausteisella kikhernepedillä

Kofta-karitsapullia & kikhernelisäke

Omistan muutamia mukavia arabialaisen ruuan kokkikirjoja. Tänään etenin keittiössä enemmänkin siellä syömiäni ruokia muistellen - minttu ja lammas on kyllä ihan lyömätön yhdistelmä ja niitä päätin tänään nautiskella :) Kofta löytynee kyllä jokaisesta alueen kokkikirjasta. Siihen tulee oikeasti luonnonjogurttia, jonka tilalla itse käytin tänään ruokakermaa, koska kauppaan en päässyt. Valmista ruokaa nautiskelin itsekseni vauvan päikkäreiden aikaan ja kyllä se sen verran hyvää oli, että suosittelen koittamaan jos kaipaa vaihtelua perinteisille lihapullille!

Kofta-lihapullat (karitsan jauhelihasta)
10 kpl


400 g karitsan jauhelihaa

1,5 dl ruokakermaa (tai luonnonjogurttia)

0,5 dl korppujauhoja

n. 3 rkl sitruunan mehua

2 tl minttua (kuivamauste)

1 tl korianteria (kuivamauste)

vajaa 1 tl mustapippuria

n 1/2 tl chiliä

loraus oliiviöljyä

suolaa 

Kerma+korppujauhoseos ja karitsan jauheliha

Mausteita saa laittaa runsaasti!, samalla valmistuu lisäke

Sekoita kerma ja korppujauhot hetkeksi keskenään. Yhdistä sitten muut aineet kermaseokseen, sekoita taikinaksi ja muovaa taikinasta pieniä makkaramaisia tankoja uunivuokaan. (Et tarvitse kananmunaa tähän lihapullataikinaan)

Kofta-pullat uuniin menossa

Paista pötköjä 200 asteessa uunivuoassa n. 20 min ja vielä grillivastuksilla vajaa 5 min lisää, jotta liha saa pintaan hieman väriä, mutta ei kuivu. Koristele valmiit pullat tuoreilla yrteillä (esim. minttu on ihana).

Mausteinen kikhernepeti


1 tölkki kikherneitä
n. 300 g valkosipulilla maustettua tomaattimurskaa
n. 1 dl punaviiniä
1 dl vettä
2 laakerinlehteä
mustapippuria ja suolaa
1 tl sokeria


Laita kattilaan nopeasti huuhdellut ja valutetut kikherneet. Lisää mukaan laakerinlehdet, tomaattimurska, vesi ja viini. Mausta mustapippurilla, sokerilla ja ripauksella suolaa.  Anna hautua liedellä ihan pienesti poreillen n. 30 min. Tarkasta maku ja tarjoa Kofta-pullien kanssa.

Lounas Lähi-idän hengessä

Karitsan ulkofilee ja uunijuurekset

Karitsan ulkofilee

Meillä on tehty karitsaa ja lammasta uunissa niin kovin monella kypsyysasteella. Aiempia kokeiluja mm. täällä ja täällä. Jotenkin tuntuu, että tämä 58 asteen sisälämpötila tai yleensäkin alle 60 astetta on kyllä erittäin toimiva ja fileestä tulee ihan mielettömän hyvää.

Marinadi karitsanlihalle

n. 500g karitsan ulkofilettä
öljyä
pari valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria
rosmariinia
timjamia

Poista lihasta kalvot ja kuivaa fileet talouspaperilla. Marinoi liha mieluiten jo edellisenä päivänä, joitakin tunteja aiemmin riittää tietenkin myös mikäli on kiire. Kaada marinointiastian pohjalle reilusti öljyä, murskatut valkosipulinkynnet, ripaus suolaa, mustapippuria myllystä, reilusti rosmariinia ja timjamia. Peitä kelmulla ja anna marinoitua.

Kuori ja lohko juurekset. Marinoitunut liha.

Uunijuurekset

palsternakkaa
porkkanaa
perunaa
öljyä
suolaa
timjamia
rosmariinia
punasipuli
valkosipulinkynsiä

Kuori, ja lohko juurekset isoiksi paloiksi. Pyörittele öljy, suola ja mustapippuri käsin juureksiin hyvin kaikkialle. Paista runsaasti timjamilla ja rosmariinilla maustettuja juureksia uunissa n. 20 minuuttia/ kypsäksi 180-200 asteessa.

Anna lihan vetäytyä folioon käärittynä n. 20 minuuttia. Valmiit uunijuurekset.

Laita fileet pannulle, jossa öljyä ja voita. Paista pinta nopeasti kiinni kovassa lämpötilassa. Laita fileet uuniin n. 180 asteeseen kunnes sisälämpö on 58 astetta, ja anna lihan vetäytyä n. 20 minuuttia ennen syöntiä.

Ihanan makea palsternakka sopii
hyvin karitsan lihan kanssa

Intialaiset lammaspullat tomaattikastikkeessa (Hotpot Duo)

Lammaspullat tomaattikastikkeessa

Joku aika sitten postista tupsahti Tulikivi Oyj:n lahjoittamana Hotpot Duo -pata. Padan on Kermansavelle suunnitellut monesti palkittu teollinen muotoilija Hannu Kähönen. Pataan kuuluu tarjoilulautasenakin toimiva nätinnäköinen kansi. Aiemmin olen tehnyt padassa muutamaan otteeseen uunipuuroja hauduttamalla, mutta tänään tein lammaspullia tomaattikastikkeessa.

Selasin aamulla googlesta mitä tekisin lampaan jauhelihasta, jota sain juuri mieheni äidiltä, joka oli tilannut itselleen lihat kokonaisesta lampaasta. Sovelsin Lihapullataivaan ohjetta, mutta päädyin hauduttamaan omat lammaspullani uunissa, padassa laittamatta niitä ollenkaan pannulle. 

Intialaiset lammaspullat tomaattikastikkeessa

n. 500 g lampaan jauhelihaa
2 dl turkkilaista jugurttia
n. 2,5 cm:n pätkä raastettua inkivääriä
1 vihreä chili
3+ rkl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
2 tl jauhettua korianteria
n. 1,5 tl suolaa
1 sipuli silputtuna hyvin pieneksi
2 valkosipulinkynttä raastettuna
1/2 tl kurkumaa
1 tl garam masalaa
1 tlk tomaattimurskaa
öljyä paistamiseen

mustapippuria muutama rouhaisu

loraus kermaa

Koska mulla on induktioliesi, en voi kuumentaa mausteita ja kastiketta padassa suoraan. Keraamisella liedellä pärjää siis padalla alusta loppuun. Itse käytän tässä vaiheessa paistinpannua apuna.

Silppua sipulit ja chili, raasta inkivääri ja mittaa jauhemausteet. Kuumenna paistinpannu ja lisää sinne loraus oliiviöljyä. Laita jauhemausteet kuumenemaan hetkeksi yksinään. Lisää parin minuutin päästä mukaan myös sipulit, inkivääri ja chili. 

Lammaspulla-aineksia

Valmista lihapullataikina: sekoita liha, 1 dl jugurttia, muutama rouhaisu suolaa ja puolet paistinpannulla kuumentuneista mausteista. Lisää taikinaan vielä tuoretta silputtua korianteria kourallinen (reilusti) ja anna taikinan vetäytyä hetki.

Lisää paistinpannulle loppujen mausteiden sekaan 1 dl turkkilaista jugurttia, loraus kermaa ja tomaattimurskatölkillinen. Mausta vielä kevyesti mustapippurilla. Tarkasta maku ja erityisesti suola. Kuumenna kastike. 

Tiputtele raa'at lammaspullat kastikkeeseen

Lisää kuuma kastike padan pohjalle ja pyörittele lihapullat kastikkeeseen varovasti. Pullat ei tarvitse paistinpannua tässä välissä! Jätä kannen alle hautumaan 200 asteiseen uuniin n. 20-30 minuutiksi.

Valmis lammaspullapadallinen

Savukaritsawrapit (illallinen, alkupala)

Tilattiin vihdoinkin Delicard-lahjakortilla käyttövalmis Karitsan paahtopaisti. Paistin mukana tuli kirjanen, josta tämä mukava reseptikin sille löytyi.

Savukaritsawrapit
(4:lle)

6-7 viipaletta savustettua karitsan paahtopaistia pieniksi kuutioiksi leikattuna
70 g murskattuja saksanpähkinöitä (ohjeessa oli 100g)
1/4 lohko isosta punasipulista silputtuna (ohjeessa oli 1/2 sellerin varsi)
1 rkl sitruunan mehua
1 dl majoneesia
1 dl creme fraichea
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 punainen omena paloiteltuna (ohjeessa oli 2)
suolaa
mustapippuria
3 valmista isoa vehnätortillaa (ohjeessa 4-6)




Valmista ensin majoneesi:

2 munan keltuaista
1 tl sinappia
1/3 tl suolaa
vajaa ½ sitruunan mehu
3½-4 dl öljyä
ripaus chiliä
ripaus paprikamaustetta
n. 2 tl balsamiviini-etikkaa
1/2-1 tl sokeria
rouhittua mustapippuria

Ota kaikki aineet hyvissä ajoin lämpenemään pöydälle ennen majoneesin tekoa. Sekoita muut aineet paitsi öljy keskenään tehosekoittimeen. Vatkaa seosta tehosekoittimella ja ala pikkuhiljaa lisäämään vatkauksen lomassa öljyä aivan pienenä nauhana. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.

Sekoita majoneesi, creme fraiche, hunaja ja sitruunanmehu. Lisää joukkoon pähkinämurska, sipulit, karitsa sekä omenat kaikki pieninä kuutioina. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä seos vehnätortillojen keskelle kaistaleeksi ja kääri rullalle. Leikkaa annospaloiksi ja lisää päälle yrttejä koristeluun.

Ps. Huomaatteko eroa aiempaan näissä tänään otetuissa kuvissa? Olen tänään koittanut karsia keltaista valkotasapainon säätelyllä. Tuntuu että kotona on aina hämärää ja kaikki kuvat on olleet ihan keltaisia.

Kurkumalammas ja kuskussalaatti

Inspiraatio nautiskella taas lampaalla tuli kirjan "Hyvää ruokaa ystäville - helppoa ruuanlaittoa rentoihin hetkiin" (Fran Warde) upeista kuvista. Reseptin löytää myös kirjasta, mutta kirjoittelin sen vielä tähän. Määriä ja aineita olen muuttanut pikkaisen oman kaappitilanteen mukaan.

Kuskussalaatti (4 hlölle)

2 dl kuskusia
1/2 tl sahramia
voita nokare
1 rkl oliiviöljyä
2 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
kourallinen pähkinöitä (pistaasi, tai cashew) rouhittuna
1 sitruunan puristettu mehu ja raastettu kuori
iso nippu tuoretta korianteria silputtuna
merisuolaa ja mustapippuria rouheena

Keitä 4 dl vettä ja kaada kulhossa olevien kuskusien päälle. Anna veden imeytyä jyviin.

Paista voissa ja oliiviöljyssä sipulit, lisää loppuvaiheessa valkosipuli mukaan. Sekoita kuskusiin ja lisää myös muut aineet.




Kurkumalammas (4 hlölle)

1,5 tl kurkumajauhetta
0,5 tl kanelia
1,5 tl curryjauhetta
1 valkosipulinkynsi silputtuna
1,5 rkl oliiviöljyä
2 rkl juoksevaa hunajaa
375 g lampaan ulkofilettä (tms)
merisuolaa
mustapippuria rouhittuna

Sekoita marinadiainekset ja peitä lammasfileet marinadiin. Anna lihan marinoitua jonkin aikaa (tai ideaali seuraavaan päivään).

Paista liha grillissä mediumiksi tai uunissa lämpömittarin kanssa n. 70 asteiseksi (200 asteisessa uunissa). Leikkaa liha leikkuulaudalla salaattipedille.

Karitsan paahtopaisti

Marinadi karitsalle

Reilu 300 g karitsan paahtopaistia (kaksi 150 g filettä)
3 rkl rypsiöljyä
1 rkl balsamiviinietikkakastiketta (modenalainen makea kastike balsamiviinietikasta, ns. balsamicosiirappi, jota saa ainakin Stockalta. Aivan mainio tuote muuten.. käy yhtä hyvin lihalle, salaatteihin kuin jälkiruokiinkin)
1 tl tinjamia
1 tl rosmariinia
suolaa ja pippuria rouheena
½ sitruunan kuori
2 isohkoa valkosipulinkynttä raasteena

Marinoi lihoja ainakin parisen tuntia jääkaapissa, mielummin tietenkin kauemmin.



Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen hyvissä ajoin. Laita pastavesi kiehumaan, ja keitä pasta ohjeen mukaan. Kokeilin tällä kertaa artisokanlehtipastaa (jossa on käytetty durumvehnän lisäksi latva-artisokkaa, unikonsiemeniä, kuivattua pinaattia ja kurkumaa)

Käristä paahtopaistin pinta kuumalla pannulla voinokareessa ja öljyssä joka puolelta ruskeaksi nopeasti. Pistä paisti uunivuokaan sisälämpömittarin kanssa. Kun sisälämpö on n. 52-54 astetta, ota paisti pois uunista ja kääri se vielä vetäytymään hetkeksi (n.5min) leivinpaperiin tai folioon ennen tarjoilua. Tein myös lisukkeen kukkakaalista. Keitin kukkakaalin, muussasin sen, maustoin vielä voinokareella, 2 tl kermalla ja parmesan-juustolla, ja laitoin sekoituksen vielä hetkeksi uuniin, kun otin karitsan sieltä pois. Rouhi vielä leikatun lihan päälle ripaus suolaa.

Lihasta tuli aivan älyttömän hyvää näin. Teen varmasti uudestaankin..