Gyozat

Bella Vanillan ja Sillä Sipulien silmää hivelevien kokeilujen innoittamana koetin itsekin Gyozia.

Ison Omenan Prisma ei tuntenut wonton-valmistaikinaa, joten myös minä päädyin tekemään taikinan, Sillä Sipulien ohjeella:
n. 5 dl jauhoja
suolaa 3 tl tai maun mukaan
2,5 dl kiehuvaa vettä

Kaada vesi vähän kerrallaan suola-jauhoihin. Sekoittele haarukalla kuumaa seosta ja sitten vaivaa taikinaa hetken. Anna taikinan levätä kulhossa liinan alla noin tunnin. Taikinan levätessä tee täyte.

Täytteeksi tein Bella Vanillan blogissaan ohjeistamaa possuherkkua, joka muuten oli aivan ihanaa!
150g kiinankaalia hienonnettuna
250g porsaan jauhelihaa
2 valkosipulin kynttä murskana
2tl raastettua tuoretta inkivääriä/ tai jauhetta
2 kevätsipulia/pala purjoa hienonnettuna
2tl maizenaa
n. 2-3 rkl soijakastiketta (tätä määrää olen kasvattanut inan verran tähän omaani)
2tl kiinalaista riisiviiniä/kuivaa cherryä
2tl seesamiöljyä

Takaisin taikinaan:
Tee taikinasta pitkula ja jaa se n. 25-30 osaan. Pyöritä taikinapaloista palloja ja litistä ne. Kaulitse sitten halkaisijaltaan noin 10 senttimetrin levyisiä ohuita lettuja. Taikina oli erityisen herkkää tarttumaan, joten näitä on paras tehdä hyvin levänneenä ja hyvällä tuulella. Kaulitseminen keittiöliinan päällä auttoi ;)

Pannulle:
öljyä paistamiseen
1,25dl lihalientä

Täytä sitten taikinalehdet täytteellä. Kostuta taikinan reunoja vedellä ja taittele sekä rypytä nyytit. Paista nyyttejä kuumalla pannulla pari minuuttia pohjapuoli alaspäin ja kaada sen jälkeen lihaliemi pannulle. Laita kansi kiinni ja höyrytä nyytit kypsiksi n. 4-6 minuuttia.

Mieliteoille valta

Karkinnälkä pitää ottaa tosissaan, mutta sitä voi vähän kiertää kotikutoisesti, vaikkapa sulattamalla valkosuklaata piparin kyytipojaksi - jos siis ei kauppaan asti jaksa lähteä :)

Pataruokaa karjalanpaistilihasta

Pata karjalanpaistista

karjalanpaistilihaa
5 porkkanaa
1/2 iso punasipuli kahtena isona lohkona
valkosipuli puolitettuna
2-3 perunaa isohkoina lohkoina
tuoreita herkkusieniä puolitettuna
4 kpl isoja tomaatteja isoina lohkoina
laakerinlehti
n. 3-4 rkl häränlihafondia (punaviini)
vettä
2 dl kermaa
kuivatettua salviaa
mustapippuria ja suolaa

Omassa versiossani ruskistin lihan ennen uunipataan kasvisten kanssa laittamista, mutta liha kypsyy varmasti uunissakin. Laita liha, porkkana, sipulit, peruna, tomaatti ja sienet uunivuokaan. Lisää laakerinlehdet, maustepippuri, suola ja lihafondi. Kaada vuokaan vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Lisää kerma ja mausteet. Kypsennä uunissa ilman kantta 200 asteessa, kunnes neste alkaa kiehua. Sen jälkeen alenna uunin lämpötila 170 asteeseen, laita kansi päälle ja kypsennä n. 2,5 tuntia. Tarjoile tuoreen rukolasilpun kanssa.

Joulu kuvina (III)

Joulu kuvina (II)

Pienen silmin kaikki näyttää niin suurelta.

Joulu kuvina (I)

Joulun alla

Joulun alla on herkuteltu, sukuloitu eri kaupungeissa ja paketoitu :) Tänä vuonna meillä on vähän kuin kaksi jouluaattoa, joista toinen on jo huomenna, maanantaina ja kuten kuvasta näkyy, Turussa.

Joulun maku maustekakussa

Jouluisen hedelmäinen maustekakku

Reseptin tähän "mummin maustekakkuun" löysin täältä. Tässä omassani on lisäyksenä kasa hedelmiä, koska alkuperäisessä niitä ei juuri ollut ja minusta ne vaan on niin oleellinen osa jouluista maustekakkua. Tällä tainnutti kyllä maustekakun himon - voin suositella :)

Täysin jäähtyneen kakun voi koristella vielä tomusokerilla

Mummin maustekakku

2 dl siirappia
2 rkl piparkakkumaustetta (itse laitoin 2 rkl:n kasan jossa kaardemummaa, inkivääriä, kanelia, vaniljasokeria, neilikkaa)
100 g voita
2 dl piimää*
1 dl smetanaa*
reilu loraus kuohukermaa
2 tl hillottua sokeroitua appelsiinikuorta
n. 4-6 kpl kutakin; kuivattuja aprikooseja, luumuja ja taateleita
2 munaa
2 dl sokeria
7 dl vehnäjauhoja
2 tl soodaa (vehnäjauhoihin sekoitettuna)

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Voitele ja korppujauhota iso kakkuvuoka (vetoisuus 1 l).

Kuumenna siirappi, mausteet,  hillotut appelsiininkuoret ja muut hedelmät pilkottuina pieneksi. Sekoittele hetken aikaa kuumassa siirapissa ja anna hedelmien hieman pehmentyä. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon rasva, kerma, smetana ja piimä.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon siirappi-mausteet kattilasta ja jauho-soodaseos. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Kumoa kakku heti kuumana ja anna jäähtyä kokonaan ennen tomusokeroimista.

*piimän ja smetanan voi halutessaan korvata esim. kevytmaidolla, kermalla ja ranskankermalla (Requeijão Cremoso Vigor Tradicional). Olen tehnyt näin nykyään tämän kakun kanssa ulkomailla asuessani koska meillä ei noita tuotteita löydy Brasiliasta.

Vuohenjuusto-kana-ciabatta

Täytin pestotahnalla voidellun ciabattan paistetulla kanafileellä ja isolla lohkolla juustotiskin vuohenjuustoa. Käytin vielä hetken uunissa grillivastusten alla, jotta juusto pehmeni (en malttanut odotella ruskistumista..). Reilusti juoksevaa hunajaa päälle (itse jouduin lisäämään välillä).

Piparkakut

Eilen alkuyöstä innostuin piparkakkujen paistoon. Vaan olihan siinä hommaa, kun hieman yliarvioin taikinan tarpeen (kaupan valmistaikinaa käytin) :) Tein aivan ihania hirvipipareita ja muitakin elukoita, mitä ostin tässä yksi päivä.. näiden enkeleiden ja sydämien lisäksi.

Koristeluista halusin herkkiä, ja siksi käytin vain valkoisia sokerihelmiä :)

Moneen makuun, pizzaa pikkuruutuina

Pizzaa tällä hyväksi havaitulla reseptillä taas. Täytteinä kalaa, kapriksia, parmankinkkua, mozzarellaa, appenzelleriä, rukolaa, tomaattia, fetaa, jauhelihaa... tein aika pieniä ruutuja, paljon erilaisia makuja. Naposteltavaa yömyöhälle.

Red curry -katkarapuja uunikasviksilla

Katkarapuja tulee tehtyä aina kun mies on ulkomailla koska silloin ei kukaan nurise niistä ;) Tänään tein 40 min uunikasvikset ja niille Rainbow:n red curry -katkarapuja . Katkarapuja maustoin vielä ranskankermalla ja kermaviilillä sekä limellä. Todellista valmisruokaa.. mukava niin.

Hyvä vaihtoehto

En ole koskaan tehnyt alusta asti hernekeittoa itse. Mutta ehkä joku päivä pian uskallan siihen ryhtyä. Tähän asti meille on kelvannut erittäin hyvä vaihtoehto: purkkihernekeitto, jossa loraus kermaa, reilusti sinappia ja rapeaksi paistettua silputtua pekonia. Joskus sitä on melkein pakko saada.

Viimeisiä viedään

Näitä taas. Viimeiset syötiin tänään.. erilaisella päällisellä; pakastemustikoilla ja kiwi-hedelmillä. Oi tätä keskipäivän valoa.. täytyy nauttia kun viikolla sitä luonnonvaloa ei juuri kerkeä näkemään.

Ihka oikea aamupala

Niinhän siinä käy, että jos sen aamupalan* harvoin sitten syö, niin lounaasta ei enää tarvitse huolehtia..

*riisipuuro, juustoleipä, musta kahvi ja Hesari

Lämpimät lohivoileivät

Jääkaapin loppulohesta pyöräytin lauantain myöhäisiltaan lämpimiä voileipiä, ne maistuu aina hyvälle. Yksinkertainen resepti on vain voidella leivät, laittaa pikkuisen ketsuppia ja majoneesia pohjalle, sitten maustettu paistettu kala sekä mozzarella-juustoraaste. Rapeita leipäsiä kyyditsi mukavasti Fanta-light (sitä on vaan pakko saada ;)

Lohta toisella kädellä

Tämä parin minuutin arkilohi sai kastikkeen chilillä maustetusta tomaattimurskasta, pestosta ja kermasta. Lohen teon aikaan olin myös pienen vesikriisin, tulvan, kourissa täällä kotona, mutta minä luotan siihen että "hyvä ruoka, parempi mieli" niin en nyt sitten viitsinyt jättää syömättäkään vaikka moni olisi jättänyt :)

Jouluinen juustokakku

Rahka tekee kakusta tavallista juustokakkua tuhdimman - se sopii kylmiin talvi-iltoihin mausteisen glögin rinnalle

Ihastuin niin täysin uusimman blogi-tuttavuuteni, Kotona-blogin, persikoilla ja piparkakuilla kauniisti koristeltuun juustokakkuun, että oli aivan pakko ottaa resepti heti ylös ja koettaa taas juustokakun kanssa onneaan. Tämä onnistui aivan mainiosti. Liivatteen kanssa jostakin syystä jännittää aina, mutta nyt lähti sekin kammo, kiitos tämän reseptin! Reseptissä on aivan pientä tuunausta mm. vaniljan lähteessä, koska lähikaupassa ei tunnettu vaniljarahkaa :) Kakun maku ei ole ns. perinteisen amerikkalaisen juustokakun, vaan raskaampi ja rahkainen, mutta oikein kiva näin talvisiin iltoihin glögin kanssa pieninä paloina nautittuna.

Jos mieleesi on enemmän perinteinen amerikkalainen pehmeämpi juustokakku, katso reseptini juustokakkua ja mustaherukoita. Sen voi tehdä joulunaikaan mustaherukoiden sijasta piparkakku-valkosuklaapinnalla aivan hyvin! (Mutta se täytyy tehdä esim. Iittalan Kartio-laseihin tai muihin pieniin kupposiin). Itse taidan olla enempi pehmeämmän/ rahkattoman juustokakun ystäviä.

Koristele pinta haluamallasi tavalla. Itse käytin valkosuklaataa ja piparkakkuja.

Jouluinen juustokakku

Pohja

200g keksejä:

120g piparkakkuja ja 5 Digestive-keksiä
75 g margariinia


Täyte

6 liivatelehteä
1 prk rahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vajaa 1 dl sokeria
1 tl vanilja-aromia
2 tl vaniljasokeria
2 dl kuohukermaa
0,5 sitruunan mehu

Pinnalle koristeeksi

valkosuklaapalasia
piparkakkupuolikkaita
(suunnittelin kuvassa makoilevia kiivejä, mutten sitten laittanutkaan ;)

Jauha piparkakut ja digestivet rouheeksi käsin ja sekoita joukkoon sulatettu margariini. Painele muruseos voidellun irtopohjavuuan pohjalle.

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Sekoita rahkaan tuorejuusto ja sokerit. Vaahdota kerma ja lisää rahkan joukkoon. Purista sitruunamehu ja kuumenna se kiehuvaksi. Purista vesi liivatelehdistä ja liuota ne kuumaan sitruunamehuun sekoittaen. Vatkaa liivateseos täytteen joukkoon ja levitä täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä kelmutettuna kylmässä seuraavaan päivään ja koristele tarjoillessa esim. piparkakuilla ja valkosuklaapalasilla.

Jouluinen juustokakku

Poikamiesruokaa pitkään paahtaen

Pitkästä aikaa perinteinen jauheliha-makaroni-sotku! Sain siitä pikkaisen paremman paahtamalla niitä yhdessäkin piiiiiiitkään pannulla. Makaronit oli toki keitetty ennen ja jauheliha ruskistettu.. mausteena n. 1 rkl olympia-sulatejuustoa, paprikamaustetta, 2 valkosipulinkynttä, ketsuppia, pippureita ja suolaa.

Kotoisat kaalikääryleet

Poista kanta kaalista ja keitä kevyesti suolatussa vedessä. Irrota lehdet ja leikkaa hieman kovaa kantaa ohuemmaksi, jos tarvis. Paista n. 500g jauhelihaa öljyssä, mausta suolalla, 1/2 tl valkopippurilla, paprikajauheella, ripauksella chiliä. Keitä 2 dl riisiä paketin ohjeiden mukaan liemikuution kanssa vedessä. Sekoita jauheliha, keitetty riisi, 1 kananmuna, 1 keltuainen ja 2 dl kermaa keskenään. Mausta vielä suolalla.

Laita jokaiselle kaalinlehdelle keskelle sopivasti täytettä. Kääri lehdet paketiksi ja aseta kääryleet liitoskohta alaspäin voideltuun uunivuokaan vieri viereen. Sulata 50 g voita ja lisää siihen pari reilua ruokalusikallista siirappia. Voitele kääryleet reilusti tällä sekoituksella.

Paista 175 asteessa ja käännä 40 minuutin kuluttua toisinpäin. Jatka kypsentämistä vielä noin 20 minuuttia. Peitä uunivuoka foliolla ja kypsennä vielä 20 minuuttia. Nautiskele sokeroidun puolukkasurvoksen kanssa!

Aamiainen a'la Muru

Aamiaisista keskusteltiin juuri BellaVanillan kauniisti kuvitetussa blogissa. Voin vain haaveilla keskustelussa vilahdelleista croissanteista, puuroista ja herkkukulhoista appelsiineilla, viikunoilla, omenilla, partaäijällä (se turkkilainen jogurtti) ja hunajalla.

Onneksi näin viikonloppuisin itsekin joskus kerkeän ottamaan muutakin kuin ne pari isoa kupillista kahvia mustana tai maidon kanssa.. tämän sunnuntaisen aamupalan, homejuustoja paahtiksilla ison kahvin kanssa, teki minulle mieheni. Okei, ja jos sinäkin huomasit lautasessa rasvaiset sormenjäljet joita minäkin mietin, oli armaani itse ensin käyttänyt lautasta omiin leipiinsä pari tuntia aiemmin.. no, ajatus ennen kaikkea :)

Kalamedaljongit, pinaattilisuke ja perunamuussi

Pinaattilisukkeen tein Ruokatorstain reseptillä (s.259):
3/4 dl pinjansiemeniä ruskistettuna kuumalla pannulla. paketillinen pekonia silputtuna ja paistettuna pannun kautta. Pyyhi pannu rasvasta, ja paahta suikaloitu punasipuli (1 iso) ja 250 g puolitettuja kirsikkatomaatteja öljytilkassa. Lisää vielä pesty ja silputtu tuorepinaatti (200g) ja paahda hetki. Sekoita kaikki aineet keskenään ja ripottele valkoista balsamicoa joukkoon hieman. Mausta suolalla ja pippurilla.


Näiden ohje täällä on jo ollutkin. Nyt tosin tarjoilin ne mustaherukoilla.



Kalamedaljongit maustuivat n 30 min 1 dl valkoviinissä ennen pannulle menoa. Ripottele myös suolaa ja pippuria pinnalle marinoinnin ajaksi. Paista voissa nopeahkosti molemmin puolin - ei kuivaksi asti :) Lisää pannulle vielä maun mukaan kermaa ja kuumenna hetken aikaa. Muussiin lisäsin voisulaa, kermaa, suolaa ja ruohosipulia.

Kirjolohesta on moneksi

Hetki sitten saatiin pohjoisesta mukava tuliainen, kala. Tänään käärin hihat ja tein tuosta vonkaleesta kalakeiton liemiä myöten itse ja jäipä siitä medaljonkejakin isommalle porukalle.


Kalaliemen tein Ruokatorstain reseptillä:
kalan fileointitähteet (pää,nahka,evät,ruodot)
n. 1 l vettä
2 tl suolaa
valkosipulinkynsi (ohjeessa 1 sipuli)
5 kokonaista valkopippuria ja 5 mustapippuria
2 laakerinlehteä
Poista kidukset kalasta ettei liemi samene! Laita muut osat kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Poista vaahto pinnalta, jos sellaista tulee. Keitä seosta puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Siivilöi liemi ja ota kalakeittoa varten isoimmat kalapalat ruodosta talteen.




Kalakeittoa varten otin liemestä vain puolet, ja puolet pakastin. Keiton tein niin, että sekoitin kylmään kalaliemeen 2 tl ruisjauhoja, jonka jälkeen kuumensin lientä kattilassa kiuhuvaksi. Lisäsin suolaa, pippuria, lohkotut perunat ja porkkanat. Keitin 15 minuuttia, jonka jälkeen lisäsin kalapalat, kerman (vajaa 2 dl) ja tuorepinaatin silputtuna. Anna kiehua vielä hetken. Mausta keitto voilla. Pitihän sitä pikkaisen maistaakin :)

Piiraat pikkuvuoissa

Kinkkua, tomaattia, lanttua soseena, kananmuna, kermaviiliä, ruohosipulia, suolaa, pippuria, chilikastiketta, mustaleimaa. Uunitus.

Lounastauolla kotona

Tänään kävin lounastauolla kotona koska olin niin vainoharhainen silitysraudan suhteen, voitteko kuvitella :) ? No, pyöräytin sitten mieheni valmislihapullille kastikkeen ja söin ne tomaattilohkojen kanssa :) Kyllä se tauko kotonakin meni, ja silitysrauta ei ollut seinässä, että se siitä.