Persikka-pistaasiviinerit

Herkkusuun lautasella -blogista löysin tosi nopean ja simppelin jälkiruokaleivonnaisen ohjeen. Aina unohdan tämän kaasu-uunini ongelman eli leivonnaiset jäävät kalman kalpeiksi ilman grilliä kaasu-uunilla, mutta hyviä nämä olivat pikaviinereiksi. Omat versioni leivoin lehtitaikinaan ja tomusokerin unohdin kokonaan. Sokerissa ei kannata pihistellä ainakaan lehtitaikinaan tehdyn version kanssa. 

Persikkaviinerit

2 voitaikinalevyä/lehtitaikinalevyä
3-4 persikkaa
kourallinen pistaasipähkinöitä
2-3 rkl sokeria
kanamuna sivelyyn
(tomusokeria viimeistelyyn)

Ota taikina pakastimesta ja anna sen sulaa ohjeen mukaan. Pese persikat. Leikkaa taikinalevyt 3 osaan  ja asettele voipaperille. Halkaise persikat ja viipaloi ne. Riko muna kulhoon ja vispaa se kevyesti rikki. Sivele taikinan reunat munalla. Asettele persikkaviipaleet vieriviereen taikinan päälle ja sirottele niiden päälle sokeria. Hienonna pistaasipähkinät karkeasti ja ripottele niitä persikoiden päälle. Paista persikkaviinereitä 225 asteen lämmössä noin 15–20 minuuttia tai kunnes taikina on tullut rapeaksi ja saanut kauniin ruskean paahteisen värin reunoihin. Anna viinereiden hieman jäähtyä ennen niiden tarjoilua ja tomuta viimeiseksi niiden päälle ohut valkoinen kerros tomusokeria.

Persikkaviinerit syntyy tosi nopeasti

Lakkaherkku

Lakkaherkku

Mieheni työkiireiden vuoksi Brasiliaan paluumme on hetken viivästynyt ja elo huoneistohotellissa sai siis jatkoaikaa parisen viikkoa. Hetki sitten taisin luetella millaisin Suomi-herkuin aiomme lomailua täällä jatkaa, mutta en osannut varmaan edes haaveilla tuoreista lakoista?

No näistä pohjoisen herkuista tein tänään esikoisen kanssa pikapikaherkun. Kiitokset anopille, että tällaisia  marjoja oli käytettävissä! Oli sen verran vieraantunut tämä meidän tyär jo lakoista, että innokkaan tekovaiheen jälkeen palanen kakkua lautasella näytti kuitenkin sitten kuulemma kauhean pelottavalta nuitten marjojen kanssa. Meille aikuisille maistui sitten lastenkin edestä.

Lakkaherkku

1-kertainen piiraspohja

marenkilevy (vanilja)

1 prk kermaa

lakkoja

vaniljasokeria

sokeria

persikkahilloa (ei lisättyä sokeria)

Kostutus

maitoa & vaniljasokeria

Kostuta reunallinen piiraspohja kevytmaidolla, jossa hieman vaniljasokeria. Levitä ohut kerros persikkahilloa pohjan päälle. Laita marenkilevy hillon päälle. Vatkaa kerma (käsin :) vaahdoksi ja mausta sokereilla makusi mukaan. Levitä kermavaahto pohjan päälle ja koristele lakoilla. Ripottele pinnalle vielä hienoa sokeria ja laita kylmään odottamaan kahvihetkeä.

Vinkki! Piiraan voi tehdä jo edellisenä iltana - näin marenkilevy ehtii ihanasti pehmetä kermavaahdon alla.

Vappumunkit

Vappumunkit 2013 - ei ehkä ihan kauneimpia mutta hyviä :)

Tänä vuonna vapusta keskusteltiin lasten kanssa jo pari viikkoa etukäteen, kun kerroin täkäläisille Suomi-koululaisille muutaman sanan suomalaisesta vapusta. Tykkään tehdä näitä perinteisiä juhlasyömisiä erityisesti nyt, kun on lapsia ja esikoinen innostuu näistä teemajutuista aina tosi paljon. Tällä kertaa teimme vappumunkit koko perheen voimin - sen verran kauhunsekaisin tuntein mieheni suhtautui minun hääräämiseeni kuuman öljykattilan kanssa... Reseptinä käytimme Kinuskikissan vappumunkki- ja rinkiläohjetta ja sillä syntyikin oikein hyviä munkkeja. 

Muistathan olla varovainen kuuman öljyn kanssa. Pidä kattilan kansi varmuuden vuoksi lähettyvilläsi. Mikäli rasva syttyy palamaan, tukahduta se kannella. Älä koskaan yritä sammuttaa palavaa rasvaa vedellä!

Vappu

Vappumunkit (12-18 kappaletta)

Taikina:
100 g voi- tai margariinisulaa
2 ½ dl kevytmaitoa (käytin täysmaitoa)
½ pkt hiivaa tai 1 ps kuivahiivaa
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 tl suolaa
1 muna
7 ½ dl vehnäjauhoja

Uppopaistaminen:
700-900 ml öljyä 

(käytin rypsiöljyn ja auringonkukkaöljyn sekoitusta, koska meillä sellaistakin myydään)

Pinnalle:
sokeria

1. Taikinan valmistus

Sulata rasva kattilassa. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita hiiva jauhojen joukkoon ja etene muilta osin reseptin mukaan. Tavallisen hiivan kyseessä ollessa ripottele hiiva maitoon ja sekoita, kunnes se on liuennut maidon joukkoon. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhot pienissä erissä käsin (tai alkuun puuhaarukalla) sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa mukaan voisula ja tämän jälkeen loput jauhot. 

2. Taikinan kohotus

Kohota taikinaa n. 45 min tai kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.

3. Munkkien leipominen

Leivo taikinasta pitkä tanko ja jaa se 12-18 osaan siitä riippuen, minkä kokoisia munkkeja haluat paistaa. Huomioi, että munkit kasvavat sekä kohottamisen että paiston yhteydessä, joten tee niistä tässä vaiheessa haluamaasi munkkikokoa pienempiä. Jätä taikinasta pieni nokare koekappaleeksi paistovaiheeseen. Nopea keino tehdä rinkilämunkkeja on tökätä "pullan" läpi sormi ja heiluttaa sormea, kunnes aukko on venynyt riittävän suureksi (tällä tavalla rinkilöistä ei ehkä tule aivan yhtä kauniita ja tasapaksuja, mutta toisaalta ei ole vaaraa saumakohdan ratkeamisesta).

4. Munkkien kohotus
Anna munkkien kohota liinan alla n. 30 minuuttia.

5. Paistaminen

Laita laakeaan teräskattilaan öljyä sen verran, että munkit eivät kelluessaan pääse koskettamaan pohjaa. Kuumenna öljy 180 asteiseksi. Selviät ilman paistomittariakin; kun öljy alkaa “liikkua” ja siitä alkaa nousta vähänkään höyryä, on aika vääntää lieden tehoa pienemmälle ja kokeilla pienellä taikinanpalalla. Öljy on oikean lämpöistä, kun pikkumunkki paistuu kypsäksi minuutissa, näihin minun isompiin meni hieman kauemmin ehkä. Liian kylmässä öljyssä munkki painuu kattilan pohjalle. Liian kuumassa öljyssä pinta tummuu ennen kuin munkki ehtii kypsyä sisältä. Tee siis testimunkki ja katso myös sisältä ehtikö kypsyä.

Nosta munkki öljyyn varovasti käsilläsi. (Taikina oli aika tarttuvaa, nostin munkit leivinpaperilta öljyyn hieman kostutetuin sormin.) Kun ensimmäinen puoli on ruskistunut kunnolla, käännä munkki esimerkiksi reikäkauhalla toisinpäin. Kun kumpikin puoli on kypsynyt, nosta reikäkauhalla lautaselle talouspaperin päälle. Rinkilät voit onkia öljystä myös haarukalla. Imeytä paistetun munkin pinnalta ylimääräinen rasva kierittelemällä sitä talouspaperien päällä joka puolelta.

6. Sokeroiminen

Pyörittele munkki sokerissa heti, kun pystyt käsittelemään sitä sormissasi. Sokeri tarttuu pintaan paremmin heti tuoreeltaan.

Tahmea mutakakku murheeseen

Mutakakku kuuluu mielestäni jäädä tahmeaksi ja kosteaksi, muttei kuitenkaan raa' aksi.

Vauva viihtyy liian hyvin mahassa - ei merkkiäkään synnytyksestä, vaikka tällä viikolla olisi laskettu aikakin. Lääkärikäynnin päälle päätin leipoa itselleni lohdutukseksi tahmean mutakakun. Resepti on tehty Herkkupuodin ohjeella. Se on ihanan yksinkertainen, kun aineet vain sekoitetaan yhteen ja kaadetaan vuokaan.

Valmiin kakun voi koristella tomusokerilla ja esimerkiksi tuoreella mintulla.

Mutakakku (20 cm:n vuokaan)

150 g voita
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vanilijasokeria

1/2 tl suolaa
4 rkl kaakaojauhetta

3 dl sokeria

Sulata voi ja jäähdytä. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää voisula munien joukkoon. Sekoita kuivat aineet muna-voi-seoksen joukkoon. Voitele ja korppujauhota halkaisijaltaan 20 cm:n irtopohjavuoka tai laita tavalliseen vuokaan leivinpaperi, jonka voitelet kevyesti. Kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa n. 20 minuuttia. Voit testata kakkua haarukalla, onko se tahmea poisottaessa, koska uuneissa on eroja - älä kuivata kakkua. Tarjoa kakun kanssa kermavaahtoa tai vaniljakastiketta. Sen voi myös koristella tomusokerilla ja mintunlehdillä kun se on jäähtynyt. 

Taikina syntyy viidessä minuutissa - aineet vain sekoitellaan yhteen

Irtopohjavuoan voi korvata myös leivinpaperilla tässä. Tahmeaa mutakakkua ei saa nostettua eri astiaan muutoin.

Mutakakku lienee nopeimpia makeita leipomuksia joita tiedän. Pidin kakkua vain 20 min uunissa.  Taikinan tekeminen vie viitisen minuuttia.

Tumma persikka-rahkapiirakka

Rahkapiirakka persikoilla - täyte saa tumman värinsä ruskeasta muskovadosokerista

Tein tosi retron persikkapiirakan tänään, koska mulla oli iso purkillinen rahkaa, joka piti käyttää pikimiten. Paikallinen rahka on maitotuote, jonka olen löytänyt ihan vastikään. Se on kallista ja toooosi tukevaa, mutta leivonnassa sitä voi hyvin hyödyntää. Pikkusen harmi, ettei siitä saatu suomalaisen vastineen tapaan vakioaamupalaa meidän perheeseen, koska laimennuksesta huolimatta se oli liian tujua paljaaltaan säännöllisesti syötäväksi. 

Mutta niin, kuka muistaa nämä persikoilla koristellut rahkapiirakat lapsuudesta? Eikö näitä tehty erityisesti pääsiäisen aikaan? Reseptissä seurailin Pilttipiiri.fin hedelmäistä rahkapiirakkaa, jonka tein tuplakokoisena ja hieman eri hedelmillä. Modasin myös pienesti muissa jutuissa. Huomaathan, että vuokani on tosi iso (28 cm) - aina ei välttämättä tarvitse näin isoa ainesmäärää. 

Muita lähiaikojen onnistuneita keittiöjuttuja lienee ensimmäinen guinoa-kokeiluni. Leivoin Chez Jasun reseptillä leipää ja käytin jauhoina vehnää, kaurahiutaleita ja luomuguinoahiutaleita. Ensimmäinen kerta moisen tuotteen kanssa, mutta leipä onnistui tosi hyvin ja se meni kaupaksi ennen kameraan tarttumista. Täällä Chez Jasun leipäresepti. 

Persikkainen rahkapiirakka yhdistyy vahvasti pääsiäiseen, mutta se sopii myös tänne keskikesään
pirteän värinsä vuoksi :)

Persikka-rahkapiirakka (28 cm:n halkaisijan irtopohjavuokaan)

Taikina:
6 dl vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia
ripaus kaardemummaa
6 rkl sokeria
2 kananmunaa

Täyte:
1 iso tölkki säilykepersikoita (josta 480 g persikoita)
reilu loraus sitruunan mehua
300 g maitorahkaa (Brasiliassa coalhada seca light)
4 kananmunaa
2 rkl luomusokeria

4 rkl muskovadosokeria (josta tumma väri piirakkaan syntyy)
3 tl vaniljasokeria

Voitele irtopohjavuoka. Tee ensin taikina. Vaahdota rasva ja sokeri ja sekoita joukkoon jauhot, kaardemumma ja kananmunat. Levitä taikina voideltuun vuokaan pohjalle ja reunoille.

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään lukuunottamatta hedelmiä. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Valuta säilykepersikat ja pilko ne ohuiksi paloiksi. Levitä persikkaviipaleet rinkiin kiertämään koko vuoka kahdessa tasossa. 

Alkuperäisen reseptin mukaan piirakkaa paistetaan 175-asteisessa uunissa 50 - 60 minuuttia. (Mutta koska mulla on falskaava kaasu-uuni, jossa liekki tulee vain alhaalta, paistoin piirakkaani 1 h 40 min pikkusen korkeammassa lämmössä) Eli kannattaa tarkkailla ja koettaa piirakkaa ja ottaa pois vasta, kun näyttää ja maistuu valmiilta ;) Persikoiden kannattaa antaa ihan paahtua.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua ja leikkaamista. Nautiskelimme piirakkaa ihan sellaisenaan, mutta toimii varmasti vaikka kermavaahdon tai jätskin kanssa :P 

Käytin vuokana isointa irtopohjavuokaani, jossa on tarjoiluun sopiva valkoinen kivi pohjana ja venyvät silikonireunat - tosi hyvä Lékuén irtopohjavuoka, suositelen!

Joskus ruusu on kuivuessaankin niin nätti, etten malttaisi luopua. Vielä saivat tässä kattauksessa kaunistaa. 

Tumma persikka-rahkapiirakka

Onnellista uutta vuotta 2013!

Uuden vuoden makeaksi tein nopean Banoffee-tyyppisen piiraan

Uusi vuosi on Brasiliassa joulun ja karnevaalien kanssa vuoden suurimpia juhlia. Täällä on tapana juhlia uutta vuotta rantakohteissa iloisissa tunnelmissa tanssien ja raketteja paukutellen. Rannalta haetaan vähän vilvoitusta paahtavaan helteeseen - enkä ihmettele.. pidempään lämmöt ovatkin olleet kolmessa kympissä.

Brasilialaiset ovat kovin taikauskoista kansaa. Näitä erilaisia uskomuksia näkyy arjessakin, mutta esimerkiksi uutena vuotena brassit pukeutuvat uusiin valkeisiin vaatteisiin. Tämän ajatellaan tuovan vaurautta ja rauhaa. 

Uuden vuoden rituaaleihin liittyy paikallisilla menestyksen ja onnen tavoittelu: paikalliset hakeutuvat rannoille, hyppäävät seitsemän aallon yli, lausuvat toiveen uutta vuotta ajatellen ja heittävät kukkia veteen. Niin, ja kiittelevät meren jumalatarta Lemanjaa (paikallisen Umbanda-uskonnon jumala). En oikeasti tiedä, onko kyseessä sellainen juhannustaikatyyppinen juttu, jota kukaan ei oikeasti toteuta, mutta kovasti on lähipiiristä kuulunut suunnitelmia tällaisten taikojen suuntaan.

Itse olen sen verran tyytyväinen tapaus, etten muista juuri uuden vuoden lupauksiakaan aiemmin antaneeni.. pitäisiköhän tänä vuonna? 

Inspiraationa illan makealle tarjottavalle käytin jo aiemmin täällä tekemääni Banoffeeta

Banoffeen lisäksi tämän lapsiperheen uuden vuoden menu sisältää tänä vuonna minas gerais -juustosalaattia (paikallinen erikoisuus) ja itse tehtyä pizzaa, nakkeja, perunamuussia jne jne.. :) 

Pikkusen mua hirvittää jo valmiiksi se taatusti aika järeä melu, jota päästään tämän vuorokauden aikana kokemaan. Täällä kun pienempikin jalkapallo-ottelu räjäyttää koko kaupungin huutamaan, tööttäämään ja räjäyttelemään kaduille. Unta on varmaan turha ainakaan odotella? Tässä raskauden loppupuolella ja taaperon kanssa, päätimme, ettei tänä vuonna suunnata edes ravintolaillalliselle, vaan nautiskellaan vain  näkymistä täällä korkealla kotona hyvin herkutellen. Taidetaanpa ottaa päiväunetkin, että jaksetaan valvoa oikein myöhään koko porukka. 

Miten teilläpäin vietetään tänä vuonna uutta vuotta? 

Uuden vuoden juhlintaa täältä viime vuodelta, lähde: www.leiaja.com

Mukavaa vuodenvaihdetta ja ennen kaikkea onnellista uutta vuotta 2013 

kaikille lukijoilleni! 

Kotitekoinen vaniljasokeri

Itse tehty vaniljasokeri sopii vaikkapa joulunalusviemisiksi

Itse tehty vaniljasokeri on onneksi yksinkertaista valmistaa, kun kaupastakaan meilläpäin ei sitä saa. Itse käytän vaniljasokeria kotikeittiössä paljon ja minusta se sopisi mainiosti myös joulunajan viemisiksi vaikkapa naapurille. 

Itse tehty vaniljasokeri

2 dl luomusokeria (açúcar cristal orgânico)

2 vaniljatankoa 

Kaada hienosokeri sekä noin parin sentin pätkiksi pienityt vaniljatangot tehosekoittimeen ja aja ne iiiihan hienoksi. Tarkasta, että kaikki tangon palaset ovat surahtaneet terien läpi. 

Säilö ilmatiiviiseen astiaan. Koristele purkki esimerkiksi juuttinarulla tai silkkunauhalla ja vie ystävällesi tuliaisena tai käytä omassa keittiössä. 

Muita omatekoisia jouluviemisiä löydät esim. aiemmista postauksista omatekoinen luumuhillo ja marmorisuklaa joulumakeisiksi. 

Hieno sokerini on luomulaatuinen, hieman ruskeampi kuin ihan valkaistu sokeri

Käytä kotitekoinen vaniljasokeri itse tai vie ystävälle

Herkulliset korvapuustit

Suomalaisia korvapuusteja nautitaan tottakai maidon kanssa

Meillä on ollut taas kolmenkympin hellepäivä, joka vietettiin aika pitkälti altaalla lojuen ja polskien. Sisälle tullessa teki kovasti mieli jotakin tosi herkullista, mitä voisi kuitenkin leipoa yhdessä parivuotiaan kanssa. 

Kun tekee kerran viidessä vuodessa korvapuusteja, ei niihin löydy bravuuria takataskusta. Googletin hetken mm. hakusanalla "maailman parhaat korvapuustit" ja löysin alle kopioidun reseptin Herkkusuun Paratiisi -blogista. Lisäsin kuitenkin reseptiin vielä kaardemummaa ja muskovadosokeria. Olisin laittanut fariinisokeria, mutta sitä täältä ei saa. Taisin olla aika varovainen sisukseen tulevan sokerin suhteen - kannattaa laittaa reilusti, kuten resepti sanoo ;) Pinnalle voi laittaa raesokeria, jos teilläpäin sellaista myydään (sitä ei kyllä ollut reseptissäkään mainittu niin ei käynyt mielessä noita tehdessä). 

Mutta kylläpä maistui hyvältä kylmän maidon kanssa.. En ole yhtään tavallisen pullan syöjä, mutta tällainen korvapuustimuodossa oleva on kyllä aivan ihanaa jopa minun mielestäni. 

Tytön kanssa maisteltiin ensiksi ne pikkasen levinneet versiot ;) Mutta ihan samalle ne maistui :P

Herkulliset korvapuustit 

Taikinajuuri

4 dl maitoa
1,5 dl luomusokeria
4 dl vehnäjauhoja
hiukan vajaa 2 pss kuivahiivaa

Taikina

lisää 6-8 dl vehnäjauhoja
150 g sulatettua voita 

0,5-1 rkl kaardemummaa

Sisus

voita

reilusti luomua hienoa sokeria ja muskovadosokeria (fariinisokerin puutteessa)

kanelia

1. Valmista taikinajuuri. Lämmitä maito n. 42-asteiseksi. Lisää sokeri ja jauhot joihin kuivahiiva on sekoitettu. Laita juuri liinan alle n. 10 minuutiksi. 

2. Lisää loput vehnäjauhot ja pehmeä voi ja alusta taikina hyvin käsin. Alusta taikinaa voimakkaalla liikkeellä niin, että siitä tulee kuohkea. 

3. Laita taikina vielä vähäksi aikaa nousemaan liinan alle. (Minulla 30-45 min.)

4. Kauli taikina ohueksi levyksi ja voitele se kauttaaltaan voilla. Ripottele päälle runsaasti hienoa sokeria/fariinisokeria ja kanelia. Kääri lyhyeltä sivulta alkaen rullaksi ja leikkaa suoraan pulliksi ja laita leivinpaperin päälle taitoskohta alaspäin. 

5. Anna pullien vielä hetki kohota liinan alla. 

6. Voitele pullat kananmunalla. 

7. Paista pullia 250-asteisessa uunissa 10 minuuttia. 

Brigadeirot pikkukupeissa

Brigadeiro no copinho

Brigadeiro on brasilialainen makea suklaatryffeli, johon tuntuu törmäävän joka puolella - niin kahviloissa, ravintoloissa kuin ystävienkin kahvipöydissä. Jokainen brasilialainen tuntuu niitä rakastavan ja se on varma tarjottava niin aikuille kuin lapsille. Brigadeiroja on moneen makuun: niitä voi pyöritellä palloiksi ja koristella strösseleillä, karkilla tai vaikkapa pähkinärouheella mutta massan voi myös kaataa pikkukuppeihin, koristella pinnan kauniiksi ja tarjoilla brigadeiroille suunnitelluilla minilusikoilla ;) Pidän ehdottomasti eniten näistä brigadeiroista kupeissa, koska massasta saa silloin löysempää ja kermaisempaa. Jos totta puhutaan, ne kaakaojauheesta tehdyt brigadeiropallerot ei ole kauheasti minun makuuni. 

Meillä oli täällä kotona eilen kutsut, jonne paikallinen ystävämme yllättäin toi valtavan määrän brigadeiroja tarjolle. Muutamia niistä jäi ylikin, ja onneksi, sillä sain nyt tännekin niistä hyvän reseptin jakoon kuvan kanssa. Ystäväni kodinhoitajan reseptillä:

Brigadeirot pikkukupeissa

1 tlk kondensoitua maitoa
2 dl kermaa (creme de leite)
80 g tummaa suklaata

Lämmitä kattilassa kondensoitu maito ja suklaa. Sekoittele 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Laita  levy pois päältä ja lisää kerma, sekoita hyvin ja valuta pikkukuppeihin, ja koristele makusi mukaan (nomparelleja, strösseleitä ym). Laita kupposet pakkaseen tai jääkaappiin odottelemaan tarjoilua mutta ota tunti ennen tarjoilua lämpenemään huoneenlämpöön. Suoraakaan kuumasta kattilasta brigadeiromassaa ei voi tarjota, koska sen pitää tekeytyä. Säilyvyys: 4 päivää jääkaapissa kelmun alla, pakkasessa pidempään.

Tällainen löysempi ja kermainen brigadeiromassa muistuttaa jäähdytettynä jonkin verran suklaavanukasta ja on ainakin meillä erityisesti myös tyttären herkkua.

Lisäyksenä vielä kommenttien puolelta, että pikkukippo on 5 cm korkea ja yläreunan halkaisija 4 cm. Kippoon menee muutama ruokalusikallinen. 

Brigadeirot kannattaa kyllä antaa lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua

Suloiset pikkukupit on erityisesti lasten mieleen mutta siisti tarjottava myös aikuisten juhlissa

Punaherukka-tuorejuustopiirakka

Kiersimme aamulla äidin kanssa täällä maalla, lapsuuden mummolani maisemissa, pihan marjapensaita. Herukkasatoa täällä saadaan vielä noin kuukausi myöhemmin kuin etelässä. Siksi pystyin tekemään aamulla poimituista marjoista piirakan. Kirsin keittiössä, samoin Chocomumissa on tehty tällaista punaherukkaista piirakkaa. Tykkäsin paljon tästä Kirsin keittiön reseptistä, koska tuorejuusto hieman tasoittaa kirpeää herukkaa.  

Punaherukoita mummolan pihalta

Valmiin piirakan voi koristella marjatertuilla ja lehdillä

Punaherukka-tuorejuustopiirakka (6:lle)

Pohja:

100 g margariinia tai voita
3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa

Punaherukkatäyte:

5 dl punaherukoita
2 valkuaista
1 dl sokeria
200 g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja

Vatkaa ensin täytteen valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.

Valmista sitten pohja. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää mukaan keltuaiset yksitellen vatkaten. Sekoita joukkoon keskenään sekoitetut kuivat ainekset ja maito. Leivitä taikina voideltuun irtoreunaiseen vuokaan (halk. 25-28 cm).

Vatkaa tuorejuusto, vaniljasokeri ja perunajauhot tasaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon valkuaisvaahto ja punaherukat lusikalla nostellen. Levitä seos taikinan päälle vuokaan.

Paista leivonnaista 175 asteessa uunin alaritilätasolla noin 45 min tai hieman yli. Anna piirakan jäähtyä ja irrota vasta sitten reunarengas sen ympäriltä. Koristele punaherukoilla.

Täytteen ainekset valmiina taikinapohjan päälle laitettavaksi

Lintukoto

Syyskuussa Oulunseudulla on jo ruskaa ilmassa

Herukkapiirakka valmiina

Vaihtelu virkistää - mansikka-suklaapizza

Mieheni tuossa tuumasi, että tämä jos joku on oleellista pistää blogiin. Tässä tulee siis makean pizzan esittely. Makeita pizzoja saa Brasiliasta joka puolelta - ne on oikein kansallisherkku. Kuvassa oleva on take away Pizza Camelo -nimisestä paikasta.

Kuuluuko Banoffee suosikkijälkkäreihisi? Etkö saa senkään makeudesta tarpeekseen? No kokeiles makeaa pizzaa: 

Mansikka-suklaapizza (Pizza Doce)

tavallisen pizzan reseptillä tehty pizzapohja
kinuskikastiketta
tuoreita mansikanpuolikkaita
puolimakeaa suklaakastiketta
nomparelleja koristeeksi

Paista normaalilla reseptilläsi pizzapohja valmiiksi. (käyttäisin ehkä öljyä voin sijasta pohjan tekoon peruspizzaohjeeni sijasta ;) Toki voit laittaa pohjaan ripauksen sokeriakin jos siltä tuntuu, itse en kyllä maista, että pohjassa sokeria olisi. Voit koettaa myös kiertää pienen reunuksen pizzaan, mutta se ei ole välttämätöntä.

Levitä täytteen aineet valmiin uunista tulleen pizzapohjan päälle. Nauti. 

Nomparellit viimeistelee tämän unelman.. 

Hauskaa vappua ystävät!

Vappupöydän kuningatar Torta de Limão com merengue

Aloitan jaarittelemalla maailman parhaimmasta kakusta! Nimittäin Brasiliassa hyvin tyypillisestä kakusta, Torta de Limão com merengue eli limetti-marenkikakusta. Voin luvata, että tämän resepti on tulossa jossain vaiheessa, kun opettelen sen itse tekemään! Voi mikä ihana yhdistelmä makeaa marenkia ja limetin vahvaa ja kirpeää makua :) Täydellinen yhdistelmä.

Olemme siitä onnellisessa tilanteessa, että alakerrasta, ihan tuosta nurkan takaa löytyy mukava leipomo. Haimme tänään sieltä vappupöytään (hotelliin) niin suolaista kuin makeaakin. Brasiliassa on mukavaa se, että melkein paikka kuin paikka, jos et löydä juuri sellaista, jota tulit hakemaan, se luvataan sinulle tehdä :) Tänäänkin meni niin, että kiersimme mukavan herran kanssa ensin leipomon päivän tarjontaa läpi, mutta päädyimme siihen, että istumme hetkeksi alas odottamaan, kun leipovat meille isoja ohutreunaisia liha- ja kanapasteijoita ;) Lisäksi ostimme mukaan tosiaan tämän vappupöydän kuningattaren, limettikakun, jota kovasti suosittelivat. Eikä turhaan suositelleet. Olin kyllä todella vaikean paikan ääressä kun tarjolla oli ehkä 50 kakkua, joiden mukana todella ihanan näköisiä banaani-, kookos- ja suklaakakkuja sekä mm. valkosuklaamoussea. 

Hyvää vappua kaikille! 

Naapurileipomosta haetut valtavat uunituoreet pasteijat

Vappupöydän raksuvia ja kakku

Voi kun yksi palanen oliskin riittänyt..

Poikkileikkaus

Vajaa parivuotiaamme on kova dippailija
(cheddar-dippi, paprikoita, suolaisia keksejä ja sipsejä)

Hedelmille ei jäänyt tällä kertaa vatsassa tilaa

Buffetin äärellä..

Läksiäiskakku - Brasilian väreissä

Appivanhemmat toivat viikonloppuna mukanaan aivan upean täytekakun Brasilian lipulla ja väreissä. Tämän oli taiteillut miehen siskon ystävä, ja kylläpä vaan oli erinomaisen hyvä tällaisen mestarikakuntekijän kakku :) Tässä haastetta meille vähän vaatimattomammille leipureille..

Väriloistoa kuorrutuksessa

Kakun täytteestä osaa kertoa itse leipuri paremmin blogissaan Kissaminttua ja Pilvipullia. Linkistä kiitos miehelleni joka minulle asiasta vinkkasi. Ja ennen kaikkea kiitos leipurille :)

Sisällä kakussa on vadelmatäyte (2 Flora Vispiä, purkki vanilijarahkaa, vanilijakreemijauhetta, vadelmaa ja sokeria maun mukaan).

Brasilia-kakku

Vadelmamousse

Toisella kierroksella...