Korvapuustin tuoksussa

Tänään tein korvapuusteja mtv3.fi Leivontanurkan ohjeella. Historiallinen päivä, koska en muista koskaan leiponeeni itse pullaa/korvapuusteja :D (oikeasti!) Puolet korvapuusteista tein mariannekarkkimurskatäytteellä ;) Tämä resepti toimii hyvin, joskin olisivat varmaan voineet nousta hieman enemmänkin. En ehkä olekaan mikään järjen jättiläinen, mutta kuinka tuo pulla taitellaan niin, että se pysyy hyvin muodossa ja näyttää korvapuustilta?

Vuokaruokaa alkuviikkoon (kanasta)

makaroneja, esim. täysjyvä fusilli (uunivuoan mukaan, mutta n. 400g)
1/2 lihaliemikuutio makaroniveteen
450 g maustamattomia kanafileitä, leikkaa siivuiksi
chilirouhetta
herkkusieniä
1 tlk ananaspaloja, leikkaa pienemmäksi
mustapippuria, suolaa
1 valkosipulinkynsi
4 pekonisiivua pannulla käristettynä ja leikattuna pieneksi silpuksi

2 munaa
2 dl kermaa
2 rkl ranskankermaa
1 rkl siirappia

Juustoportin Vuohen vuoristo -juustoa raasteena pinnalle (kaikki käy mutta tässä voimakkaampi kuin perusedamin maku)

Ruskista pannulla öljyssä kanafilepalaset ja mausta chilillä ja suolalla. Lisää ananaspalat ja herkkusienet pannulle, anna ruskistua kauniin värisiksi. Nosta fileet, ananakset ja herkkusienet odottamaan, ja paista pekonipalaset pannulla. Keitä makaronit 1/2 lihaliemikuution kanssa pussin keittoajan mukaan. Sekoita keitetyt makaronit ja kanaseos. Kaada seos öljyttyyn vuokaan. Lisää suolaa. Sekoita kermat, munat, siirappi keskenään ja lisää rouhittua pippuria. Kaada tasaisesti laatikon päälle. Kypsennä laatikkoa kiertoilmauunissa 165 asteessa n. 40 min. (Loppuajasta leivinpaperi päälle ettei tummu liikaa) Meillä on hirveän tehokas uuni, että varmaan n. 200 asteessa normaaliuunissa on myös ihan ok.

Herkkusuun hedelmäiset kinuskiletut

Lettutaikina: 4,5 dl kevyt maitoa, 0,5 dl kermaa, 3 munaa, reilu 2,5 dl jauhoja, ripaus suolaa, 3 rkl sokeria
Kinuskikastike: Laita kattilaan 85g voita, 175 g fariinisokeria, 2 rkl siirappia ja anna olla miedolla lämmöllä kunnes voi on sulanut ja muut aineet sekoittuneet voihin. Sekoittele välillä. Lisää vielä 1 dl kermaa ja kiehauta seos.
Meillä letut syötiin vielä mangopalasten kanssa.. *nam*

Kinkkutäytteiset sandwichit

Tänään teki mieli voileipäkakkua, mutta siihen hommaan en jaksanut ryhtyä.. tein se sijaan kinkkutäytteisiä kolmioleipiä:
Täyte: Pari rkl ranskankermaa, reilusti sulatejuustoa, puolikas punainen paprika silputtuna, tuoretta persiljaa silputtuna, keittokinkkua silputtuna, muutamia kapriksia silputtuna, punaleimajuustoraastetta 2 rkl, suolaa, pippuria ja paprikamaustetta. Anna seoksen vetäytyä jääkaapissa hetki.
Leipä: Täysjyväpaahtoleipiä leikattuna kolmioiksi. Paahda pannussa oliiviöljyssä hetki, että leivät saa väriä pintaan. Jäähdytä ennen täyttämistä.

Aamukahvin aikaan

Mies herätteli kahvilla tänä aamuna - oli ehtinyt lueskella Hesaria jo ties kuinka pitkään. Mikäs sen mukavampaa kuin sateenropina ikkunaan ja aamukahvi peiton mutkassa.. Myöhemmin syötiin vielä leipäsetkin.

Suloinen Tonfisk Design

Tässä vain pieni maistiainen siitä mitä mm. löysin (ts. raahasin kotiin) tänään Helsingin Merikaapelihallin Design Marketista. Nämä ihanat aarteet ovat turkulaisen Tonfisk Designin. Pinssit ovat Aarikan kojun mukavan myyjän kaupanpäällinen :) Saisinkohan ujutettua toisen tuon mieheni päällystakin kaulukseen huomaamatta?

Pizza & viini

Täysin työstä uupunut teki valmispohjaan perjantai-illan pizzaa täytteillä: parman kinkku, tomaatti, mozzarella ja iki-ihana villirucola.
Viini: Straccali Chianti (Italia, Toscana) oli meille uusi tuttavuus. Miellyttävä pehmeä viini, maistui.
Rentouttavaa viikonloppua kaikille!

Jauhelihapiirakka (texmex)

Pohja: Sunnuntain valmis piirakkapohja (pakastetaikina)
Täyte: Ruskista pannulla 400g jauhelihaa, chiliä, tacomausteseosta, suolaa, pippuria ja paprikamaustetta. Lisää joukkoon vajaa tölkki vihreitä papuja ja 1,5-2dl keitettyä riisiä. Lisää 1,5dl kermaa. Paistele seos lämpimäksi.
Voitele piirakkavuoka öljyllä. Levitä piirakkataikina vuokaan pohjalle ja reunoille. Nosta täyte jäähtymään eri astiaan. Sekoita jäähtyneeseen täytteeseen kananmuna. Kaada täyteseos piirakkapohjan päälle. Ripottele juustoraastetta pinnalle. Paista piirakkaa kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 30min kunnes se saa mukavan kultaisen pinnan.

Naisellinen katkarapupiirakka

Pohja:
n. 3,5dl vehnäjauhoja (olisin laittanut muuta jauhoa osaksi, jos olisi ollut kaapissa)
1tl leivinjauhetta
100g margariinia
1dl kevytmaitoa
Täyte:
180 g isoja katkarapuja
2 kananmunaa
1,5 dl kermaviiliä
pieni loraus kermaa
vajaa 100g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
1 dl tomaattimurskaa
1,5-2 dl juustoraastetta
chiliä
1/2 limen mehu
1 valkosipulinkynsi puristettuna
tuoretta lipstikkaa silputtuna maun mukaan
suolaa ja sitruunapippuria pikkuisen mauksi
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, pehmeä margariini ja maito. Sekoita tasaiseksi ja painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Sulata ja valuta katkaravut. Sekoita täytteen aineet keskenään. Sekoita mukaan vielä valutetut katkaravut ja kaada seos piirakkapohjalle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Peitä leivinpaperilla jos meinaa tummua liikaa.

Lähi-idän meze-ruokaa kotona ystävien kanssa

Meze-lautasellinen ja taateli-persikka-jälkkäri

Lähi-idän ruuan suurena ystävänä tein tähän koosteen viimeisimmältä pitkän kaavan mukaan tehdyltä arabialaiselta meze-illalliselta meiltä kotoa: 

Tabbouleh-salaatti

1 1/2 dl bulguria, 100g tuoretta persiljaa, ruukku tuoretta minttua, 1 punasipuli, 1/2 kurkku, 3 tomaattia ilman siemeniä, 1 sitruunan mehu, 2-3 rkl oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Tabbouleh ja paahdettuja paprikoita

Porkkana-dippi

4 isoa keitettyä porkkanaa, 2 valkosipulinkynttä, 1tl harissa tai muuta chiliä, 1/2 tl juustokuminaa, 1tl hunajaa, 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä, 3 rkl mustia oliiveja hienonnettuna, pippuria, suolaa. Sekoita aineet tehosekoittimessa ja anna vetäytyä jääkaapissa min. tunti ennen tarjoilua.

Porkkanadippi ja hummus valmisteilla

Hummus

Huuhdo 2 tölkkiä kikherneitä (a 265g) lävikössä ja pyöräytä sauvasekoittimella karkeaksi soseeksi. Lisää joukkoon: 2-3 valkosipulinkynttä, 4 rkl persiljaa silputtuna, 1/2 tl juustokuminaa, 2 tl seesamiöljyä, 1/2 sitruunan mehu, 3 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon vielä vettä sen verran, että seos notkistuu tahnamaiseksi. Hummus tarjoillaan niin, että tahnaa nostetaan hieman kulhon reunoille - keskelle tehdään kuoppa, johon valutetaan hyvää oliiviöljyä. Tarjoile pitaleivän kanssa.

Lammaskebakot

Lammasjauhelihaan on sekoitettu 1dl persiljaa, 1/2 dl tuoretta minttua, raastettua sitruunankuorta, mustapippuria ja suolaa, 2 valkosipulinkynttä. Liota varrastikut vedessä ennen lihan kiinnittämistä tikkuihin! Jätä liha aavistuksen punertavaksi keskeltä: grillissä joku 6 min.

Meze-lautasellinen, paahdetut paprikat ja porkkanadippi

Paprikahöyste
paprikapalasia grillattuina, pinjansiemeniä, oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Irrota grillatuista paprikoista kuoret pois ennen esillepanoa.

Fetapaprikat, jotka on kuvassa on hieman työläämpi... jätetään se nyt pois.

Taateliset persikat

Laita 225 asteiseen uuniin 4 halkaistua persikkaa, joiden sisällä seos: taateleita pilkottuna, 4 rkl raakaruokosokeria, 1 rkl appelsiininkuorta raastettuna, vajaa 1/2 tl suolaa, 50 g voita. Laita pinnalle voilastuja. Tarjoile turkkilaisen jogurtin tai vaikkapa jäätelön (ja esim. granaatinomenan siemenien) kanssa.

Reseptit olen koonnut kirjasta "Meze - lähi-idän pikkuruokia" (2006, Bogren Martin & Liselotte Forslin & Helene Åkesson Liedberg) Jonkin verran niissä on muutoksiani verrattuna alkuperäiseen. Reseptit ovat tarpeeksi lähellä aitoja makuja, joita olen Lähi-idässä itsekin saanut.. tosin hummus sisältää oikeasti seesamikermaa/tahinia, mutta tämä on oikein hyvää ilmankin!

Kuumeisen puuroaamiainen

Vastustuskykyä omasta herukkamehusta

Kuumepotilaan aamiainen oli erityisen runsas: herukkamehua, riisihiutalepuuroa ja hapankorppu juustolla.

Garam Masala -kanaa intialaisittain

Tässä n. mitoilla kastikkeeni resepti. Itse kun en mittaile juuri koskaan mitään (paitsi leivonnassa) ;) Kannattaa laittaa mausteita oman maun mukaan, mutta reilulla kädellä!

maustamattomia kanafileitä paloiteltuna reiluiksi suikaleiksi
voita paistamiseen
2 dl tomaattimurskaa yrteillä
1 tl inkiväärijauhetta/ tuoretta inkivääriä raastettuna
1-2 valkosipulinkynttä raastettuna
1-2 rkl hunajaa
kuivattua chilirouhetta
3 tl garam masalaa
1,5 tl currya
n. 1-2 tl juustokuminaa
loraus sitruunamehua
2 dl kermaa
suolaa ja pippuria myllystä
suurustamiseen maizenaa (2-3 rkl?)

Laita kuivat mausteet pannulle ja paistele niitä hetki. Lisää voi ja reiluiksi paloiksi paloiteltu kana. Paistele hetki. Lisää esipaistettujen kanojen joukkoon tomaattimurska, kerma ja muut aineet. Keittele kasaan 20-30 min kannen alla. 

Keitä sillä aikaa basmatiriisi. Tarjoile naan-leivän ja tulisen chutneyn kanssa.

Tulinen hedelmächutney

Tein intialaiselle iltaruualle jo etukäteen hedelmächutneyn. Tulinen ja makea yhtä aikaa.. resepti meni jotenkin näin (tee ihmeessä juuri niistä aineksista mitä kotoa löytyy.. niin tein minäkin):

kotimaisia omenoita
luumuja
appelsiineja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
omenaviinietikkaa pikkuisen/vettä joku 0,5-0,75 dl
reilusti chiliä (siemenillä tulisuutta!)
vaaleita rusinoita
1 tl inkivääriä
2 kanelitankoa
n. 1 dl täysruokosokeria- ja hillosokeria molempia
1/2 tl suolaa, maun mukaan
mustapippuria
hunajaa
öljyä loraus

Kuumenna kaikki ainekset kattilassa kiehuvaksi. Anna hautua kannen alla noin tunti alemmassa lämmössä. Sekoittele. Pakkaa lasipurkkeihin ja pistä kylmään. Tarjoile lihan lisukkeena, esim. intialaisen ruuan kanssa.

Lanttulisuke maistuu muskotilta

Tänään syötiin hyvät pihvit Bearnaise-kastikkeella. Lisukkeeksi tein lanttua, jotka ensin keitin pehmeiksi (menee ikuisuus), maustoin suolalla, valkopippurilla, muskotilla, kermalla ja voilla. Muussatut lantut laitoin vielä uunivuokaan hetkeksi uuniin.. Tykättiin tosi paljon.

Juustokakkua ja mustaherukoita

Iittalan Kartio-lasit ovat juuri oikean kokoiset juustokakkuannoksiin. Resepti ei sovellu isoon vuokaan tehtäväksi.

Tänään tein juustokakkua ja mustaherukoita Ingela Perssonin “Ihanat jälkiruoat” -kirjasta (2006). Tämä juustokakku on ns. perinteinen amerikkalainen juustokakku, joka menee uuniin. Resepti (pikkuisen muokattuna) menee näin:

Pinnalle sopii täydellisesti mustaherukka pehmeän juuston kaveriksi

Juustokakkutäyte


400 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 munaa
1 lime
1 1/4 dl sokeria
1 vaniljatanko tai 3/4 tl vaniljasokeria

Pohja

8 kpl Digestive-keksejä
50 g voita

Pinnalle

3 dl mustaherukoita
tomusokeria koristeluun

Kasa mustaherukoita odottaa pääsyä kakun pinnalle

Sekoita tehosekoittimessa 400g Philadelphia-juustoa, 2 kananmunaa, 1 limen mehu ja 1 1/4 dl sokeria. Halkaise puolikas vaniljatanko ja raaputa vaniljan siemenet sekaan tai vastaavasti lisää 3/4 tl vaniljasokeria.

Sekoita keskenään 8kpl murusiksi rikottuja Digestive-keksejä ja 50 g sulaa voita. Pane taikina pienien uuninkestävien kuppien pohjalle (Iittalan Kartio-lasit käy hyvin).

Rakastan vaniljaa leivonnassa!

Jaa juustoseos kuppeihin (esim. 6-8 Kartio-juomalasia) ja paista uunissa 150 asteessa n. 40 min uunista riippuen. Juustokakun tulee olla kiinteää, mutta keskeltä hieman tahmeaa (testaa tulitikulla). Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin vetäytymään. Lisää tarjoillessa mustaherukoita (yht. n. 3dl) ja pinnalle tomusokeria. (Tiesitkö, että mustaherukka on maatiaislajike eli Suomen luonnon alkuperäinen kasvilaji ja sopii minun suomalaiseen suuhun erityisen hyvin. On tosiaan ihan lempimarjani.)

Suosikkiherkkujani, ilman muuta!

Kiitos Candy Kingin tyyliin

Candy King yllätti totaalisesti. Sain eilen postipaketin kiitoksena pieneen karkkikyselyyn osallistumisesta - nyt meillä on tuollainen vuori irtokarkkia ilahduttamassa loppuviikkoa. Tosi hauska yllätys, koska tämmöisestä ei ollut ollenkaan puhetta aikoinaan kun osallistuin.

Vinkki

Jos et jo omista tällaista pientä arjen ilostuttajaa, niin voin suositella! Helpompaa valkosipulin puristinta ei löydä mistään. Tosi nopeaa käyttää ja pestä. Kun heittää koneeseen niin puhdistuu oikeasti ongelmitta (toisin kuin ne erityyppiset puristimet). Tästä en luovu :)

Terveelliset tortillat

Oletteko syöneet tortilloja ilman vehnäkuorta? Täytteet menee mukavasti myös jäävuorisalaatin lehdellä, jos on tarvetta "keventää". :) Hyvä varautua sotkuun näitä syödessä :P

Kiireruokaa uunista

Uunikasvikset ja lihamakkara on meidän keittiön molempien kokkien ykköstoive jos on kiire. Onkin ollut vakiovieras opiskeluaikana ja nykyäänkin..

Avokado

Avokado on meille tosi tuttu maku ruokapöydässä. Tänään tein, ehkä hieman raskaan päivällisen, lohta avokadon kanssa. Avokado on tosi hyvä ja helppo lisuke - se tarvitse juuri muuta kuin sitruunan mehua ja mustapippuria.

Avokado toimii myös alkupalana tosi hyvin esim. näin:
Täytä avokadon puolikas (pituussuunnassa leikattu) sekoituksella, jossa
katkarapuja
sitruunamehua
kermaviiliä
majoneesia
mustapippuria
suolaa

Tarjoa täytetyt avokadot alkupalana paahdetun patongin kanssa.

Näköala yli Helsingin (Ateljee Bar)

Lauantaina kävin Tornin Ateljee Barissa katselemassa hieman kaupunkia ulkopaikkakuntalaisen vieraani kanssa. Porilaisten marssin soidessa tuli melkein juhlallinen olo.

Vaniljamuffinit valkosuklaalla & vaniljakuorrutteella

Haaveena oli tänään tehdä Bella Vanillan Triplavaniljamuffineja, mutta koska idea syntyi näin sunnuntaina ja lähi-Siwasta ei meinannut löytyä mitään hienouksia vaniljasta, niin lopputuloksessa painotettiin enemmän kuorrutetta kuin hienoa vaniljan aromia. Päällyksinä puolissa vaniljakuorrutetta, puolissa valkosuklaata. Maku oli aivan ihana!

Kourallinen sieniä

Sienisaalis oli laiha, joten sai käyttää todella mielikuvitusta, mitä tuosta kourallisesta taikoisi. Päädyin tekemään keiton kaveriksi pari sienipiirasta (mukana juustoa ja rosmariinia mausteeksi).

Omena-puolukkapiiras

Palattiin mökiltä kotiin omenien kanssa, joten päätin kokeilla jotakin uutta leivonnaista omenasta. Tämä omena-puolukkapiiras oli kyllä tekemisen arvoinen, helppo ja erittäin hyvä! (Reseptin löysin uusimmasta Kotivinkistä 13/08, voin laittaa jos jotakin kiinnostaa erityisesti)

Omenahilloa mökin omenista

Mökin omenapuista saa hilloa ties kuinka paljon.. 

Tänä viikonloppuna kerättiin mökin omenat suureen hillontekosavottaan. Tiesitkin varmaan, että omenapuu on suomalaisista hedelmäpuista kaikkein perinteisin? Omena on itse asiassa maatiaislajike. Mökillä tehty omenahillo ei ole perinteisesti kovin makeaa, joten voisi puhua myös omenasoseesta. Se käy ihanasti kakkujen, puuron lisukkeiden lisäksi esimerkiksi jouluna kinkun kastikkeeseen.

Omatekoinen omenahillo (tai omenasose)

1) pese ja kuori omenat 

2) ota pois siemenkodat, paloittele 

3) huuhtele ja laita 10 l kattilaan, lisää 1,5 dl vettä pohjalle 

4) hauduta miedolla lämmöllä omenoita kunnes ovat pehmenneet (menee useampi tunti) 

5) riko tehosekoittimella omenapalaset ihan sileäksi 

6) lisää 1 kg hillosokeria, kiehauta levyllä 

7) purkita & pakasta 

8) herkuttele talvipakkasilla lettujen ja puurojen kanssa, kakun täytteenä jne.

Herkkuja syksyn sadosta

Meille tarjottiin vasta lohen lisukkeena rosollia. Rosollin raaka-aineena on yleensä punajuuri, porkkana ja peruna. Myös sipulia, omenaa ja suolakurkkua niissä useimmiten on. Itse olin tosi ihastunut ajatukseen rosollista joka on tehty tuoreista kasviksista, syksyn sadosta. Ehdottomasti muulloinkin kuin joululisukkeena! Tämä tuli mieleen kun juuri suosittelin tätä ruokaa äidilleni.

Cinnamon & Sugar

Omena-appelsiinisalaatti sai mukavan mausteen sokeri-kanelimyllystä. Tätä seosta en oikeen ole muuhun osannutkaan käyttää. Mukana mausteena myös turkkilaista jogurttia ja loraus kermaa.

Suoraan kylmäkaapista

Mies purskahti nauruun tänään avatessaan jääkaapin töistä tullessaan. Olin aiemmin päivällä ostanut kaupasta valmishampurilaisia - ensimmäistä kertaa vuosiin. Omaani tuunasin kyllä pekonilla, tomaatilla ja cheddar-juustolla. Pannun kautta maistui kyllä ihan hyvälle!

Keittopäivä

Tämä keitto maistui miehellekin. Tomaattikeittoa kookoskermalla, hapankorppuja ja rapeaa pekonia. Jälkkäriksi sekoitus anopin omenoita ja kiwi-hedelmää.