Vappu, lupaus kesästä

Vaaleat pienet mutakakut

Mutakakkusia

Pikkuherkkuja pieniin juhliin..

Vaaleat mutakakut (6 kpl)
n. 70-100 g valkoista suklaata
40 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 muna

Rouhi suklaa hienoksi ja sulata se sulatetun voin sekaan. Sekoita seokseen muut aineet ja nostele taikina normaalikokoisiin papereilla vuorattuihin muffinssivuokiin (6 kpl). Paista uunissa 200 asteessa n. 17-20 minuuttia uunista riippuen. Kakku on mutakakku, eli saa jäädä keskeltä pehmeämmäksi kuin normaali muffinssi. Anna jäähtyä täysin.

Vaahto pinnalle:1 purkki kuohukermaa
2 rkl rahkaa
sokeria
vanilja-aromia ja -sokeria

Koristele kauniiksi täysin jäähtyneet kakkuset (valkosuklaalla, herukoilla, tuoreella ananaksella ja tomusokerilla) ja nauti. (Laitoin myös vaahdon alle hedelmiä/marjoja)

Lähde: Ingela Persson: "Ihanat jälkiruoat", mukaillen

Vaaleista mutakakuista saa kuin leivoksia erilaisilla koristuksilla 

Maatilatori - herkullinen kokemus

Olen pitkään halunnut käydä Helsingin keskustassa, Lasipalatsin Eat&Joy Maatilatorilla. Se keskittyy suomalaisten pientuottajien lähiruokaan ja luomutuotteisiin, pohjoisiin sesongin tuotteisiin ja prosessoimattomaan täysruokaan.

Kokemus oli kyllä täysin odotusteni arvoinen. Kauppa oli aivan suloinen! tosi ihana, että tällainen kauppa on saanut liikepaikan noin vilkkaalta paikalta - kauppa pursusi kaikenlaisia erikoisia herkkuja marjakastikkeista käsin tehtyyn suklaaseen ja herkullisilta kuulostaviin juomiin ja tuoksuviin tuoreisiin leipiin.

Ystävän suosituksesta menin erityisesti ostamaan odottavallekin sopivaa (alkoholitonta) vappujuomaa - kuulin, että torilla myydään aivan ihanan makuista herukanlehtikuohuvaa. Ja kyllähän se minulle vapuksi kelpaakin, oli nimittäin todella hyvä alkoholiton juhlajuoma. Sitä pitikin kotona maistaa heti kuohuviinilaseista.

Erityisesti Lapin rieskaa täytyy kehua. Maksoin muistaakseni 2,5 Eur tuosta rieskasta ja enpä muista koskaan ostaneeni kaupoista, edes Oulussa, näin hyvää rieskaa. Tällaista saa vain suoraa mummon tekemänä leivinuunista. Ruisleipää (1,6 Eur) en ehtinyt vielä maistaa.

Myös valkosuklaalevy täytyi koemaistaa :) Ja tämähän ei varmasti ole tutuille yllätys, että oikein hyvänä pidin sitäkin. Suklaalevyissä (joita oli myös tumma- ja maitosuklaa) oli monenlaisia vaihtoehtoja käärepaperin kirjoituksissa.. löytyy tilanteeseen kuin tilanteeseen sopiva pieni juttu.

Porkkanakakku (läksiäiskakku)

Nyt on sitten harjoittelut harjoiteltu ja tässä se lopullinenkin versio Porkkanakakusta. Päädyin pitämään saman kaavan, paitsi vaniljan makua taisin hieman lisätä kuorrutteeseen myös vaniljasokerin voimalla.

Kakku teki kauppansa myös töissä ja sen merkeissä hyvästelin haikeana hetkeksi sitten mukavat työkaverit tämän uuden projektin alla. Henkisesti kotiin jäämiseen on iso totutteleminen, vaikka tämäkään päivä ei ihan yllättäin tullut.

Porkkanakakku (läksiäisiin harjoittelua)

Tein Chocomum-blogin ohjeella aivan ihanan porkkanakakun. Halusin ehdottomasti testata kakun etukäteen, koska loppuviikosta kakkua pitäisi kehdata tarjota työkavereille mammalomalle jäämisen päivänäni. Leivon makeita suhteellisen harvoin, ja usein niissä epäonnistunkin, joten paineet helpon ja hyvän reseptin löytymiseksi oli kovat :) Miehen kanssa tätä maistellessa tykättiin kyllä molemmat tästä paljon ja kakku tehdään siis uusiksi loppuviikosta sitten tosimielessä. Kakussa on pari omaa lisäystäni alkuperäiseen verrattuna, ja ne olen erikseen merkinnytkin reseptiin.

Porkkanakakku

4 kananmunaa

250 g sokeria
2 dl öljyä
300 g vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa

2 tl kanelijauhetta
400 g porkkanaraastetta

55 g saksanpähkinöitä hienonnettuna
1/4 tl inkivääriä jauheena (oma lisäys)

Kuorrute

180 g pehmennyttä voita
250 g tomusokeria

200 g Philadelphia-tuorejuustoa
10-20 tippaa vanilja-aromia
1-2 rkl/ loraus sitruunan mehua (oma lisäys)
pikkasen sitruunankuorta raastettuna
 (oma lisäys)





Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon öljy.  
Yhdistä keskenään jauhot, suola, leivinjauhe, sooda ja kaneli ja inkivääri, ja kaada munaseokseen ja sekoita huolellisesti. Lisää porkkanaraaste ja hienonnetut pähkinät. Pyöräytä taikina ripeästi tasaiseksi seokseksi. Voitele ja jauhota n. 26 cm:n kakkuvuoka. Kaavi taikina kakkuvuokaan ja paista 180-asteessa 45 min, tai niin kauan että koeteltaessa tikulla kakun keskiosaa, yhtään taikinaa ei tartu tikkuun. Tarkoitus on, että kakku kohoaa uunissa hyvin korkeaksi.

Sillä välin kun kakku on uunissa, valmista kuorrute. Vatkaa keskenään voi ja tomusokeri. Lisää joukkoon tuorejuusto, vanilja-aromi, sitruunanmehu ja -kuori.
 Kun kakku on jäähtynyt, levitä kuorrute lastalla sen päälle ja sivuille. Ripottele pinnalle saksanpähkinää koristeeksi.



*LISÄYS: Tällainen siitä oikeasta kakusta sitten tuli:

Hedelmäsalaatti & kaardemummakermavaahto

Kaardemumman makuinen kermavaahto hedelmäsalaatille

Hedelmäsalaatti

1 tuore ananas pieninä palasina
1/2 rasiaa puolitettuja viinirypäleitä
3 tölkkipersikan puolikasta palasina

kermavaahtoa
ripaus kaardemummaa
ripaus vaniljasokeria
sokeria

Hedelmäsalaatti kermavaahdolla