Basilika-appelsiinimehu

Kotitekoinen appelsiinimehu saa särmää basilikasta

Lähikahvila tekee itse ihania mehuja. Nyt listalle oli tullut appelsiinimehu basilikalla ja se oli aivan ihanaa taukojuomaa shoppailun keskellä. Koetin sitä kotona ja onnistuuhan se täälläkin. Ensi kerralla voisin laittaa basilikaa vähemmänkin, niin mehun väri säilyisi edelleen enemmän keltaisena kuin vihreänä, mutta joka tapauksessa, basilika toimii ihanasti appelsiinin kanssa. 

Basilika-appelsiinimehu (0,5 l, 2:lle)

4 makeaa appelsiinia

1,5-2 rkl tuoretta basilikaa (vähempikin riittäisi)

(makeutusta oman maun mukaan tarvittaessa)

Kuori appelsiinit ja paloittele ne blenderiin. Aja appelsiinit aivan sileäksi blenderissä ja siivilöi mehu. Aja siivilöity mehu uudelleen tuoreen basilikan kanssa ihan sileäksi blenderissä ja nauti kylmänä. 

Basilika-appelsiinimehu

Hyvää viikonloppua keväisestä Brasiliasta!

Erehdyttävästi vihersmoothien näköinen, mutta ei sitten kuitenkaan ;)

Kotitekoista appelsiinimehua 

Avokado-mangomousse - helteiden kylmä välipala

Mousse avokadosta ja mangosta

Edellinen vastaava kokeiluni täällä oli tosi hyvää. Nyt päätin koettaa paikalliseen tyyliin pelkästään kondensoidun maidon ja hedelmän yhdistelmää. Mitenköhän näiden eroa nyt kuvailisi? Edellinen oli ehkä hieman juhlavampi ja kermaisempi jälkiruoka, tämä taas välipalamainen. Terveellisyydestä en mene jälkimmäisessäkään takuuseen, vaikkei tässä kermaa, suklaata eikä banaania olekaan.  Kondensoitu maito kun on aikas makeaa. 

Mango tekee moussesta keltaisen - sen voi koristella kummalla hedelmällä haluaa, mutta mango taitaa säilyä kauniimman värisenä jääkaapissa 

Avokado-mangomousse (4:lle pikkukuppeihin)

2 tavallista avokadoa (reilu 1/2 pieni bras. abacate manteiga)
300 g mangoa
1/2 tölkki kondensoitua maitoa
n. 1/2+ tl vaniljasokeria (tai tarkasta makusi mukaan)
koristeluun: mangosilppua, mintun lehtiä, vaniljasokeria

*meilläpäin laitettaisiin vielä loraus limen mehua, mutta sitä ei löytynyt nyt kaapista)

Surauta blenderillä kaikki ainekset sekaisin pehmeäksi massaksi. Jaa annoskuppeihin, koristele mangosilpulla, sokerilla ja vaikkapa mintunlehdillä. Laita tunniksi jääkaappiin tai hetkeksi pakkaseen. Tarjoile viileänä jälkiruokana tai välipalana pikkukupeista. 

Tällä kertaa en jaksanut pilkkoa, vaan ostin kiireessä valmiita palasia mangoa

Mulla on yleensä apukokki aina mukana, nytkin maisteltiin yhdessä kondensoitua maitoa..

Käytin tarjoiluun pieniä Mariskooleja, joita olen raahannut Brasiliaan asti aika monta :) Nykytietämyksellä kuppi on aika kookas näin makeille jutuille ja pienempikin olisi ehkä riittänyt. 

Silkinpehmeä vanukas avokadosta ja banaanista

Vanukas avokadosta ja banaanista

Veikeän Verson Paula teki ihan vasta herkullisen Silkkiä ja samettia -suklaavanukkaan. En ole vanukkaita varmaan koskaan tehnytkään, mutta minulle tuli kyllä yllätyksenä, että vanukkaan voi noin  vain hurautella blenderillä ihan sekunnissa hedelmistä ja maku on silti kermaisen pehmeä. Kasviscouscousistani jäi taas runsaasti yli avokadoa, jolloin Paulan vanukas muistui heti mieleen ja päätin soveltaa siitä meille sopivan version. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan kypsän avokaadon ja vielä kypsemmän banaanin avulla vanukasta - on muuten valtavan hyvää!

Tarvittavat raaka-aineet on aika pitkälti tässä

Silkinpehmeä vanukas suklaarouheella (2-3:lle)

n. 1,5 avokadoa (ks. kuva, käytin kaiken jäljellä olevan jumbokokoisesta)
1 hyvin kypsä banaani
1 dl creme de leiteä, paksu kermatuote. Se paksu vaniljavispi varm. käy.
1/2 limetin mehu
1,5 tl vaniljasokeria
Koristeluun: Fazerin Sininen -suklaata raastettuna & hippunen vaniljasokeria

Pilko banaani, lusikoi avokado ja mittaa muut aineet blenderiin ja surrr suurrr... Rouhi päälle Fazerin Sinistä ja ripaus vaniljasokeria. Säilö hetkeksi jääkaappiin tai nauti heti! 

Avokado antaa vanukkaalle suloisen pastellinvihreän sävyn

Ensimmäinen vihersmoothieni

Vihreä smoothie käy mainiosti hyvin sulavaksi lounaaksi, silloin voi
lisätä pähkinöitä, siemeniä ja vaikkapa hyvää öljyä

Ensimmäinen vihersmoothiekokeiluni on nyt takanapäin. Laitoin itselleni tavoitteeksi, etten joutuisi käyttämään maitotuotteita, hedelmiä enkä marjoja peittämässä vihreitä makuja. Sen verran jouduin juomaa testatessani antamaan itselleni armoa, että loppumetreillä puristin vielä 1/2 sitruunan mehun ja pilkoin porkkanan mukaan. 

Kokeiluni ei jää viimeiseksi kerraksi, vaikka tällä kertaa motivaattorina olikin runsaudenpula jääkaappini kasvislokeroissa. Niin skeptisiä meillä ollaan, etten saanut innostettua muita perheenjäseniä smoothielle kanssani - itse kyllä join sitten juomani hyvällä ruokahalulla :)

Vihreä smoothie juureksilla, eli raakakeitto (1:lle)

n. 2-3 dl (?) vettä
2 retiisiä
useita kevätsipulinoksia
reilusti luomusalaatinlehtiä

1/2 sitruunan mehu
hieman kaurahiutaleita
1 porkkana palasina

thaibasilikaa omalta parvekkeelta
minttua omalta parvekkeelta

Iso nippu retiisejä odotteli kaapissa käyttöä. Eilen niitä pääsi jo salaattiin.

Pilko vihreän smoothien ainekset blenderiin, lisää vettä jo alkuun joukkoon, mutta voit katsoa koostumusta myös loppupuolella tarkemmin, joten älä lisää heti liikaa.

Mitä tummempi juoma, sen parempi vihersmoothie, sanotaan. Oman smoothieni väri muuttui siinä vaiheessa, kun lisäsin joukkoon porkkanan. Se teki ensimmäisestä kokeilusta hieman iisimmän ja maistui selkeästi juomassa.

Kohmeinen marjajogurtti - helteiden herkkuvälipala

Onni on jäätä rouskutteleva blenderi - se oli ensimmäisiä hankintojani Brasiliassa

Tällä hetkellä muuhun ei helteiltä oikein kykene tai ehdi:

Kohmeinen marjajogurtti

luonnonjogurttia (täysrasvainen Paulista-jogurtti)
pakastemansikoita
pakastehedelmiä viipaleina: kiivi, viinirypäleitä, persikkaa, ananasta…
useita lehtiä tuoretta minttua
vaniljasokeria
loraus kuohukermaa

Laita kaikki hedelmät suoraan pakkasesta jäisinä, luonnonjogurtti sekä mausteet blenderiin ja surrurrr… Nautiskele helteisellä parvekkeella päiväunien jälkeen :)

Syö äkkiä.. sulaa tosi sukkelaan auringossa

Jäätelökesän omat mehujäät

Kohta toisella puolella maailmaakin alkaa helteet. Muistattehan nämä omatekoiset herkut varsinkin perheen pienimmille?

Ostin hetki sitten ensimmäistä kertaa sellaiset muotit, joilla voi tehdä lapsille mehujäitä. Voi kuinka kivat muistot pulpahti mieleen - lapsuudessani tuollaisia käytettiin ja paljon! Niillä saa tehtyä terveellisiä, hedelmäisiä ja marjaisia, ennenkaikkea lisäaineettomia mehujäitä kuumien kesäpäivien välipaloiksi. Aineksissa voi ja kannattaa käyttää pelkän mehun sijasta koko syötävä osa hedelmää.

Makeutuksen tarve riippuu lasten makutottumuksista. Meillä tytär on enemmän kirpeän ja happaman perään, joten käytän vähän tai en ollenkaan sokeria tai hunajaa mehujäässä, mutta useammalle lapselle varmaan kannattaa lisätä makeutusta jos siihen on tottunut. Mehujäillä saa lisättyä myös hedelmien ja marjojen menekkiä jos siinä on ongelmia :)

Omatekoisia mehujäitä voi rakentaa (alla olevan tyyppisen esimerkin lisäksi) myös erilaisten jogurttien ympärille. Muista kuitenkin, että esimerkiksi luonnonjogurtin kanssa täytyy olla todella voimakas hedelmä/marja tai mehu sekä lisäksi varmaan myös hunajaa tai sokeria, koska jogurtti itsessään on kovin mieto. Jogurttijäät täytyy myös kuluttaa nopeammin pakkasesta, koska jogurtti menee useamman päivän kuluessa hileiseksi. Joka tapauksessa mehujäissä toimii kaikkein parhaiten hyvin vahvat maut.

Maracuja tekee jäähän kivat pilkut!

Keltaiset kirpsakat mehujäät (4:lle)

1 maracuja/ keltapassio
1 appelsiini
loraus appelsiinimehua

Kaikki tehosekoittimeen ja hurautetaan sileäksi. Anna jäätyä pakastimessa seuraavaan päivään. Puoli päivääkin riittää. Kuviointi mehujäässä on hauskan kelta-musta-pilkullinen, koska maracujan siemenet hajoaa blenderissä kivasti :) Jos mehujää ei meinaa irrota muotistaan, pidä sitä hetki kuuman juoksevan veden alla ja yritä uudestaan.

Apukokin kanssa työntouhussa.

Maracuja-soijamaitosmoothie

Maracuja parhaimmillaan. Älä sinä tiputa parasta mehua pöydälle työstäessäsi hedelmää ;)

Maracujaan törmää täällä todella paljon - siitä tehtyjä leivonnaisia, mehuja ja smoothie-juomia on saatavilla runsaasti. Maracuja eli keltapassio on todella voimakas, jopa ärhäkän makuinen passion-hedelmän sukulainen. Se on kooltaan isompi kuin passion-hedelmä ja sillä saa esimerkiksi banaanin rinnalle kivasti potkua smoothieen (sitruksista saa toki myös potkua). Maracuja kannattaa aina ostaa hieman kuhmuilla ja keltaisena, koska täysin sileä ei ole vielä kypsä. Tämänpäiväinen maracuja oli juuri täydellinen, liha irtosi helposti sisuksesta vain leikkaamalla hedelmän auki. Hedelmästä käytetään vain mehu ja hedelmähyytelö keskeltä, ihan kuten passionhedelmästäkin. 

Haaveilen jo juustokakun tekemisestä maracuja-pinnalla. Se saattaisi sopia täydellisesti ohuena kerroksena pinnalle. Katsotaan.

Paloittele hedelmät blenderiin. Itse en käytä siivilää
kovinkaan usein.. 

Smoothie ei suinkaan aina tarvitse jogurtteja tai lehmänmaitoa. Soijamaito on meille tuttu lapsen aiemman maitoallergian vuoksi. Se on jo helpottanut, mutta ostamme soijamaitoa edelleen muroihin ja nyt näihin smoothie-juomiin. Sanotaan, että saattaa kasviperäisenä tuotteena olla helpommin elimistössä sulavaakin. Voit tehdä blenderillä ensin paksumman massan hedelmistä ja lisätä halutun määrän soijamaitoa ohentamaan. Soijamaitoa ostaessa kannattaa miettiä haluaako ostaa niitä "original"-versioita, joissa on makeutusta valmiina vai valitseeko makeuttamattoman. Ainakin Alpro Soyalla sini-punainen purkki on maustamaton/makeuttamaton, ja original, sininen on makeampi ja maustettu. Makea on toki erittäin hyvää, eipä sillä, hyvä vain huomioida ostaessa kumpaa haluaa ;) Suomessa saatavilla on useimmiten maustettu versio, jos valikoimat on pienet. Maustettu/original maistuu minusta vaniljalta - se on aivan ihanaa myös muroissa ja mysleissä. Nimet on minusta harhaanjohtavia..miksi original ei olisi se maustamaton?

Maracuja-soijamaitosmoothie (2:lle)

1 maracuja
1 banaani
pari mansikkaa
1 omena
1/4 lime
soijamaitoa, maustettu/original

Hedelmistä syntynyt paksu massa.
Blenderissäni on viisi eri tehoa, ja kuvien mukaan eri
tehoilla kannattaa tehdä smoothiet, keitot,
kastikkeet, jäämurska.. 

Keltapassio on Brasiliassa hyvin suosittu -
erittäin hyvä smoothien maustaja

Smoothiessa toimii kaikki; meillä kaapissa nyt mansikoita,
papaija, maracuja, lime, appelsiineja, omenoita

Maracuja-soijamaitojuoma

Kotimaisia hedelmiä :) Suomi-hedelmäkorini on täällä aavistuksen pieni..

Banaani-appelsiinismoothie & Mango-avokadosmoothie

Smoothie on monipuolisuudessaan nerokas. Kuvassa takana
paikallinen appelsiini,joka on kuin "iso lime".
Eli pysyy vihreänä koko elinaikansa, koska kylmää talvea ei ole.

Yksi muutos keittiössä tänne muutettaessa liittyy hedelmien hyödyntämiseen. Ostimme vastikää blenderin, jolla olemme alkaneet tekemään smoothie-juomia väli- tai aamupalaksi. En ole itse asiassa koskaan aiemmin näistä smoothieista itse niin innostunut (ostojutuista siis) mutta nyt kun itse näkee mitä ne sisältää ja niillä saa tuota hedelmien kulutustakin lisättyä niin mikä ettei. 

Smoothieni on melkein joka kerran erilainen - laitan sinne kaikkea mitä juuri sillä hetkellä löytyy jääkaapista. Tähän mennessä olen hyödyntänyt lähinnä hedelmiä, jotka Brasiliassa saa aina onneksi kypsinä kaupastakin. Maku täkäläisissä hedelmissä on voimakas, ne kun saavat kypsyä rauhassa :) Alla muutama esimerkki smoothieista:

Banaani-appelsiinismoothie (2:lle)

1 kypsä banaani
1 appelsiini/2 omenaa
n. 5 lehteä tuoretta minttua
1 prk luonnonjogurttia (2 dl)
loraus kevyt maitoa tai soijamaitoa

Lisäksi voit koittaa lisätä myös jotakin/joitakin seuraavista:

1/2 lime
hyppysellinen ruokosokeria/hunajaa
kourallinen mysliä, pähkinöitä, siemeniä
(mieheni ideoi käyttävänsä proteiinilisää)

Yleensä käytän maitotuotteina luonnonjogurttia ja maitoa. Mies oli napannut kaupasta myös tällaisen valmiin Smoothie-maidon, joka sisältää maitoa, proteiinijauhetta ja aspartaamia. On tosiaan light-tuote, suosittelen siis ihan perus kevytmaitoa itse :) 

Äidin kuvausrekvisiitta saa äkkiä leikittäjän

Yksi päivä kauppakeskuksessa tilasin itselleni espresson ja tyttärelleni omenamehun. On tosi kiva, että useimmiten täällä nuo kahviloiden mehut puristetaan tosiaan ihan siinä silmien edessä aidoista hedelmistä. En edes tiedä montako omenaa menee pitkään lasilliseen mehua.. mutta monta.

Banaanismoothie mintunlehdillä

Mango-avokadosmoothiessa on mukana avokadon hyviä rasvojakin, se pitää
nälkääkin paremmin kuin muista hedelmistä tehty

Lounassmoothie (2:lle) avokadosta ja mangosta

1 mango, pienikokoinen
1/2 avokado
1 pilkullinen banaani
n. 4 dl rasvatonta maitoa - lisää enemmän jos tämä koostumus liian paksu!
1 Greco-kreikkalainen jogurtti (makuna vanilja)

Tämän smoothien makeus tulee mangosta ja vaniljan makuisesta kreikkalaisesta jogurtista, joten lisämakeutusta ei tarvitse. 

Kreikkalainen kermainen jogurtti Vigor

Raparperirahka raparperisoseesta

Raparperirahka saa ihanan pinkin sävyn ja pinnalle kookosta koristeeksi

Raparperirahka

350 g raparperia soseena (Pirkka-merkin soseputkilo)
1/2 prk Ehrmann-rahkaa
1 prk kermaa
n. 2 tl sokeria
ripaus vaniljasokeria
pinnalle kookoshiutaleita

Pirkka-raparperisosetta koska omaakaan ei nyt ollut tarjolla

Vaahdota kuohukerma ja mausta se hienolla sokerilla ja ripauksella vaniljasokeria. Sokeri saa maistua jo kermassa. Sekoita sitten pehmeä Ehrmann-rahka ja raparperisose kerman joukkoon vatkaimella. Tarkista maku eli mahdollisen sokerin lisätarve. Pursotin valmiin rahkan tarjoilukuppeihin muovipussin kulmalla, koska pursotinpussini on lainassa tällä hetkellä - toimii oikein hyvin näinkin. Koristele pinta vaikkapa kookoshiutaleilla tarjotessa.

Pursota rahka tarjoilukuppeihin

Valmis rahkaherkku

Se arkinen ihana jälkkäri - vadelmarahka

Vadelmarahka

1 prk kuohukermaa vatkattuna
1 prk rahkaa
loraus vaniljan makuista makusiirappia/ vaniljasokeria
hienoa sokeria
vadelmia

Pelottelusta huolimatta pysyin ihan hengissä.