Paahdettu tuore ananas Mascarpone-pedillä

Paahdoin tuoreen ananaksen palasia/kiekkoja pannulla pienessä määrässä voita ja ruokosokeria (täysruokosokeri, intiaanisokeri? no se "terveyssokeri" joka tapauksessa). Ananaspalasten alle tein kermasta ja mascarponesta vaahdon. Vaahto sai ruskean sävyn ruokosokerista, jonka lisäksi maustoin sitä hieman myös vaniljasokerilla. *nam, oli tosi herkkua*

Nauhapasta vierailee kalakeitossa

Tämä keitto syntyi puhtaasti erilaisista työpäivän jälkeisistä nälkäisen mielihaluista mm. maustekurkkuun ja täysjyväpastaan.
n. 400 g kirjolohifilettä isohkoina palasina (tiskistä ostettua, marinoimatonta tottakai)
2 isoa porkkanaa
2-3 rkl valkoisia papuja
2 maustekurkkua
1 tlk (pieni) kookosmaitoa
4-5 dl vettä/ porkkanoiden keitinvedeksi
kalaliemikuutio
reilusti täysjyvänauhapastaa
n. 1 tl mausteseosta kalalle: sekoitus rosmariinia, valkosipulia, persiljaa, merisuolaa ja sitruunaa
1-2 rkl soijakastiketta
1 valkosipuli puolitettuna antamaan makua
2 tl rypsiöljyä
2 tl smetanaa
½ limetin mehu
Kuumenna vesi ja lisää sinne porkkanat palasina. Lisää hetken kuluttua liemikuutio, muut mausteet sekä kaikki muut ainekset, paitsi kirjolohi ja anna kiehahtaa. Pastan valmistuttua, ota pois kuumalta levyltä ja lisää lohipalat. Anna keiton hautua muutama minuutti. Mausta limetinmehulla ja koristele makusi mukaan.

Kinkkutahna cocktailpiirakoille

Kinkkutahna:
kinkkuleikkelettä
persiljaa
yrttistä tuorejuustoa
muutama tl majoneesia
juustoraastetta
kapriksia
paprikamaustetta, pippuria, ripaus suolaa
Jauha täytteen ainekset monitoimikoneessa tahnaksi, levitä piirakoiden päälle ja koristele persiljalla.

Savustettua siikaa ja tomaattikastiketta

Tomaattikastike:
375 g valkosipulista tomaattimurskaa (Rainbow)
2 isoa tomaattia lohkoina
2 kevätsipulin vartta
1 dl vettä
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
valkopippuria
mausteeksi rukolaa
2-3 tl pieniä kapriksia
pieni loraus kermaa

Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja laita ne kattilaan veden ja valkosipulisen tomaattimurskan kanssa. Anna kiehua hetken. Lisää sokeri, suola, rukolasilppu, sipulisilppu, kaprikset, kerma ja pippuri. Hauduttele.

Perunamuussia maustoin terveellisesti kermalla, suolalla ja voisulalla.

Tajine naudanlihasta ja aprikooseista

Meitä hemmoteltiin tänä jouluna erityisen ihanilla joululahjoilla, joista aika moni liittyikin keittiöön ja ruuanlaittoon, onneksi näin :) Tänä viikonloppuna päästiin koittamaan upouutta Tajine- (tai tagine-) pataa. Padan kartion mallinen kansi pitää höyrystyvän veden sisällä astiassa, eikä sinne tarvi lisätä sitä kesken kypsentämisen. Inspiraationa ruualle käytin tätä ohjetta. Periaatteessa tajinessa on ideana todella hidas lihan kypsyttäminen aivan pehmeäksi/mureaksi, usein kuivattujen hedelmien kanssa, jolloin lopputuloksena liha saa makean kastikkeen. Omassa versiossani tein naudanpaistia ja aprikooseja hitaasti kypsyttämällä ja lisäsin myöhemmässä vaiheessa kasviksia.

n. 500g naudanpaistia
2 perunaa
1 isohko porkkana
sopivasti kukkakaalia
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 tl oliiviöljyä/voita
1 tl inkivääriä raastettuna
1 tl kuminaa
1 tl korianteria
1 kanelitanko
kevätsipulia palanen
hyppysellinen sahramia
suolaa, mustapippuria
hunajaa
Rainbow pehmeitä kuivattuja aprikooseja pussillinen
vettä

Paista isohkot naudanlihapalaset kuumalla pannulla öljyssä ja rasvassa, niin että pinta menee kiinni. Lisää mausteet pannulle, myös valkosipuli, anna kuumentua hetken aikaa.

Laita liha, mausteet ja melkein kaikki aprikoosit tajine-pataan ja kaada astiaan vettä niin, että lihat peittyvät. (kuvassa menossa uuniin) Kuumella miedolla lämmöllä (uunista riippuen, n. 150) uunissa reilu tunti. Lisää sitten pilkotut perunat, porkkanat jne. Kaikki muu paitsi kukkakaali. Jatka kypsentämistä vielä tunti. Laita sitten kukkakaali ja loput aprikoosit pataan ja anna olla vielä kolmas tunti. Tarjoile 2,5 dl couscous:n ja salaatin kanssa (tomaattia, persiljaa, suolaa ja pippuria)

Pirteä pikakakku

Tein itselleni eilen nopeaakin nopeamman sokerikakkupohjaisen leivoksen (no kakkuhan se kokonaisuutena on).
pohjan kostutus Baileysilla (no uuden vuoden vuoksi vain!)
pohjalle kerros syksyllä itse tehtyä omenahilloa (se ei ole kovin makeaa)
vaahto, jossa 1/2 kermaa ja 1/2 mascarponejuustoa, makeutusainetta
koristeluun pehmeitä kuivattuja aprikoosin palasia, ananaskirsikoita puolikkaina ja passionhedelmää